{"id":3559,"date":"2020-07-21T13:10:59","date_gmt":"2020-07-21T11:10:59","guid":{"rendered":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/?post_type=activitats&#038;p=3559"},"modified":"2020-07-21T13:11:00","modified_gmt":"2020-07-21T11:11:00","slug":"tecnologia-de-elaboracion-de-quesos-de-pasta-azul","status":"publish","type":"activitats","link":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/es\/activitats\/tecnologia-de-elaboracion-de-quesos-de-pasta-azul\/","title":{"rendered":"Tecnolog\u00eda de elaboraci\u00f3n de quesos de pasta azul"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los quesos azules o de pasta azul son una tipolog\u00eda de quesos que Gana adeptos a\u00f1o tras a\u00f1o. Existen Muchas tipolog\u00edas de quesos azules que lleguen a abastecer Los Diferentes paladares de los Consumidores: Roquefort, Fourme de Amber, Stilton, Gamoneu, Cabrales, entre Consejer\u00eda.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La tecnolog\u00eda de elaboraci\u00f3n de las pastas azules no es habitual del Nuestro territorio. Aunque ESTO, algunas queser\u00edas han comenzado a desarrollarla. En funci\u00f3n de la tecnolog\u00eda de elaboraci\u00f3n podremos Obtener quesos azules SUAVES, m\u00e1s cremosos o quesos azules picantes y m\u00e1s secos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es quiere mostrar a al sector la tecnolog\u00eda de elaboraci\u00f3n de queso de pasta azul, para que los queser\u00edas puedan incorporarla dentro de a los Sedes procesos de elaboraci\u00f3n y ampliar sume cat\u00e1logo de quesos. Conocer en Profundidad estas tecnolog\u00edas de elaboraci\u00f3n de quesos da herramientas a el sector para permitir Mejorar la Diversificaci\u00f3n en la producci\u00f3n de quesos en Catalu\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esta jornada forma parte de la actividad de demostraci\u00f3n \"Innovaciones en la elaboraci\u00f3n de queso y yogur\", operaci\u00f3n 01:02:01 (transferencia tecnol\u00f3gica) del PDR de Catalu\u00f1a 2014-2020.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":1510,"template":"","categories":[627,626,628,629],"tags":[1351,1318,1018,1011,585,1015,1348,589,586,1012,1352,1347],"objectius_estrategics":[1210,1211],"ods":[1264],"programa_irta":[1233],"trainings":[],"class_list":["post-3559","activitats","type-activitats","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","category-consumidores-alimentacion","category-industrias-agroalimentarias","category-seguridad-conservacion","category-tecnologia-alimentaria","tag-artesano","tag-blava","tag-curs-de-formatges-es","tag-formatge-es","tag-formatge","tag-formatgeria-artesana-es","tag-pasta-azukl","tag-pasta-azul","tag-queso","tag-queso-es","tag-queso-artesano","tag-queso-azul","objectius_estrategics-seguridad-alimentaria","objectius_estrategics-sistemas-agroalimentarios","ods-12-consumo-y-produccion-responsables","programa_irta-i1-industrias-agroalimentarias"],"acf":{"codi":"200536","data":"27\/07\/2020","data_fi":"","horari":"11:00h - 12:30h","idioma":"Catalan","original_language":"ca","preu":"Gratuita","places":"-1","ciutat":"Jornada en linea","lloc_de_realitzacio":"<p>Jornada en linea<\/p>\n","ubicacio":{"address":"Monells Irta","lat":41.9740833,"lng":2.9999405,"zoom":14,"place_id":"ChIJbw9miOz7uhIRvNtLcLGd9zQ","city":"Monells","state":"Catalu\u00f1a","state_short":"CT","post_code":"17121","country":"Espanya","country_short":"ES"},"imatge_ubicacio":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Blanco-Foto-Mar-Paisaje-Respira-Facebook-Portada.png","persona_contacte_nom":"Javier Tobal","persona_contacte_email":"javier.tobal@irta.cat","programa":{"ID":3438,"id":3438,"title":"200536_2707_Formatge","filename":"200536_2707_Formatge.pdf","filesize":200632,"url":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/200536_2707_Formatge.pdf","link":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/es\/activitats\/tecnologia-de-elaboracion-de-quesos-de-pasta-azul\/200536_2707_formatge-2\/","alt":"","author":"2","description":"","caption":"","name":"200536_2707_formatge-2","status":"inherit","uploaded_to":3559,"date":"2020-07-15 08:01:14","modified":"2020-07-21 11:10:21","menu_order":0,"mime_type":"application\/pdf","type":"application","subtype":"pdf","icon":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-includes\/images\/media\/document.png"},"programacio":"<p><strong>11.00 h Presentaci\u00f3 de la jornada<\/strong><br \/>\nSra. Marta Garr\u00f3n G\u00f3mez, especialista en lactis IRTA.<\/p>\n<hr \/>\n<p><strong>11.05 h Tecnologia d\u2019elaboraci\u00f3 de formatges de pasta blava<\/strong><br \/>\nSra. Paula Fonoll\u00e0 Araujo, Formatgeria Xauxa.<\/p>\n<hr \/>\n<p><strong>12.00 h Torn obert de preguntes<\/strong><br \/>\nSra. Paula Fonoll\u00e0 Araujo, Formatgeria Xauxa.<\/p>\n<hr \/>\n<p><strong>12.30 h Cloenda de la jornada<\/strong><\/p>\n","ponents":[{"ponent":{"ID":2251,"post_author":"2","post_date":"2020-03-17 09:09:14","post_date_gmt":"2020-03-17 08:09:14","post_content":"<!-- wp:paragraph {\"translatedWithWPMLTM\":\"1\"} -->\n<p>Es ingeniera agr\u00edcola, especializada en industrias agroalimentarias por la UPC (2000), licenciada en Ciencia y Tecnolog\u00eda de los Alimentos por la UAB (2002) y Master en Historia y Cultura de la Alimentaci\u00f3n por la UB (2011). Es especialista en el sector l\u00e1cteo y quesero.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph --><!-- wp:paragraph {\"translatedWithWPMLTM\":\"1\"} -->\n<p>Durante 12 a\u00f1os ha desarrollado su experiencia profesional en la empresa privada de \u00e1mbito alimentario y l\u00e1cteo. Ha trabajado en la industria cervecera (DAMM) en desarrollo e implementaci\u00f3n de proyectos industriales y en \u00e1mbito l\u00e1cteo en diferentes queser\u00edas catalanas y francesas. Ha impartido formaci\u00f3n en queser\u00edas a Escuelas Agrarias (EA Pirineos y EA Empord\u00e0), el curso de \"queser\u00eda artesana\" organizado por el Consorcio del Llu\u00e7an\u00e8s y el Servicio de Ocupaci\u00f3n de Catalu\u00f1a (SOC) y el Curso de Elaboraci\u00f3n de Quesos de IRTA . Forma parte de un grupo de an\u00e1lisis sensorial del queso y ha participado en diferentes catas de quesos de concursos de \u00e1mbito catal\u00e1n, espa\u00f1ol y mundial.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph --><!-- wp:paragraph {\"translatedWithWPMLTM\":\"1\"} -->\n<p>Desde el 2013 es tecnica de investigaci\u00f3n especializada en l\u00e1cteos y quesos a IRTA desarrollando proyectos de investigaci\u00f3n y contratos con empresas privadas. Tambi\u00e9n desarrolla diferentes formaciones l\u00e1cteas y es coordinadora del Curso de Elaboraci\u00f3n de Quesos de IRTA.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->","post_title":"Marta Garr\u00f3n","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"marta-garron","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2020-03-17 09:09:15","post_modified_gmt":"2020-03-17 08:09:15","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/ponent\/marta-garron\/","menu_order":0,"post_type":"ponent","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}}],"organitza":[{"imatge":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/irta-logo-1.jpg","nom":"","link":""},{"imatge":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/PATT-2020-desglossat.png","nom":"","link":""},{"imatge":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/fons-europeu.jpg","nom":"","link":""},{"imatge":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/logo-xarxa-i-color.jpg","nom":"","link":""}],"patrocina":false,"colabora":false,"serveis":false,"materials":false,"activitats_relacionades":false,"te_enquesta":true,"id_enquesta":"","enquesta_externa":"","subscribe_external_link":"","en_construccio":false,"wait_list":false},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.4 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Tecnolog\u00eda de elaboraci\u00f3n de quesos de pasta azul - IRTA<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Los quesos azules o de pasta azul son una tipolog\u00eda de quesos que Gana adeptos a\u00f1o tras a\u00f1o. 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