Aquesta jornada vol donar a conèixer estratègies i experiències pràctiques per potenciar la revalorització de productes hortofructícoles mitjançant processos de conservació tradicional, fermentació i deshidratació. Al llarg de la sessió, es presentaran els principals aspectes tecnològics associats a aquests processos, així com casos d’èxit d’empreses del sector que han sabut
innovar i generar nous productes amb valor afegit. La jornada finalitzarà amb un espai de debats i propostes de treball col·lectives, on els participants podran compartir inquietuds i explorar oportunitats de col·laboració.