Brigitte Martínez
Coordinadora del curso internacional
Brigitte Martinez es Ingeniera Técnica Agrícola (2001) por la Universidad de Vic y la Universidad Politécnica de Catalunya, Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos por la Universidad de Girona (2005) y Máster Oficial en Nutrición Humana y Calidad de los Alimentos organizado por la Universidad de las Islas Baleares (2010). Especialista en la aplicación y mejora de los tratamientos térmicos discontinuos sobre diferentes matrices alimentarias, mejorando su vida útil y calidad sensorial. Además, ha trabajado en la aplicación de nuevas tecnologías de conservación (microondas, alta presión y radiofrecuencias) para aumentar la vida útil mejorando su calidad organoléptica obteniendo así nuevos productos y/o nuevos procesos adaptados a las demandas del consumidor. Tiene amplia experiencia en actividades de investigación contractual con empresas del sector alimentario y en actividades de difusión del área de tecnología de los alimentos. Actualmente está coordinando International Course in Dry Cured Meat Products, el Curso internacional en tecnología de productos cárnicos, y forma parte del Comité Organizador Local del ICoMST 2025 (International Congress of Meat Science and Technology).
