Europa concentra cerca de 70% de la producción mundial de aceite de oliva. En total, en la cuenca del Mediterráneo se contabilizan 7,7 millones de hectáreas. El sector del olivar, y especialmente el del aceite de oliva, es un actor económico de primer orden por su capacidad de generar empleo, siendo el mantenimiento económico de extensas áreas de la cuenca del Mediterráneo y uno de los sectores responsables del freno de la despoblación rural.
El proyecto SUSTAINOLIVE (https://sustainolive.eu/) tiene como objetivo mejorar la sostenibilidad del sector del aceite de oliva a partir de la implementación y promoción de un conjunto de soluciones innovadoras de gestión sostenible basadas en conceptos agroecológicos , así como en el intercambio de conocimiento y la participación de múltiples actores y usuarios finales. El IRTA participa en la caracterización de olivares y almazaras, así como en la recuperación de subproductos a partir de los residuos del sector.
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