{"id":26097,"date":"2024-09-26T12:43:49","date_gmt":"2024-09-26T10:43:49","guid":{"rendered":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/?post_type=activitats&p=26097"},"modified":"2024-10-29T10:56:12","modified_gmt":"2024-10-29T09:56:12","slug":"curso-de-elaboracion-de-quesos-de-pasta-hilada","status":"publish","type":"activitats","link":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/es\/activitats\/curso-de-elaboracion-de-quesos-de-pasta-hilada\/","title":{"rendered":"Curso de elaboraci\u00f3n de quesos de pasta hilada"},"content":{"rendered":"\n

La pasta hilada es una tipolog\u00eda de queso de consumo habitual en nuestra sociedad, pero poco elaborado por las queser\u00edas. Son quesos como Mozarella, Burrata, Provolone, Cacciocavallo, entre otros.
En este curso se dar\u00e1n las bases para la elaboraci\u00f3n de quesos de pasta hilada con acidificaci\u00f3n microbiana, quesos de pasta hilada con acidificaci\u00f3n qu\u00edmica y tambi\u00e9n la elaboraci\u00f3n de la mozzarella pizza-cheese.
El curso estar\u00e1 distribuido en una parte te\u00f3rica en aula y una parte pr\u00e1ctica en la planta piloto de IRTA Monells. Se realizar\u00e1 una visita a una queser\u00eda que elabora quesos de pasta hilada.
Esta jornada forma parte del \u201cPlan de actuaciones por las comarcas Gerundenses en el marco del convenio IRTA-Diputaci\u00f3n de Girona 2024\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfA qui\u00e9n va dirigido?<\/strong>
A profesionales que centran su actividad en producci\u00f3n, I+D, calidad y\/o comercializaci\u00f3n dentro del sector l\u00e1cteo; as\u00ed como empresas proveedoras de servicios, ingredientes, materiales y equimentos para la industria l\u00e1ctea, centro tecnol\u00f3gicos y de investigaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

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IRTA - Monells<\/p>\n","ubicacio":{"address":"IRTA - Monells","lat":41.9788156,"lng":2.9980389,"zoom":14,"place_id":"ChIJgzqrver7uhIRVSL-ifK5IHY","city":"Monells","state":"Catalu\u00f1a","state_short":"CT","post_code":"17121","country":"Espanya","country_short":"ES"},"imatge_ubicacio":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Monells2-1.jpg","persona_contacte_nom":"Javier Tobal","persona_contacte_email":"javier.tobal@irta.cat","programa":false,"programacio":"","ponents":[{"ponent":{"ID":26198,"post_author":"2","post_date":"2024-10-15 15:40:24","post_date_gmt":"2024-10-15 13:40:24","post_content":"\n

Lorenzo Picco, se licenci\u00f3 en Ciencia y Tecnolog\u00eda de los Alimentos por la \u201cUniversit\u00e0 degli Studi di Torino\u201d y se gradu\u00f3 como chef en la escuela hotelera de Dronero (Cuneo, Italia). Durante su experiencia universitaria realiz\u00f3 pr\u00e1cticas enfocadas en microbiolog\u00eda de alimentos aplicada al sector alimentario. Trabaja desde hace 6 a\u00f1os en AgenForm (Cuneo, Italia), una organizaci\u00f3n de formaci\u00f3n con diversas \u00e1reas de inter\u00e9s incluido el sector agroalimentario, concretamente en el sector l\u00e1cteo, procesamiento de carnes y embutidos y procesamiento de frutas y verduras. Desarrolla su experiencia adquirida durante sus estudios y suma experiencia en el mundo de la formaci\u00f3n, tanto en parte te\u00f3rica como la part pr\u00e1ctica en laboratorio de qu\u00edmica y microbiolog\u00eda, pero sobretodo directament en las queser\u00edas.<\/p>\n","post_title":"Lorenzo Picco","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"lorenzo-picco","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2024-10-15 15:40:25","post_modified_gmt":"2024-10-15 13:40:25","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/ponent\/lorenzo-picco\/","menu_order":0,"post_type":"ponent","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}}],"organitza":[{"imatge":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/IRTA_logo_PNG_amb_R_cerca.png","nom":"","link":""},{"imatge":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/13-diputacio-girona-logo.jpg","nom":"","link":""},{"imatge":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Logo_standard-01.jpg","nom":"","link":""}],"patrocina":false,"colabora":false,"serveis":false,"materials":false,"activitats_relacionades":false,"te_enquesta":true,"id_enquesta":"","enquesta_externa":"","subscribe_external_link":"","en_construccio":false,"wait_list":false},"yoast_head":"\nCurso de elaboraci\u00f3n de quesos de pasta hilada - IRTA<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"La pasta hilada es una tipolog\u00eda de queso de consumo habitual en nuestra sociedad, pero poco elaborado por las queser\u00edas. 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