La maduració en sec ofereix una oportunitat molt bona per valoritzar gastronòmicament la carn de vaca.
El grup operatiu GO-MADURACIÓ ha permès optimitzar el procés per produir carn madurada, plantejant millores d’actuació entre les diferents empreses participants.
La jornada pretén explicar els protocols que s’han definit en el projecte, des de la selecció inicial dels animals fins el control i finalització del procés de maduració.
La jornada finalitzarà amb una degustació de la carn madurada en sec obtinguda seguint els protocols optimitzats al grup operatiu.
Deixa'ns el teu correu electrònic perquè puguem avisar-te quan aquesta activitat obri inscripcions.
