Albert Monferrer es licenciado en Veterinaria en 1984 por la Universidad de Zaragoza y Máster en Biotecnología Alimentaria por la UPC, en el año 1989. Desde el año 1987 trabaja en el sector alimentario, actualmente como Responsable Técnico en BDN Ingeniería de Alimentación SLU, una empresa del Grupo Quimidroga, y como profesor asociado para el Grado de CTA y el Máster de Desarrollo e Innovación de Alimentos en la UB. Ha participado en proyectos de I+D tanto nacionales como extranjeros y ha publicado de 6 patentes. Su trabajo se centra en el asesoramiento a terceros y trabajo en planta piloto para el desarrollo de nuevos productos o la reformulación de productos ya existentes, para adaptarlos a nuevas demandas del mercado. Por su trabajo en la empresa y por las asignaturas que imparte en la Universidad está familiarizado con el uso de ingredientes, aditivos o no, en la elaboración de alimentos de distintos sectores.