Anna Jofré
Dra. Anna Jofré es licenciada en Biología (1998), doctora por la Universidad de Girona (2003) e investigadora del IRTA desde 2003. Su actividad de I+D+i se ha centrado principalmente en la mejora de la seguridad alimentaria y la extensión de la vida útil de los alimentos mediante la aplicación de estrategias de intervención en producto (antimicrobianos naturales, cultivos bioprotectores) y en proceso (fermentación, tratamientos térmicos y altas presiones), evaluando su eficacia mediante challenge tests y microbiología predictiva. Asimismo, aplica técnicas ómicas para la tipificación y caracterización de microorganismos y de comunidades microbianas presentes en el medio ambiente y en los alimentos. Participa y lidera proyectos de investigación y contratos con empresas. Es coautora de más de 75 publicaciones científicas en revistas internacionales y de más de 35 publicaciones técnicas y de divulgación, además de numerosas comunicaciones presentadas en congresos nacionales e internacionales. Imparte regularmente cursos técnicos y seminarios especializados.
Sara Bover
Licenciada en Farmacia y Doctora por el Departamento de Nutrición y Bromatología de la Universidad de Barcelona (2000). Actualmente responsable del Programa de Seguridad Alimentaria del IRTA en Monells, Girona. Su actividad de investigación se enfoca en el estudio y modelización del comportamiento de los microorganismos en los alimentos y la evaluación de riesgos microbiológicos, así como en el estudio del efecto de tecnologías clásicas y emergentes (e.g. altas presiones, bioconservación, envasado activo) en la conservación y vida útil de los alimentos, mediante microbiología predictiva y ensayos de laboratorio (“challenge test”, ensayo de deterioro). Es co-autora de 70 publicaciones científicas, además de artículos técnicos y capítulos de libros. Ha participado en numerosos congresos y proyectos de investigación competitiva, nacionales e internacionales, así como en proyectos de investigación contractual con empresas del sector. Regularmente, contribuye como organizadora, ponente o docente en jornadas de transferencia, seminarios, cursos universitarios de grado y post-grado, así como de formación técnica especializada. Es miembro del comité editorial del International Journal of Food Microbiology y Secretaria de la Junta Ejecutiva del International Committee of Food Microbiology and Hygiene (ICFMH).
