El objetivo general de esta jornada virtual es la de transferir conocimientos a los productores agrícolas y las industrias agroalimentarias y demostrar posibles rutas de actuación sobre los coproductos y excedentes que generan. Esto permitirá abrir nuevas oportunidades de negocio y trabajo, y potenciar el proceso de cambio de modelo productivo hacia una economía más diversificada y sostenible: una economía circular. Entre las estrategias que se demostrarán, se incluyen la reutilización de los subproductos como fuente de compuestos de alto valor añadido, la reincorporación de estos compuestos en nuevos alimentos, y otras aplicaciones en la industria alimentaria. La jornada incluye una exposición técnica en procesos agroindustriales de reaprovechamiento para obtener ingredientes alimentarios de valor y se habla de la espigolament como acción de aprovechamiento alimentario.
Esta jornada forma parte de la actividad demostrativa VEGIVALUE (Valorización de los coproductos y excedentes hortofrutícolas y subproductos de la industria de transformación de vegetales para la obtención de nuevos ingredientes y alimentos saludables e innovadores), financiado a través de la Operación 1.16. 01 (cooperación para la innovación) del PDR de Cataluña 2014-2020
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