Validació de processos tèrmics Plataforma ISAQ

Sobre l'activitat

La clau de l’èxit de moltes empreses està en disposar del coneixement i
de les eines que permetin adaptar els tractaments tèrmics a les seves necessitats i canvis en els sistemes de producció i demandes del mercat. El disseny del tractament tèrmic, la seva optimització, el registre dels procediments, la seguretat alimentària i el paper de l’administració, són alguns dels aspectes que es tractaran en aquesta jornada.

Català
Preu: Gratuït
19/09/2023
10:00h - 12:00h
Places limitades
En línia

Ponents

left button
right button

Brigitte Martínez

Coordinadora del curs Internacional en Tecnologia de Productes Carnis

Brigitte Martínez és Enginyera Tècnica Agrícola (2001) per la Universitat de Vic i la Universitat Politècnica de Catalunya, Llicenciada en Ciència i Tecnologia dels Aliments per la Universitat de Girona (2005) i Màster en Nutrició Humana i Qualitat dels Aliments per la Universitat de les Illes Balears (2010). Especialista en l'aplicació i millora dels tractaments tèrmics discontinus sobre diferents matrius alimentàries, per augmentar la seva vida útil i qualitat sensorial. A més, treballa en l'aplicació de noves tecnologies de conservació (microones, alta pressió i radiofreqüències) per obtenir nous productes o processos adaptats a les demandes dels consumidors. Té àmplia experiència en activitats d'investigació contractual amb empreses de el sector alimentari i en activitats de difusió, participant en les jornades i cursos de processos tèrmics que es duen a terme a l'IRTA des del 2012.

Horari

10.00 h Presentació de la jornada
10.10 h Principis de la conservació per calor
11.10 h Validació de processos tèrmics
11.40h Plataforma ISAQ
11.50h Torn de preguntes
12.00h Cloenda de la Jornada
Totes les ponències aniran a càrrec de Brigitte Martinez. Tècnica d’innovació a IRTA-Monells

Organitza

Comparteix

Col·labora

Lloc de realització

En línia
IRTA Torre Marimon
08140 Caldes de Montbui, Barcelona
Telèfon: 93 467 40 40
Fax: 93 467 40 42
 
Contactar
Subscriu-te a la Newsletter
Rep totes les novetats
de l’IRTA al teu mail.
 
Fes clic aquí
CENTRES IRTA
magnifierarrow-down