Aquesta jornada és una oportunitat d’intercanvi d’informació, d’opinions i de coneixement entre el director de l’Olive Center de la UC Davis (Califòrnia) amb experts de l’àmbit de l’oli d’oliva i l’olivera de Catalunya i amb agricultors i operadors del sector català. En primer lloc es farà una ullada a la situació actual del sector productor d’olis i mercat americà, en comparació amb el cas de Catalunya.

També s’analitzarà la importància actual del concepte de sostenibilitat en l’olivicultura, fins a quin punt ho valora el mercat, com es pot mesurar en origen i com es pot demostrar al consumidor que la cadena del camp a la taula hi està realment implicada. Els segells DOP són una de les formes més valorades i conegudes sobre sostenibilitat d’un sector en una zona. A la jornada es parlarà de l’exemple de la DOP Siurana.

Finalment, s’exposaran els resultats d’un projecte de recerca dirigit per UB, amb la col·laboració d’IRTA, que busca maneres de verificar mitjançant proves al laboratori l’origen indicat a l’etiqueta, un problema que fins fa poc era irresoluble més enllà de la traçabilitat declarada. Durant la parada la mig matí es podran degustar olis de diferents operadors catalans i americans, que posteriorment podran ser explicats quan es reprenguin les sessions.