El sector dels productes carnis curats afronta reptes rellevants relacionats amb la sostenibilitat ambiental, l’adaptació a canvis normatius i la necessitat d’un major control i eficiència dels processos productius. Amb l’objectiu de donar resposta a aquest desafiaments, en la jornada es presentaran resultats de diversos projectes d’innovació per avançar cap a un model més sostenible.