{"id":6173,"date":"2021-03-05T10:43:59","date_gmt":"2021-03-05T09:43:59","guid":{"rendered":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/?post_type=activitats&p=6173"},"modified":"2023-03-22T16:06:42","modified_gmt":"2023-03-22T15:06:42","slug":"desgranando-el-reglamento-ce-2073-2005","status":"publish","type":"activitats","link":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/es\/activitats\/desgranando-el-reglamento-ce-2073-2005\/","title":{"rendered":"Desgranando el Reglamento (CE) 2073\/2005"},"content":{"rendered":"\n

Aspectos clave para garantizar la seguridad de los alimentos hasta el momento del consumo<\/h2>\n\n\n\n

El Reglamento (CE) 2073\/2005 establece los criterios microbiol\u00f3gicos aplicables a los alimentos que se producen y comercializan en la UE. La normativa, desarrollada en base a los principios establecidos en el Codex y como parte del 'Paquete de higiene', supuso un cambio de paradigma en la gesti\u00f3n de la seguridad alimentaria. Desde su entrada en vigor, el 1 de enero de 2006, se ha ido modificando y corrigiendo para incorporar y adaptarse a nuevas metodolog\u00edas y conocimientos sobre los peligros y riesgos microbiol\u00f3gicos. Actualmente, su aplicaci\u00f3n sigue suponiendo un reto.
El objetivo de esta jornada es profundizar en algunos aspectos del Reglamento (CE) 2073\/2005, a trav\u00e9s de una visi\u00f3n pr\u00e1ctica y aplicada desde diferentes puntos de vista, a fin de aportar elementos \u00fatiles para el operador econ\u00f3mico, responsable de garantizar y documentar su cumplimiento.<\/p>\n\n\n\n

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Jornada en l\u00ednea<\/p>\n","ubicacio":false,"imatge_ubicacio":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Blanco-Foto-Mar-Paisaje-Respira-Facebook-Portada.png","persona_contacte_nom":"Javier Tobal","persona_contacte_email":"javier.tobal@irta.cat","programa":{"ID":18938,"id":18938,"title":"En l\u00ednia_Reglament 2073_150421_210494","filename":"En-l\u00ednia_Reglament-2073_150421_210494.pdf","filesize":206508,"url":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/En-l\u00ednia_Reglament-2073_150421_210494.pdf","link":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/es\/activitats\/desgranando-el-reglamento-ce-2073-2005\/en-linia_reglament-2073_150421_210494-4\/","alt":"","author":"6523","description":"","caption":"","name":"en-linia_reglament-2073_150421_210494-4","status":"inherit","uploaded_to":6173,"date":"2023-03-22 15:06:40","modified":"2023-03-22 15:06:40","menu_order":0,"mime_type":"application\/pdf","type":"application","subtype":"pdf","icon":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-includes\/images\/media\/document.png"},"programacio":"

11.00 h Bienvenida y presentaci\u00f3n de la jornada<\/strong>
\nSra. Bel\u00e9n Mart\u00edn Ju\u00e1rez. Programa de funcionalidad y seguridad alimentarias del IRTA<\/p>\n

\n

11.05 h Reglamento (CE) 2073\/2005: el contexto, la letra peque\u00f1a y lo que no est\u00e1 definido<\/strong>
\nSra. Sara Bover y Cid. Programa de funcionalidad y seguridad alimentarias del IRTA<\/p>\n

\n

11.30 h Listeria: Experiencia en el cumplimiento del Reglamento (CE) 2073\/2005: casos reales de hallazgos y resoluci\u00f3n del problema<\/strong>
\nSra. Esther Barber\u00e1. SSP Baix llobregat Centre-Litoral y Hospitalet de Llobregat y Baix Llobregat Nord<\/p>\n

\n

11:55 h Optimizaci\u00f3n de m\u00e9todos anal\u00edticos para la aplicaci\u00f3n del Reglamento (CE) 2073\/2005 de criterios microbiol\u00f3gicos<\/strong>
\nSr. David Tom\u00e1s Forn\u00e9s, Especialista en aplicaciones. MERCK Life Science.<\/p>\n

\n

12.20 h Seguridad microbiol\u00f3gica de los alimentos hasta el momento del consumo. El papel de los estudios complementarios al muestreo de producto final<\/strong>
\nSra. Anna Jofr\u00e9 y Fradera. Programa de funcionalidad y seguridad alimentarias del IRTA<\/p>\n

\n

12.45 Ruegos y preguntas con debate<\/strong>
\nModera Sra. Bel\u00e9n Mar\u00edn Ju\u00e1rez. Programa de funcionalidad y seguridad alimentarias del IRTA<\/p>\n

\n

13.00 Cierre de la jornada<\/strong><\/p>\n","ponents":[{"ponent":{"ID":2001,"post_author":"32","post_date":"2020-03-06 10:48:42","post_date_gmt":"2020-03-06 09:48:42","post_content":"\n

Dra. Anna Jofr\u00e9 es licenciada en Biolog\u00eda (1998), doctora por la Universidad de Girona (2003) e investigadora del IRTA desde 2003. Su actividad de I+D+i se ha centrado principalmente en la mejora de la seguridad alimentaria y la extensi\u00f3n de la vida \u00fatil de los alimentos mediante la aplicaci\u00f3n de estrategias de intervenci\u00f3n en producto (antimicrobianos naturales, cultivos bioprotectores) y en proceso (fermentaci\u00f3n, tratamientos t\u00e9rmicos y altas presiones), evaluando su eficacia mediante challenge tests y microbiolog\u00eda predictiva. Asimismo, aplica t\u00e9cnicas \u00f3micas para la tipificaci\u00f3n y caracterizaci\u00f3n de microorganismos y de comunidades microbianas presentes en el medio ambiente y en los alimentos. Participa y lidera proyectos de investigaci\u00f3n y contratos con empresas. Es coautora de m\u00e1s de 75 publicaciones cient\u00edficas en revistas internacionales y de m\u00e1s de 35 publicaciones t\u00e9cnicas y de divulgaci\u00f3n, adem\u00e1s de numerosas comunicaciones presentadas en congresos nacionales e internacionales. Imparte regularmente cursos t\u00e9cnicos y seminarios especializados.<\/p>\n","post_title":"Anna Jofr\u00e9","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"anna-jofre","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2026-09-15 14:17:14","post_modified_gmt":"2026-09-15 12:17:14","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/ponent\/anna-jofre\/","menu_order":0,"post_type":"ponent","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}},{"ponent":{"ID":2606,"post_author":"2","post_date":"2020-05-11 11:53:58","post_date_gmt":"2020-05-11 09:53:58","post_content":"\n

Licenciada en Farmacia y Doctora por el Departamento de Nutrici\u00f3n y Bromatolog\u00eda de la Universidad de Barcelona (2000). Actualmente responsable del Programa de Seguridad Alimentaria del IRTA en Monells, Girona. Su actividad de investigaci\u00f3n se enfoca en el estudio y modelizaci\u00f3n del comportamiento de los microorganismos en los alimentos y la evaluaci\u00f3n de riesgos microbiol\u00f3gicos, as\u00ed como en el estudio del efecto de tecnolog\u00edas cl\u00e1sicas y emergentes (e.g. altas presiones, bioconservaci\u00f3n, envasado activo) en la conservaci\u00f3n y vida \u00fatil de los alimentos, mediante microbiolog\u00eda predictiva y ensayos de laboratorio (\u201cchallenge test\u201d, ensayo de deterioro). Es co-autora de 70 publicaciones cient\u00edficas, adem\u00e1s de art\u00edculos t\u00e9cnicos y cap\u00edtulos de libros. Ha participado en numerosos congresos y proyectos de investigaci\u00f3n competitiva, nacionales e internacionales, as\u00ed como en proyectos de investigaci\u00f3n contractual con empresas del sector. Regularmente, contribuye como organizadora, ponente o docente en jornadas de transferencia, seminarios, cursos universitarios de grado y post-grado, as\u00ed como de formaci\u00f3n t\u00e9cnica especializada. Es miembro del comit\u00e9 editorial del International Journal of Food Microbiology y Secretaria de la Junta Ejecutiva del International Committee of Food Microbiology and Hygiene (ICFMH).<\/p>\n","post_title":"Sara Bover","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"sara-bove","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2024-06-19 12:17:30","post_modified_gmt":"2024-06-19 10:17:30","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/ponent\/sara-bove\/","menu_order":0,"post_type":"ponent","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}}],"organitza":[{"imatge":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IRTA_logo_R.png","nom":"","link":""},{"imatge":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Col\u00b7legi-de-veterinaris-Girona.jpg","nom":"","link":""},{"imatge":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/darp.png","nom":"","link":""},{"imatge":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/PATT-2021-desglossat.png","nom":"","link":""}],"patrocina":false,"colabora":[{"imatge":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/food-for-life.jpg","nom":"","link":""}],"serveis":false,"materials":false,"activitats_relacionades":false,"te_enquesta":true,"id_enquesta":"","enquesta_externa":"","subscribe_external_link":"","en_construccio":false,"wait_list":false},"yoast_head":"\nDesgranando el Reglamento (CE) 2073\/2005 - 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