Albert Monferrer és llicenciat a Veterinària el 1984 per la Universitat de Saragossa i Màster en Biotecnologia Alimentària per la UPC, l'any 1989.
Des de l'any 1987 treballa al sector alimentari, actualment com a Responsable Tècnic en BDN Enginyeria d'Alimentació SLU, una empresa del Grup Quimidroga, i com a professor associat per al Grau de CTA i el Màster de Desenvolupament i Innovació d'Aliments a la UB. Ha participat en projectes de R+D tant nacionals com a estrangers i ha publicat de 6 patents.
El seu treball se centra en l'assessorament a tercers i el treball en planta pilot per al desenvolupament de nous productes o la reformulació de productes ja existents, per adaptar-los a noves demandes del mercat.
Pel treball a l'empresa i per les assignatures que imparteix a la Universitat està familiaritzat amb l'ús d'ingredients, additius o no, en l'elaboració d'aliments de diferents sectors.