{"id":9181,"date":"2021-09-09T11:23:10","date_gmt":"2021-09-09T09:23:10","guid":{"rendered":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/?post_type=activitats&p=9181"},"modified":"2021-09-10T09:49:33","modified_gmt":"2021-09-10T07:49:33","slug":"innovaciones-en-el-sector-lacteo","status":"publish","type":"activitats","link":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/es\/activitats\/innovaciones-en-el-sector-lacteo\/","title":{"rendered":"Innovaciones en el sector l\u00e1cteo"},"content":{"rendered":"\n

Las empresas agroalimentarias, y en concreto el sector l\u00e1cteo, buscan v\u00edas de desarrollo de nuevos productos con la m\u00e1xima calidad, atractivos para el consumidor y aplicando al m\u00e1ximo los criterios de sostenibilidad. En un mundo tan cambiante, la conciencia de cuidar la Tierra est\u00e1 m\u00e1s presente d\u00eda tras d\u00eda.
En esta jornada se har\u00e1 la presentaci\u00f3n de las actividades realizadas dentro del Grupo Operativo (GO) EMBOCHEESE, en el desarrollo y mejora de nuevos quesos, la importancia del control de c\u00e1maras de maduraci\u00f3n y el control de calidad de producto con la tecnolog\u00eda NIR. La jornada contin\u00faa con la presentaci\u00f3n del GO RUMPRINT, proyecto que empieza a caminar, donde se trabaja en el c\u00e1lculo de la huella ambiental en este caso enfocado en el sector l\u00e1cteo.
Esta actividad de transferencia est\u00e1 financiada en el marco del proyecto: \"EMBOCHEESE: Desarrollo de nuevo concepto de queso embutido y optimizaci\u00f3n del proceso de maduraci\u00f3n\" en el marco de la convocatoria de 2018 de Realizaci\u00f3n de proyectos piloto innovadores por parte de los Grupos Operativos del Asociaci\u00f3n Europea para la Innovaci\u00f3n (AEI) en materia de productividad y sostenibilidad de ayudas para incentivar la investigaci\u00f3n aplicada en materia de producci\u00f3n agroalimentaria ecol\u00f3gica.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

<\/p>\n","protected":false},"featured_media":9147,"template":"","categories":[626,19,20,629],"tags":[],"objectius_estrategics":[1200,1210,1211,1201],"ods":[1247,1264],"programa_irta":[1233,1220],"trainings":[],"class_list":["post-9181","activitats","type-activitats","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","category-industrias-agroalimentarias","category-industries-agroalimentaries","category-tecnologia-agroalimentaria","category-tecnologia-alimentaria","objectius_estrategics-seguretat-alimentaria","objectius_estrategics-seguridad-alimentaria","objectius_estrategics-sistemas-agroalimentarios","objectius_estrategics-sistemes-agroalimentaris","ods-12-consum-i-produccio-responsables","ods-12-consumo-y-produccion-responsables","programa_irta-i1-industrias-agroalimentarias","programa_irta-i1-industries-agroalimentaries"],"acf":{"codi":"210519","data":"15\/09\/2021","data_fi":"","horari":"10:00h - 11:55h","idioma":"Castellano","original_language":"ca","preu":"Gratuito","places":"-1","ciutat":"En l\u00ednea","lloc_de_realitzacio":"

Jornada en l\u00ednea<\/p>\n","ubicacio":{"address":"Monells IRTA","lat":41.97594369999999,"lng":2.9977623,"zoom":14,"place_id":"ChIJeyNdSOv7uhIRRanii3kLxjk","street_number":"13","street_name":"Carrer de l'Esglesia","city":"Monells","state":"Catalunya","state_short":"CT","post_code":"17121","country":"Espanya","country_short":"ES"},"imatge_ubicacio":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Blanco-Foto-Mar-Paisaje-Respira-Facebook-Portada.png","persona_contacte_nom":"Javier Tobal","persona_contacte_email":"javier.tobal@irta.cat","programa":false,"programacio":"

10.00 Bienvenida<\/strong>
\nSra. Marta Garr\u00f3n t\u00e9cnico de innovaci\u00f3n programa Calidad y Tecnolog\u00eda Alimentaria, IRTA<\/p>\n

\n

10.05 h GO EMBOCHEESE: un nuevo concepto de queso embutido<\/strong>
\nSra. Marta Garr\u00f3n t\u00e9cnico de innovaci\u00f3n programa Calidad y Tecnolog\u00eda Alimentaria, IRTA; Sr. Josep Comaposada investigador programa Calidad y Tecnolog\u00eda Alimentaria, IRTA.<\/p>\n

\n

10.30 h Tripa de col\u00e1geno: Origen y caracter\u00edsticas<\/strong>
\nSra. Laia Serra Director of Product Management Fibran Group.<\/p>\n

\n

10:50 h Cheesefuet la nueva manera de hacer y comer el queso<\/strong>
\nSr. Mart\u00ed Padrisa, Responsable Marketing y Comunicaci\u00f3n Queser\u00edas Montbr\u00fa.<\/p>\n

\n

11:10 h GO RUMPRINT: C\u00e1lculo de la Huella Ambiental en el sector l\u00e1cteo. Adaptaci\u00f3n a las reglas de c\u00e1lculo de la Comisi\u00f3n Europea<\/strong>
\nSra. Asunci\u00f3n Anton y Sra. Marta Ruiz Programa de Gesti\u00f3n Integral de Residuos Org\u00e1nicos (GIRO), IRTA.<\/p>\n

\n

11.30 h Turno abierto de preguntas<\/strong><\/p>\n

\n

11:55 h Cierre de la jornada<\/strong>
\nSra. Marta Garr\u00f3n t\u00e9cnico de innovaci\u00f3n programa Calidad y Tecnolog\u00eda Alimentaria, IRTA<\/p>\n

\n

 <\/p>\n","ponents":[{"ponent":{"ID":2251,"post_author":"2","post_date":"2020-03-17 09:09:14","post_date_gmt":"2020-03-17 08:09:14","post_content":"\n

Es ingeniera agr\u00edcola, especializada en industrias agroalimentarias por la UPC (2000), licenciada en Ciencia y Tecnolog\u00eda de los Alimentos por la UAB (2002) y Master en Historia y Cultura de la Alimentaci\u00f3n por la UB (2011). Es especialista en el sector l\u00e1cteo y quesero.<\/p>\n\n

Durante 12 a\u00f1os ha desarrollado su experiencia profesional en la empresa privada de \u00e1mbito alimentario y l\u00e1cteo. Ha trabajado en la industria cervecera (DAMM) en desarrollo e implementaci\u00f3n de proyectos industriales y en \u00e1mbito l\u00e1cteo en diferentes queser\u00edas catalanas y francesas. Ha impartido formaci\u00f3n en queser\u00edas a Escuelas Agrarias (EA Pirineos y EA Empord\u00e0), el curso de \"queser\u00eda artesana\" organizado por el Consorcio del Llu\u00e7an\u00e8s y el Servicio de Ocupaci\u00f3n de Catalu\u00f1a (SOC) y el Curso de Elaboraci\u00f3n de Quesos de IRTA . Forma parte de un grupo de an\u00e1lisis sensorial del queso y ha participado en diferentes catas de quesos de concursos de \u00e1mbito catal\u00e1n, espa\u00f1ol y mundial.<\/p>\n\n

Desde el 2013 es tecnica de investigaci\u00f3n especializada en l\u00e1cteos y quesos a IRTA desarrollando proyectos de investigaci\u00f3n y contratos con empresas privadas. Tambi\u00e9n desarrolla diferentes formaciones l\u00e1cteas y es coordinadora del Curso de Elaboraci\u00f3n de Quesos de IRTA.<\/p>\n","post_title":"Marta Garr\u00f3n","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"marta-garron","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2020-03-17 09:09:15","post_modified_gmt":"2020-03-17 08:09:15","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/ponent\/marta-garron\/","menu_order":0,"post_type":"ponent","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}},{"ponent":{"ID":2245,"post_author":"2","post_date":"2020-03-17 08:47:09","post_date_gmt":"2020-03-17 07:47:09","post_content":"\n

Graduado en ingenier\u00eda agr\u00edcola (1994) y doctor en ingenier\u00eda industrial (1999) por la Universidad Polit\u00e9cnica de Catalu\u00f1a. Es investigador y ha sido director del subprograma de de nuevas tecnolog\u00edas de proceso en la ind\u00fastria alimentaria (2009-2017) del IRTA. Desde 2009 sus principales temas de investigaci\u00f3n estan relacionados con el estudio de nuevas tecnolog\u00edas de proceso y control. Ha dirigido el desarrollo de la aplicaci\u00f3n IRTAsim para la simulaci\u00f3n de secado. Ha paticipado en distintos proyectos europeos, tiene 5 patentes y es coautor de 54 publicaciones cient\u00edficas. Desde 2004 es profesor de la Universidad de Girona y ha supervisdo dos estudiantes de tesis.<\/p>\n","post_title":"Josep Comaposada","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"josep-comaposada","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2024-10-17 11:02:26","post_modified_gmt":"2024-10-17 09:02:26","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/ponent\/josep-comaposada\/","menu_order":0,"post_type":"ponent","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}}],"organitza":[{"imatge":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/dacc-2.jpg","nom":"","link":""},{"imatge":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IRTA_logo_R.png","nom":"","link":""},{"imatge":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/PATT-2021-desglossat.png","nom":"","link":""},{"imatge":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/fons-europeu.jpg","nom":"","link":""}],"patrocina":false,"colabora":[{"imatge":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/marca-grup-vi\u00f1as-white-bg.jpg","nom":"","link":""},{"imatge":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/LOGO-FIBRAN-GROUP-FONDO-TRANSPARENT-LLETRES-GRIS.png","nom":"","link":""},{"imatge":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/logo-LLN.png","nom":"","link":""}],"serveis":false,"materials":false,"activitats_relacionades":false,"te_enquesta":true,"id_enquesta":"92","enquesta_externa":"","subscribe_external_link":"","en_construccio":false,"wait_list":false},"yoast_head":"\nInnovaciones en el sector l\u00e1cteo - 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