Desgranant el Reglament (CE) 2073/2005

Sobre l'activitat

Aspectes clau per garantir la seguretat dels aliments fins al moment del consum

El Reglament (CE) 2073/2005 estableix els criteris microbiològics aplicables als aliments que es produeixen i comercialitzen a la UE. La normativa, desenvolupada en base als principis establerts al Codex i com a part del ‘Paquet d’higiene’, va suposar un canvi de paradigma en la gestió de la seguretat alimentària. Des de la seva entrada en vigor, l’1 de gener de 2006, s’ha anat modificant i corregint per incorporar i adaptar-se a noves metodologies i coneixements sobre els perills i riscos microbiològics. Actualment, la seva aplicació continua suposant un repte.
L’objectiu d’aquesta jornada és profunditzar en alguns aspectes del Reglament (CE) 2073/2005, a través d’una visió pràctica i aplicada des de diferents punts de vista, per tal d’aportar elements útils per l’operador econòmic, responsable de garantir i documentar-ne el seu compliment.

Català

Descarrega programa

Finalitzada

Més informació

Ponents

Anna Jofré

Dra. Anna Jofré és llicenciada en Biologia (1998), doctora per la Universitat de Girona (2003) i investigadora de l'IRTA des del 2003. La seva activitat R+D+i s'ha centrat principalment en la millora de la seguretat i extensió de vida útil dels aliments a través de l'aplicació d'estratègies d'intervenció en producte (antimicrobians naturals, cultius bioprotectors) i procés (fermentació, tractament tèrmic, altes pressions) avaluant la seva eficàcia mitjançant challenge tests i microbiologia predictiva i aplicant tècniques òmiques per a la tipificació i caracterització de microorganismes i comunitats microbianes de ambient i aliments. Participa i lidera projectes de recerca i contractes amb empreses. És coautora de més de 75 publicacions científiques en revistes internacionals i més de 35 publicacions tècniques/divulgació, a més de nombroses comunicacions en congressos nacionals i internacionals. Imparteix regularment cursos tècnics i seminaris.

Horari

11.00 h Benvinguda i presentació de la jornada Sra. Belén Martín Juárez. Programa de funcionalitat i seguretat alimentàries de l’IRTA

11.05 h Reglament (CE) 2073/2005: el context, la lletra petita i el que no està definit Sra. Sara Bover i Cid. Programa de funcionalitat i seguretat alimentàries de l’IRTA

11.30 h Listeria: Experiència en el compliment del Reglament (CE) 2073/2005: casos reals de troballes i resolució del problema Sra. Esther Barberà. SSP Baix llobregat Centre-Litoral i L’Hospitalet de Llobregat i Baix Llobregat Nord.

11.55 h Optimització de mètodes analítics per l’aplicació del Reglament (CE) 2073/2005 de criteris microbiològics Sr. David Tomás Fornés, Especialista en aplicacions. MERCK Life Science.

12.20 h Seguretat microbiològica dels aliments fins al moment del consum. El paper dels estudis complementaris al mostreig de producte final Sra. Anna Jofré i Fradera. Programa de funcionalitat i seguretat alimentàries de l’IRTA

12.45 h Precs i preguntes amb debat Modera Sra. Belén Marín Juárez. Programa de funcionalitat i seguretat alimentàries de l’IRTA

13.00 h Cloenda de la jornada