{"id":8000,"date":"2021-06-11T11:08:35","date_gmt":"2021-06-11T09:08:35","guid":{"rendered":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/?post_type=ponent&p=8000"},"modified":"2024-06-19T12:25:53","modified_gmt":"2024-06-19T10:25:53","slug":"elena-fulladosa","status":"publish","type":"ponent","link":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/es\/ponent\/elena-fulladosa\/","title":{"rendered":"Elena Fulladosa"},"content":{"rendered":"\n

Elena Fulladosa Tom\u00e0s, licenciada en biolog\u00eda (1999) y doctora en Biotecnolog\u00eda por la Universidad de Girona (2004). Investigadora en el Programa de Tecnolog\u00eda alimentaria del Instituto de Investigaci\u00f3n y Tecnolog\u00eda Agroalimentaria (IRTA) des de 2007. Los \u00faltimos a\u00f1os ha trabajado en la implementaci\u00f3n de nuevas tecnolog\u00edas en la industria alimentaria para la optimizaci\u00f3n de los procesos de elaboraci\u00f3n y caracterizaci\u00f3n nutricional de los alimentos. Ha trabajado en diversas tecnolog\u00edas como la tomograf\u00eda computarizada, equipos basados en RX, espectrometr\u00eda NIR y microondas y altas presiones hidrost\u00e1ticas en productos c\u00e1rnicos, jam\u00f3n curado y otros alimentos.<\/p>\n\n\n\n

Durante su trayectoria investigadora ha participado en diversos proyectos europeos (Q-meat, Truefood, Q-porkchains, FoodSME-hop, Procured, Faim-cost) y nacionales competitivos (liderando los proyectos Soltexham y Classham) as\u00ed como en contratos con empresas del sector agroalimentario. Destacar su participaci\u00f3n en el desarrollo de un equipo de tomograf\u00eda computarizada industrial que se est\u00e1 probando actualmente en la industria del jam\u00f3n curado. Tiene publicados 43 art\u00edculos cient\u00edficos, 13 cap\u00edtulos de libro, ha participado en m\u00e1s de 50 contribuciones en congresos internacionales y ha dirigido 2 Tesis doctorales. Tiene una patente relacionada con la optimizaci\u00f3n del proceso de elaboraci\u00f3n de jam\u00f3n curado utilizando tecnolog\u00edas no destructivas. Actualmente tambi\u00e9n es profesora asociada de la Universidad de Girona donde imparte la asignatura \u2018Tecnolog\u00eda culinaria y nuevas Tecnolog\u00edas\u2019 en el Grado de Innovaci\u00f3n y Seguridad Alimentaria.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":8001,"template":"","meta":[],"categories":[],"tags":[],"objectius_estrategics":[],"ods":[],"programa_irta":[1233],"class_list":["post-8000","ponent","type-ponent","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","programa_irta-i1-industrias-agroalimentarias"],"acf":[],"yoast_head":"\nElena Fulladosa - IRTA<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Elena Fulladosa Tom\u00e0s, licenciada en biolog\u00eda (1999) y doctora en Biotecnolog\u00eda por la Universidad de Girona (2004). 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