La tomograf\u00eda computerizada (TC) permite ver, de manera no invasiva, la composici\u00f3n de los materiales o productos. Por esta raz\u00f3n se puede aplicar en animales vivos para hacer estudios de mejora gen\u00e9tica, curvas de crecimiento, estudios sobre la deposici\u00f3n de la grasa seg\u00fan la alimentaci\u00f3n, la gen\u00e9tica, el sexo, la edad, etc. Adem\u00e1s se puede aplicar sobre canales de animales (o piezas) para obtener su composici\u00f3n tisular as\u00ed como otras caracter\u00edsticas de calidad relevantes como espesores de grasa y m\u00fasculo, \u00e1reas, vol\u00famenes, etc. En este sentido, se est\u00e1 aplicado en temas de clasificaci\u00f3n de canales, a fin de obtener el porcentaje de magro de estas y usarla como sistema de referencia para equipos de clasificaci\u00f3n en la l\u00ednea de sacrificio. La TC tambi\u00e9n tiene un potencial importante para la optimizaci\u00f3n de procesos alimentarios ya que es una tecnolog\u00eda no destructiva que permite la evaluaci\u00f3n de un mismo producto a lo largo de todo el proceso. El hecho de que se pueda predecir el contenido de sal y agua en una zona determinada hace que la TC sea muy \u00fatil para optimizar procesos de salado y curado. Tambi\u00e9n puede utilizarse para optimizar procesos de congelaci\u00f3n, entre otros.<\/p>\n\n\n\n
Los rayos X emitidos por el equipo de TC pierden parte de su energ\u00eda inicial cuando atraviesan los tejidos. Esta atenuaci\u00f3n energ\u00e9tica est\u00e1 directamente relacionada con la densidad de la materia, produciendo im\u00e1genes con m\u00e1s contraste con el aumento de la densidad de la misma. Esto permite obtener im\u00e1genes donde se pueden diferenciar los diferentes tejidos y obtener diferentes par\u00e1metros de calidad que est\u00e9n relacionados (espesores de grasa y de magro, \u00e1rea, vol\u00famenes, contenido en grasa y magro, etc). Por eso es una tecnolog\u00eda muy \u00fatil en temas de calidad de canal y de piezas. Adem\u00e1s, la sal tiene una densidad m\u00e1s elevada que la carne y aparece en las im\u00e1genes con m\u00e1s contraste. Por ello, los procesos de curado pueden evaluarse f\u00e1cilmente utilizando esta tecnolog\u00eda<\/p>\n","protected":false},"featured_media":1070,"template":"","categories":[627,22,626,19,632,630,21,628,20,629,634],"tags":[1010,1009,1025],"objectius_estrategics":[],"ods":[],"programa_irta":[],"class_list":["post-1934","serveis","type-serveis","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","category-consumidores-alimentacion","category-consumidors-alimentacio","category-industrias-agroalimentarias","category-industries-agroalimentaries","category-porcino","category-produccion-animal","category-seguretat-conservacio","category-seguridad-conservacion","category-tecnologia-agroalimentaria","category-tecnologia-alimentaria","category-vacuno","tag-industria-alimentaria-es","tag-industriaalimentaria-es","tag-porcino-es"],"acf":{"enllac_relacionat":"","materials":[{"material":{"ID":1973,"post_author":"2","post_date":"2020-03-06 09:09:28","post_date_gmt":"2020-03-06 08:09:28","post_content":"","post_title":"An\u00e1lisis de imagen con Tomograf\u00eda Computarizada (TC)","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"analisis-de-imagen-con-tomografia-computarizada-tc","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2020-03-06 09:09:29","post_modified_gmt":"2020-03-06 08:09:29","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/?post_type=material&p=1973","menu_order":0,"post_type":"material","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}}],"nom_persona_vinculada":"Mar\u00eda Font i Furnols","email_persona_vinculada":"maria.font@irta.cat","telefon_persona_vinculada":"","imatge_persona_vinculada":false},"yoast_head":"\n