Agust\u00edn J. Romero Aroca, es Doctor Ingeniero Agr\u00f3nomo por la UdL, investigador responsable del equipo de Olivicultura y Elaiotecnia del IRTA, de la Generalidad de Catalu\u00f1a y experto en evaluaci\u00f3n de aptitud industrial de fruta seca. Actualmente centra su actividad en la evaluaci\u00f3n agron\u00f3mica de variedades de olivo, el desarrollo de programas de mejora de procesos y de gesti\u00f3n de calidad de aceites de las DOP catalanas. Sin embargo, coordina la oficina t\u00e9cnica del aceite de Catalu\u00f1a https:\/\/ruralcat.gencat.cat\/web\/guest\/oficina-de-l-oli.<\/p>\n\n\n\n
Es coautor de un libro sobre variedades de olivo en Catalu\u00f1a, as\u00ed como de varios cap\u00edtulos en otros libros t\u00e9cnicos sobre olivo, aceite, an\u00e1lisis sensorial de alimentos y frutos secos. Tambi\u00e9n es coautor de m\u00e1s de 100 art\u00edculos cient\u00edficos y m\u00e1s de 80 de divulgaci\u00f3n. Actualmente, participa en diversos proyectos cient\u00edficos y contratos con empresas del sector, relacionados con econom\u00eda circular del olivo, maximizaci\u00f3n de compuestos polifen\u00f3licos en aceites, compuestos vol\u00e1tiles de aceites de alta gama, transcript\u00f3mica de esteroles en variedades at\u00edpicas de olivo , heredabilidad de caracteres definidores de la aptitud industrial de almendras y marcadores de proximidad en frutos secos. Sin embargo, es consultor experto del Consejo Ole\u00edcola Internacional para temas relacionados con bancos de germoplasma de variedades de olivo, as\u00ed como del USP de EEUU para la redacci\u00f3n del standard de calidad de aceites de este pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n
Profesor colaborador de diferentes cursos internacionales y m\u00e1sters, como el de \"experto internacional en cata de ACEITES\" de la Universidad de Ja\u00e9n y el de gesti\u00f3n e innovaci\u00f3n de la industria alimentaria \"de la Universidad de Lleida. Colabora regularmente con la Escuela Universitaria de Hosteler\u00eda y Turismo (Universidad de Barcelona) y la Escuela Superior de Hosteler\u00eda de Barcelona<\/p>\n\n\n\n
Miembro del Panel Oficial de Cata de Aceites de Catalu\u00f1a, particip\u00f3 en su formaci\u00f3n y es co-responsable de su entrenamiento. Ha colaborado en la formaci\u00f3n y entrenamiento de varios paneles de otros pa\u00edses (Argentina, Alemania, Australia, Jap\u00f3n, Marruecos, T\u00fanez, Turqu\u00eda, USA, Chile y China). Ha participado como jurado en diversos concursos internacionales de aceite (Tokio, Londres, Los \u00c1ngeles, Argentina, Shanghai y Nueva Zelanda)<\/p>\n\n\n\n
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