{"id":2469,"date":"2020-05-05T15:41:56","date_gmt":"2020-05-05T13:41:56","guid":{"rendered":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/?post_type=activitats&#038;p=2469"},"modified":"2023-09-20T12:04:38","modified_gmt":"2023-09-20T10:04:38","slug":"xix-curso-internacional-en-tecnologia-de-productos-carnicos28765696","status":"publish","type":"activitats","link":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/es\/activitats\/xix-curso-internacional-en-tecnologia-de-productos-carnicos28765696\/","title":{"rendered":"XIX Curso Internacional en Tecnolog\u00eda de Productos C\u00e1rnicos"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><a href=\"https:\/\/transferencia.irta.cat\/activitats\/xxi-curs-internacional-en-tecnologia-de-productes-carnis\/\">Nueva edici\u00f3n 2023! Haz clic aqu\u00ed para inscribirte<\/a><\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed-wordpress wp-block-embed is-type-wp-embed is-provider-irta\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"If5hoXVStB\"><a href=\"https:\/\/transferencia.irta.cat\/es\/activitats\/xxi-curso-internacional-en-tecnologia-de-productos-carnicos\/\">XXI Curs internacional en tecnologia de productes carnis<\/a><\/blockquote><iframe loading=\"lazy\" class=\"wp-embedded-content\" sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" style=\"position: absolute; visibility: hidden;\" title=\"\u00abXXI Curs internacional en tecnologia de productes carnis\u00bb \u2014 IRTA\" src=\"https:\/\/transferencia.irta.cat\/es\/activitats\/xxi-curso-internacional-en-tecnologia-de-productos-carnicos\/embed\/#?secret=Oi1S1XrF6K#?secret=If5hoXVStB\" data-secret=\"If5hoXVStB\" width=\"500\" height=\"282\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\"><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p><strong><em>CURSO COMPLETO. En caso que desee que le informemos si hay alguna plaza vacante o quisiera recibir informaci\u00f3n de nuestras futuras formaciones en Tecnolog\u00eda de Productos C\u00e1rnicos le agradecer\u00edamos que completara el formulario de inscripci\u00f3n.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>El Curso Internacional IRTA en Tecnolog\u00eda de Productos C\u00e1rnicos es un curso consolidado en el sector, centrado en la modernizaci\u00f3n e industrializaci\u00f3n de la industria c\u00e1rnica.<\/p>\n\n\n\n<p>El curso ofrece un repaso exhaustivo de todos los aspectos relacionados con la tecnolog\u00eda y la calidad de la carne y los productos c\u00e1rnicos: obtenci\u00f3n de la materia prima, elaboraci\u00f3n, envasado, tecnolog\u00edas de procesamiento y tendencias industriales.<\/p>\n\n\n\n<p>En esta p\u00e1gina web podr\u00e1 realizar la inscripci\u00f3n a los cursos haciendo clic en el apartado \"Quiero Inscribirme\". <\/p>\n\n\n\n<p>Para m\u00e1s informaci\u00f3n sobre el curso os pod\u00e9is dirigir a http:\/\/cursocarnicosirta.com\/<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed-youtube wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Curs Internacional IRTA en Tecnolog\u00eda de Productes Carnis - Jacint Arnau\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/AZS_HhY216o?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed-youtube wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"XVII Curs Internacional IRTA en Tecnolog\u00eda de Productes Carnis - Sara Bover\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/0s9yPU_lTj0?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n","protected":false},"featured_media":2470,"template":"","categories":[627,626,628,629],"tags":[],"objectius_estrategics":[],"ods":[],"programa_irta":[1233],"trainings":[],"class_list":["post-2469","activitats","type-activitats","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","category-consumidores-alimentacion","category-industrias-agroalimentarias","category-seguridad-conservacion","category-tecnologia-alimentaria","programa_irta-i1-industrias-agroalimentarias"],"acf":{"codi":"","data":"08\/11\/2021","data_fi":"26\/11\/2021","horari":"08:30h - 17:45h ","idioma":"Castellano","original_language":"es","preu":"Seg\u00fan m\u00f3dulo","places":"-1","ciutat":"Monells","lloc_de_realitzacio":"<p>IRTA Monells. Edificio B<br \/>\nFinca Camps i Armet<br \/>\n17121 Monells, Girona<br \/>\nEspa\u00f1a<\/p>\n","ubicacio":{"address":"IRTA Monells","lat":41.9759002,"lng":2.9979538,"zoom":14,"place_id":"ChIJeyNdSOv7uhIRRanii3kLxjk","city":"Monells","state":"Catalunya","state_short":"CT","post_code":"17121","country":"Espanya","country_short":"ES"},"imatge_ubicacio":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Monells2-1.jpg","persona_contacte_nom":"grau.matas@irta.cat","persona_contacte_email":"grau.matas@irta.cat","programa":{"ID":7044,"id":7044,"title":"Programa Curs Int 2021","filename":"Programa-Curs-Int-2021.pdf","filesize":283714,"url":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Programa-Curs-Int-2021.pdf","link":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/es\/activitats\/xix-curso-internacional-en-tecnologia-de-productos-carnicos28765696\/programa-curs-int-2021-2\/","alt":"","author":"2","description":"","caption":"","name":"programa-curs-int-2021-2","status":"inherit","uploaded_to":2469,"date":"2021-05-07 11:11:23","modified":"2021-05-07 11:11:23","menu_order":0,"mime_type":"application\/pdf","type":"application","subtype":"pdf","icon":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-includes\/images\/media\/document.png"},"programacio":"<p><strong>M\u00d3DULO 1<\/strong><\/p>\n<p>TECNOLOG\u00cdA Y CALIDAD DE LA CARNE Y PRODUCTOS C\u00c1RNICOS FRESCOS<br \/>\nDEL 8 AL 12 DE NOVIEMBRE<\/p>\n<hr \/>\n<p><strong>M\u00d3DULO 2<\/strong><\/p>\n<p>TECNOLOG\u00cdA DE PRODUCTOS C\u00c1RNICOS EMBUTIDOS CRUDOS-CURADOS Y SALAZONES<br \/>\nDEL 15 DE NOVIEMBRE AL 19 DE NOVIEMBRE<\/p>\n<hr \/>\n<p><strong>M\u00d3DULO 3<\/strong><\/p>\n<p>TECNOLOG\u00cdA DE PRODUCTOS C\u00c1RNICOS COCIDOS<br \/>\nDEL 22 NOVIEMBRE AL 26 DE NOVIEMBRE<\/p>\n<hr \/>\n<p><em>Horario docente: 7 \u00bd horas diarias de clases de lunes a viernes repartidas de 08:30 horas a 17:45 horas, con un total de 1 y \u00be horas de pausa para el almuerzo y refrigerios.<\/em><\/p>\n","ponents":[{"ponent":{"ID":2611,"post_author":"2","post_date":"2020-05-11 11:57:38","post_date_gmt":"2020-05-11 09:57:38","post_content":"<!-- wp:paragraph -->\n<p>Ingeniera Agr\u00f3noma por la Universitat de Lleida (1996) y Doctora Ingeniero Agr\u00f3nomo por la misma universidad (2003). Trabaja en el IRTA desde 1996 como investigadora en el programa de Tecnolog\u00eda Alimentaria en el cual realiza, entre otras, funciones de vigilancia en legislaci\u00f3n alimentaria. Su actividad profesional se desarrolla principalmente a trav\u00e9s de proyectos de investigaci\u00f3n y contratos con empresas privadas a nivel nacional e internacional en el \u00e1mbito de la tecnolog\u00eda y procesado de alimentos, tanto en la aplicaci\u00f3n de tecnolog\u00edas y procesos cl\u00e1sicos o convencionales como en la aplicaci\u00f3n de aquellos considerados nuevos o emergentes (alta presi\u00f3n, radiofrecuencia,\u2026). Ha centrado buena parte de su tiempo en el dise\u00f1o y ejecuci\u00f3n de estudios con paneles de an\u00e1lisis sensorial entrenados\/expertos y de consumidores. Ha participado en el curso internacional desde su primera edici\u00f3n.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->","post_title":"Maria Dolors Gu\u00e0rdia","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"maria-dolors-guardia","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2024-10-17 11:03:05","post_modified_gmt":"2024-10-17 09:03:05","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/ponent\/maria-dolors-guardia\/","menu_order":0,"post_type":"ponent","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}},{"ponent":{"ID":7988,"post_author":"2","post_date":"2021-06-11 11:04:22","post_date_gmt":"2021-06-11 09:04:22","post_content":"<!-- wp:paragraph -->\n<p>Director del m\u00f3dulo 3 <\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Licenciado en Tecnolog\u00eda y Gesti\u00f3n Alimentaria. Desde 2010 que forma parte del Programa de Calidad y Tecnolog\u00eda Alimentaria del IRTA (Instituto de Investigaci\u00f3n y Tecnolog\u00eda Agroalimentarias). Sus funciones se enmarcan en proyectos de investigaci\u00f3n, contratos, formaci\u00f3n y asesoramiento t\u00e9cnico a empresas en temas relacionados con la mejora y desarrollo de productos a partir de fuentes de prote\u00edna alternativas, en tecnolog\u00edas de procesos (especializado en extrusi\u00f3n y fraccionamiento en seco) y en el desarrollo de productos c\u00e1rnicos (frescos, cocidos y curados). Dentro del \u00e1mbito de la docencia ha participado en cursos y jornadas t\u00e9cnicas para la transferencia del conocimiento a empresas de la industria alimentaria. Forma parte del panel de degustadores del IRTA entrenado por la evaluaci\u00f3n y\/o caracterizaci\u00f3n sensorial de productos alimenticios. Ha realizado tareas de coordinaci\u00f3n de las plantas piloto IRTA (equipamientos, calidad (RSIPAC\/RGSEAA\u2026) as\u00ed como las tareas de coordinaci\u00f3n del Curso Internacional en Tecnolog\u00eda de Productos C\u00e1rnicos, del Curso en Tecnolog\u00eda de An\u00e1logos C\u00e1rnicos y del International Course in Dry Cured Meat Products.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->","post_title":"Grau Matas","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"grau-matas","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2025-07-01 08:29:03","post_modified_gmt":"2025-07-01 06:29:03","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/?post_type=ponent&#038;p=7988","menu_order":0,"post_type":"ponent","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}},{"ponent":{"ID":2294,"post_author":"2","post_date":"2020-03-18 15:49:44","post_date_gmt":"2020-03-18 14:49:44","post_content":"<!-- wp:paragraph -->\n<p>Licenciado en Qu\u00edmica (1981) y doctor en Veterinaria por la Universidad Aut\u00f3noma de Barcelona (1991). Responsable de la Unidad de Ingenier\u00eda y Tecnolog\u00eda de los Alimentos (1985-2009) y jefe del programa de Tecnolog\u00eda de Alimentos (2009-2015) de IRTA. Miembro de la Comisi\u00f3n de Expertos para la Reflexi\u00f3n Estrat\u00e9gica del IRTA (desde 2015). Con 34 a\u00f1os de experiencia en Tecnolog\u00eda de la Carne, especialmente en productos c\u00e1rnicos crudos-curados, cuenta con una dilatada experiencia de colaboraci\u00f3n con industrias y centros de investigaci\u00f3n a nivel nacional e internacional. Autor o coautor de 9 patentes y m\u00e1s de 200 publicaciones, de las cuales 113 lo son en revistas cient\u00edficas. Ha sido profesor del curso desde su inicio.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->","post_title":"Jacint Arnau","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"jacint-arnau-2","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2024-10-17 11:34:17","post_modified_gmt":"2024-10-17 09:34:17","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/ponent\/jacint-arnau-2\/","menu_order":0,"post_type":"ponent","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}},{"ponent":{"ID":2601,"post_author":"2","post_date":"2020-05-11 11:45:53","post_date_gmt":"2020-05-11 09:45:53","post_content":"<!-- wp:paragraph -->\n<p>Director del m\u00f3dulo 2.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Licenciado en Ciencia y Tecnolog\u00eda de los Alimentos por la Universidad del Pa\u00eds Vasco, MSc en Food Quality Assurance por la Universidad de Reading y Doctor por la Universidad de Girona. Ha trabajado 4 a\u00f1os en la empresa privada en el \u00e1mbito de la industria c\u00e1rnica y desde 2003 trabaja en IRTA, desempe\u00f1ando labores de investigaci\u00f3n, formaci\u00f3n y asistencia tecnol\u00f3gica a empresas en el \u00e1rea de la tecnolog\u00eda de elaborados c\u00e1rnicos, especialmente el jam\u00f3n curado y embutidos. Ha sido responsable de numerosos contratos con empresas y participado en proyectos de investigaci\u00f3n nacionales e internacionales. Responsable del Curso Internacional en Tecnolog\u00eda de Productos C\u00e1rnicos desde 2007 y del International Course in Dry Cured Meat Products desde 2013, as\u00ed como coordinador de cursos a empresas de Espa\u00f1a, Europa y Latinoam\u00e9rica.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->","post_title":"Filiberto S\u00e1nchez","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"filiberto-sanchez","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2025-07-01 08:27:44","post_modified_gmt":"2025-07-01 06:27:44","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/ponent\/filiberto-sanchez\/","menu_order":0,"post_type":"ponent","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}},{"ponent":{"ID":7994,"post_author":"2","post_date":"2021-06-11 11:06:50","post_date_gmt":"2021-06-11 09:06:50","post_content":"<!-- wp:paragraph -->\n<p>Ingeniera t\u00e9cnica agr\u00edcola (2004), m\u00e1ster en biotecnolog\u00eda alimentaria (2008) y doctora en tecnolog\u00eda alimentaria (2015) por la universidad de girona. Trabaja en el irta desde 2004 como investigadora del programa de tecnolog\u00eda alimentaria. Es especialista en an\u00e1lisis sensorial, en el dise\u00f1o y ejecuci\u00f3n tanto de pruebas con paneles entrenados\/expertos como de estudios de consumidores. Tambi\u00e9n act\u00faa como facilitadora de la creatividad dirigida a la innovaci\u00f3n en el desarrollo de nuevos productos. Su actividad profesional se centra b\u00e1sicamente en el desarrollo de proyectos de investigaci\u00f3n y contratos con empresas a nivel nacional e internacional. Es coautora de 22 art\u00edculos cient\u00edficos y profesora del curso internacional de productos c\u00e1rnicos desde el a\u00f1o 2006.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->","post_title":"Anna Claret","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"anna-claret","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2024-10-17 11:33:30","post_modified_gmt":"2024-10-17 09:33:30","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/?post_type=ponent&#038;p=7994","menu_order":0,"post_type":"ponent","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}},{"ponent":{"ID":2250,"post_author":"2","post_date":"2020-03-17 09:06:43","post_date_gmt":"2020-03-17 08:06:43","post_content":"<!-- wp:paragraph -->\n<p>lngeniero Agr\u00f3nomo (1994), licenciada en ciencia y tecnolog\u00eda de los alimentos (1997) y en psicolog\u00eda (2011). Obtuvo el doctorado en 2000 en el Departamento de Estad\u00edstica e Investigaci\u00f3n Operativas de la Universidad Polit\u00e9cnica de Catalunya. Trabaja como investigadora en el IRTA desde 2000 en temas de calidad de canal y carne y en el uso de la tomograf\u00eda computarizada para la evaluaci\u00f3n de animales vivos y sus canales. Ha participado en varios proyectos nacionales e internacionales. Tiene m\u00e1s de 70 publicaciones cient\u00edficas y m\u00e1s de 50 de divulgaci\u00f3n, as\u00ed como diversos cap\u00edtulos de libro.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->","post_title":"Maria Font","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"maria-font","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2024-10-17 11:02:05","post_modified_gmt":"2024-10-17 09:02:05","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/ponent\/maria-font\/","menu_order":0,"post_type":"ponent","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}},{"ponent":{"ID":8000,"post_author":"2","post_date":"2021-06-11 11:08:35","post_date_gmt":"2021-06-11 09:08:35","post_content":"<!-- wp:paragraph -->\n<p>Elena Fulladosa Tom\u00e0s, licenciada en biolog\u00eda (1999) y doctora en Biotecnolog\u00eda por la Universidad de Girona (2004). Investigadora en el Programa de Tecnolog\u00eda alimentaria del Instituto de Investigaci\u00f3n y Tecnolog\u00eda Agroalimentaria (IRTA) des de 2007. Los \u00faltimos a\u00f1os ha trabajado en la implementaci\u00f3n de nuevas tecnolog\u00edas en la industria alimentaria para la optimizaci\u00f3n de los procesos de elaboraci\u00f3n y caracterizaci\u00f3n nutricional de los alimentos. Ha trabajado en diversas tecnolog\u00edas como la tomograf\u00eda computarizada, equipos basados en RX, espectrometr\u00eda NIR y microondas y altas presiones hidrost\u00e1ticas en productos c\u00e1rnicos, jam\u00f3n curado y otros alimentos.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Durante su trayectoria investigadora ha participado en diversos proyectos europeos (Q-meat, Truefood, Q-porkchains, FoodSME-hop, Procured, Faim-cost) y nacionales competitivos (liderando los proyectos Soltexham y Classham) as\u00ed como en contratos con empresas del sector agroalimentario. Destacar su participaci\u00f3n en el desarrollo de un equipo de tomograf\u00eda computarizada industrial que se est\u00e1 probando actualmente en la industria del jam\u00f3n curado. Tiene publicados 43 art\u00edculos cient\u00edficos, 13 cap\u00edtulos de libro, ha participado en m\u00e1s de 50 contribuciones en congresos internacionales y ha dirigido 2 Tesis doctorales. Tiene una patente relacionada con la optimizaci\u00f3n del proceso de elaboraci\u00f3n de jam\u00f3n curado utilizando tecnolog\u00edas no destructivas. Actualmente tambi\u00e9n es profesora asociada de la Universidad de Girona donde imparte la asignatura \u2018Tecnolog\u00eda culinaria y nuevas Tecnolog\u00edas\u2019 en el Grado de Innovaci\u00f3n y Seguridad Alimentaria.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->","post_title":"Elena Fulladosa","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"elena-fulladosa","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2024-06-19 12:25:53","post_modified_gmt":"2024-06-19 10:25:53","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/?post_type=ponent&#038;p=8000","menu_order":0,"post_type":"ponent","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}},{"ponent":{"ID":2606,"post_author":"2","post_date":"2020-05-11 11:53:58","post_date_gmt":"2020-05-11 09:53:58","post_content":"<!-- wp:paragraph -->\n<p>Licenciada en Farmacia y Doctora por el Departamento de Nutrici\u00f3n y Bromatolog\u00eda de la Universidad de Barcelona (2000). Actualmente responsable del Programa de Seguridad Alimentaria del IRTA en Monells, Girona. Su actividad de investigaci\u00f3n se enfoca en el estudio y modelizaci\u00f3n del comportamiento de los microorganismos en los alimentos y la evaluaci\u00f3n de riesgos microbiol\u00f3gicos, as\u00ed como en el estudio del efecto de tecnolog\u00edas cl\u00e1sicas y emergentes (e.g. altas presiones, bioconservaci\u00f3n, envasado activo) en la conservaci\u00f3n y vida \u00fatil de los alimentos, mediante microbiolog\u00eda predictiva y ensayos de laboratorio (\u201cchallenge test\u201d, ensayo de deterioro).  Es co-autora de 70 publicaciones cient\u00edficas, adem\u00e1s de art\u00edculos t\u00e9cnicos y cap\u00edtulos de libros. Ha participado en numerosos congresos y proyectos de investigaci\u00f3n competitiva, nacionales e internacionales, as\u00ed como en proyectos de investigaci\u00f3n contractual con empresas del sector. Regularmente, contribuye como organizadora, ponente o docente en jornadas de transferencia, seminarios, cursos universitarios de grado y post-grado, as\u00ed como de formaci\u00f3n t\u00e9cnica especializada. Es miembro del comit\u00e9 editorial del International Journal of Food Microbiology y Secretaria de la Junta Ejecutiva del International Committee of Food Microbiology and Hygiene (ICFMH).<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->","post_title":"Sara Bover","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"sara-bove","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2024-06-19 12:17:30","post_modified_gmt":"2024-06-19 10:17:30","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/ponent\/sara-bove\/","menu_order":0,"post_type":"ponent","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}},{"ponent":{"ID":2001,"post_author":"2","post_date":"2020-03-06 10:48:42","post_date_gmt":"2020-03-06 09:48:42","post_content":"<!-- wp:paragraph -->\n<p>Licenciada en Biolog\u00eda (1998) y doctora por la Universidad de Girona (2003).En 2003 se incorpor\u00f3 al IRTA-Monells como instigadora del actual programade Seguridad Alimentaria. Su trabajo se ha centrado principalmente en lamejora de la seguridad alimentaria y extensi\u00f3n de la vida \u00fatil de productos,principalmente c\u00e1rnicos conocidos y crudos curados est\u00e1ndar y reduciendo en sal, a trav\u00e9s de la aplicaci\u00f3n de la tecnolog\u00eda de barreras (e.g. post-lealtad, etc. mediante el uso de t\u00e9cnicas cl\u00e1sicas, biolog\u00eda molecular, microbiolog\u00eda predictiva yrevisiones sistem\u00e1ticas. En dichos \u00e1mbitos, he participado en numerosos proyectosnacionales, europeos y contratos con empresas del sector y la Autoridad Europeade Seguridad Alimentaria (EFSA). Es coautora de m\u00e1s de 60 publicacionescient\u00edficas y t\u00e9cnicas de 80 comunicaciones en congresos nacionales e internacionales. Imparte regularmente cursos t\u00e9cnicos y seminarios.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->","post_title":"Anna Jofr\u00e9","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"anna-jofre","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2024-10-17 11:32:40","post_modified_gmt":"2024-10-17 09:32:40","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/ponent\/anna-jofre\/","menu_order":0,"post_type":"ponent","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}},{"ponent":{"ID":2616,"post_author":"2","post_date":"2020-05-11 12:01:37","post_date_gmt":"2020-05-11 10:01:37","post_content":"<!-- wp:paragraph {\"translatedWithWPMLTM\":\"1\"} -->\n<p>Ingeniera T\u00e9cnico Industrial especialidad en Qu\u00edmica por la Escuela Universitaria Polit\u00e9cnica de Girona (1981) e Ingeniera T\u00e9cnico Agr\u00edcola por la Escuela Universitaria Polit\u00e9cnica de Girona (1985). Investigadora senior del programa Calidad de Producto. Sus principales l\u00edneas de investigaci\u00f3n son la clasificaci\u00f3n de canales porcinas (es la Experta Nacional en estos temas y asesora del MAPAMA desde el a\u00f1o 2000) y la calidad de la carne, as\u00ed como aspectos relacionados con los mataderos y salas de despiece.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->","post_title":"Marina Gispert","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"marina-gispert","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2020-05-11 12:01:38","post_modified_gmt":"2020-05-11 10:01:38","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/ponent\/marina-gispert\/","menu_order":0,"post_type":"ponent","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}},{"ponent":{"ID":2622,"post_author":"2","post_date":"2020-05-11 12:06:31","post_date_gmt":"2020-05-11 10:06:31","post_content":"<!-- wp:paragraph -->\n<p>Coordinadora del curso internacional<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Brigitte Martinez es Ingeniera T\u00e9cnica Agr\u00edcola (2001) por la Universidad de Vic y la Universidad Polit\u00e9cnica de Catalunya, Licenciada en Ciencia y Tecnolog\u00eda de los Alimentos por la Universidad de Girona (2005) y M\u00e1ster Oficial en Nutrici\u00f3n Humana y Calidad de los Alimentos organizado por la Universidad de las Islas Baleares (2010). Especialista en la aplicaci\u00f3n y mejora de los tratamientos t\u00e9rmicos discontinuos sobre diferentes matrices alimentarias, mejorando su vida \u00fatil y calidad sensorial. Adem\u00e1s, ha trabajado en la aplicaci\u00f3n de nuevas tecnolog\u00edas de conservaci\u00f3n (microondas, alta presi\u00f3n y radiofrecuencias) para aumentar la vida \u00fatil mejorando su calidad organol\u00e9ptica obteniendo as\u00ed nuevos productos y\/o nuevos procesos adaptados a las demandas del consumidor. Tiene amplia experiencia en actividades de investigaci\u00f3n contractual con empresas del sector alimentario y en actividades de difusi\u00f3n del \u00e1rea de tecnolog\u00eda de los alimentos. Actualmente est\u00e1 coordinando International Course in Dry Cured Meat Products, el Curso internacional en tecnolog\u00eda de productos c\u00e1rnicos, y forma parte del Comit\u00e9 Organizador Local del ICoMST 2025 (International Congress of Meat Science and Technology).<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->","post_title":"Brigitte Mart\u00ednez","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"brigitte-martinez","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2025-02-05 10:52:38","post_modified_gmt":"2025-02-05 09:52:38","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/ponent\/brigitte-martinez\/","menu_order":0,"post_type":"ponent","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}},{"ponent":{"ID":2211,"post_author":"2","post_date":"2020-03-11 15:37:34","post_date_gmt":"2020-03-11 14:37:34","post_content":"<!-- wp:paragraph -->\n<p>Licenciada en Ciencia y Tecnolog\u00eda de Alimentos (2001) por la Universidad Aut\u00f3noma de Barcelona (UAB) y MSc en \u201cPol\u00edmeros y Biopol\u00edmeros\u201d por la Universidad Polit\u00e9cnica de Catalunya (2013). Ha trabajado 6 a\u00f1os en la empresa privada (Ingeniera en el Departamento de I+D Danone) y desde 2006 en el IRTA. Sus actividades se enmarcan en proyectos de investigaci\u00f3n, contratos, formaci\u00f3n y asesoramiento t\u00e9cnico a empresas en el \u00e1rea del envasado de alimentos. Especializada en materiales pl\u00e1sticos para alimentos (convencionales, biodegradables, activos e inteligentes) y sus aplicaciones en las nuevas tecnolog\u00edas de envasado (MAP, skin y vac\u00edo) y de conservaci\u00f3n (microondas, radiofrecuencias y altas presiones) para prolongar su vida \u00fatil, obtener nuevos productos o nuevos procesos adaptados a las demandas del mercado.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->","post_title":"Elsa Lloret","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"elsa-lloret","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2024-10-17 11:36:55","post_modified_gmt":"2024-10-17 09:36:55","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/ponent\/elsa-lloret\/","menu_order":0,"post_type":"ponent","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}},{"ponent":{"ID":2630,"post_author":"2","post_date":"2020-05-11 12:13:20","post_date_gmt":"2020-05-11 10:13:20","post_content":"<!-- wp:paragraph {\"translatedWithWPMLTM\":\"1\"} -->\n<p>Dr. Antonio Velarde es investigador y jefe del programa de Bienestar Animal del Institut de Recerca i Tecnologia Agroaliment\u00e0ries (IRTA) en Espa\u00f1a. Desde 2012 es miembro del Panel de Salud y Bienestar Animal de la autoridad europea de seguridad alimentaria (EFSA)<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph --><!-- wp:paragraph {\"translatedWithWPMLTM\":\"1\"} -->\n<p>Es licenciado en Veterinaria y Doctor por la Universitat Aut\u00f2noma de Barcelona. Tiene un m\u00e1ster en Producci\u00f3n Animal (1998) y otro en Ciencia y Bienestar del Animal de Laboratorio (2010). Desde 2011 es veterinario especialista en bienestar animal, \u00e9tica y legislaci\u00f3n por el European College of Animal Welfare and Behavioural Medicine.&#13;\nActualmente, es punto de contacto cient\u00edfico de la Agencia Espa\u00f1ola de Consumo, salud y nutrici\u00f3n (AECOSAN), apoyo cient\u00edfico en materia de bienestar animal del Ministerio de Agricultura y Pesca, y miembro del Comit\u00e9 Cient\u00edfico de la Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria (ACSA).<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph --><!-- wp:paragraph {\"translatedWithWPMLTM\":\"1\"} -->\n<p>Ha participado en m\u00e1s de 50 proyectos de I+D+I financiados en convocatorias competitivas de administraciones o entidades p\u00fablicos, es autor de 81 art\u00edculos cient\u00edficos en revistas de impacto internacional y co-editor de 3 libro \u2018Evaluaci\u00f3n del bienestar en granja\u2019 (Wageningen Academic Publishers), \u2018Bienestar animal en matadero\u2019 (5m Publishing. Sheffield, UK) y \u2018Bienestar Animal. Una vision global en Iberoamerica\u2019 (Elsevier).&#13;\n&#13;\n\u00a0<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph --><!-- wp:paragraph -->\n<p><\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->","post_title":"Antoni Velarde","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"antoni-velarde","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2021-02-17 12:58:54","post_modified_gmt":"2021-02-17 11:58:54","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/ponent\/antoni-velarde\/","menu_order":0,"post_type":"ponent","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}},{"ponent":{"ID":2642,"post_author":"2","post_date":"2020-05-11 12:30:43","post_date_gmt":"2020-05-11 10:30:43","post_content":"<!-- wp:paragraph -->\n<p>Licenciada en Ciencias Qu\u00edmicas (2001), licenciada en Ciencia y Tecnolog\u00eda de los Alimentos (2003) y Doctora por la Universidad de Girona en Calidad de Carne (2011). Trabaja en el IRTA des de 2003 en el programa de Calidad de Producto en temes de calidad de la carne desde el punto de vista tecnol\u00f3gico, sensorial, nutricional y calidad social o \u00e9tica. Ha trabajado en proyectos d\u00f3nde se eval\u00faa la relaci\u00f3n entre la calidad de la carne con la gen\u00e9tica, condiciones ante mortem y post mortem, la nutrici\u00f3n y el sexo de los animales. Tambi\u00e9n ha realizado estudios sobre la aceptabilidad, actitudes y preferencias de los consumidores y los representantes de los distintos eslabones del sector c\u00e1rnico, en relaci\u00f3n a la calidad de la carne de cerdo (incluyendo olor sexual), de vacuno, de conejo, etc. Actualmente tambi\u00e9n trabaja en estudios para identificar compuestos bioactivos en distintas matrices y estudiar su aplicaci\u00f3n potencial c\u00f3mo ingredientes en la dieta animal y humana. Ha realizado sesiones de formaci\u00f3n en calidad de carne para diversas empresas, para estudiantes de m\u00e1ster y para alumnos de la Escuela de capacitaci\u00f3n Agraria de l\u2019Empord\u00e0.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->","post_title":"N\u00faria Panella","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"nuria-panella","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2024-10-17 10:57:39","post_modified_gmt":"2024-10-17 08:57:39","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/ponent\/nuria-panella\/","menu_order":0,"post_type":"ponent","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}},{"ponent":{"ID":2652,"post_author":"2","post_date":"2020-05-11 12:39:08","post_date_gmt":"2020-05-11 10:39:08","post_content":"<!-- wp:paragraph -->\n<p>Ingeniero Agr\u00f3nomo por la Universidad Polit\u00e9cnica de Valencia (1988) y Doctor Ingeniero Agr\u00f3nomo por la misma universidad (1993). Desde 2015 es el Jefe del Programa de Tecnolog\u00eda de los Alimentos del IRTA. Desde su incorporaci\u00f3n al IRTA en 1991, ha participado en m\u00e1s de 25 proyectos nacionales y 10 europeos. Ha sido miembro del comit\u00e9 cient\u00edfico de tres congresos internacionales. Ha publicado m\u00e1s de 150 publicaciones (m\u00e1s de 90 en revistas cient\u00edficas indexadas) y ha licenciado 4 patentes. Ha sido profesor asociado de la Universidad de Girona durante 16 a\u00f1os (1998-2014) y ha dirigido 8 tesis doctorales. Durante este per\u00edodo de tiempo, ha trabajado principalmente en tecnolog\u00eda de los productos c\u00e1rnicos, aunque tambi\u00e9n en aplicaciones a otros alimentos. Las l\u00edneas de investigaci\u00f3n se han centrado en el estudio de las modificaciones que tanto los ingredientes como las tecnolog\u00edas de transformaci\u00f3n o conservaci\u00f3n (tanto las tradiciones como las nuevas) provocan en las caracter\u00edsticas de los alimentos (desde propiedades tecnol\u00f3gicas hasta propiedades sensoriales), as\u00ed como el desarrollo de m\u00e9todos no destructivos para la monitorizaci\u00f3n de las caracter\u00edsticas de los productos y los procesos. Sus principales l\u00edneas de investigaci\u00f3n en la actualidad son la modelizaci\u00f3n de los efectos de los ingredientes y las tecnolog\u00edas en el procesado y conservaci\u00f3n de los alimentos y el desarrollo de m\u00e9todos de an\u00e1lisis at-line, on-line e in-line de la calidad del producto y la supervisi\u00f3n de procesos.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->","post_title":"Pere Gou","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"pere-gou","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2024-10-17 11:34:46","post_modified_gmt":"2024-10-17 09:34:46","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/ponent\/pere-gou\/","menu_order":0,"post_type":"ponent","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}},{"ponent":{"ID":2245,"post_author":"2","post_date":"2020-03-17 08:47:09","post_date_gmt":"2020-03-17 07:47:09","post_content":"<!-- wp:paragraph -->\n<p>Graduado en ingenier\u00eda agr\u00edcola (1994) y doctor en ingenier\u00eda industrial (1999) por la Universidad Polit\u00e9cnica de Catalu\u00f1a. Es investigador y ha sido director del subprograma de de nuevas tecnolog\u00edas de proceso en la ind\u00fastria alimentaria (2009-2017) del IRTA. Desde 2009 sus principales temas de investigaci\u00f3n estan relacionados con el estudio de nuevas tecnolog\u00edas de proceso y control. Ha dirigido el desarrollo de la aplicaci\u00f3n IRTAsim para la simulaci\u00f3n de secado. Ha paticipado en distintos proyectos europeos, tiene 5 patentes y es coautor de 54 publicaciones cient\u00edficas. Desde 2004 es profesor de la Universidad de Girona y ha supervisdo dos estudiantes de tesis.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->","post_title":"Josep Comaposada","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"josep-comaposada","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2024-10-17 11:02:26","post_modified_gmt":"2024-10-17 09:02:26","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/ponent\/josep-comaposada\/","menu_order":0,"post_type":"ponent","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}},{"ponent":{"ID":8007,"post_author":"2","post_date":"2021-06-11 11:10:28","post_date_gmt":"2021-06-11 09:10:28","post_content":"<!-- wp:paragraph -->\n<p>Director m\u00f3dulo 1: Tecnolog\u00eda y calidad de la carne y derivados c\u00e1rnicos frescos<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>T\u00e9cnico de apoyo en el Programa de Calidad de Producto del IRTA desde hace m\u00e1s de diez a\u00f1os. Sus actividades principales est\u00e1n relacionadas con el estudio de la calidad tecnol\u00f3gica, sensorial, nutricional y social de la carne en funci\u00f3n de la gen\u00e9tica, condiciones ante mortem y post mortem, la nutrici\u00f3n y el sexo de los animales. Ha realizado sesiones de formaci\u00f3n en calidad de carne para diversas empresas y para alumnos de la Escuela de Capacitaci\u00f3n Agraria de l\u2019Empord\u00e0.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->","post_title":"Joel Gonz\u00e1lez","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"joel-gonzalez","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2024-10-17 11:37:51","post_modified_gmt":"2024-10-17 09:37:51","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/?post_type=ponent&#038;p=8007","menu_order":0,"post_type":"ponent","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}},{"ponent":{"ID":2637,"post_author":"2","post_date":"2020-05-11 12:27:13","post_date_gmt":"2020-05-11 10:27:13","post_content":"<!-- wp:paragraph -->\n<p>Ingeniero T\u00e9cnico Agr\u00edcola (2010) y M\u00e1ster en Biotecnolog\u00eda Alimentaria (2011) por la Universidad de Girona. Es t\u00e9cnico de apoyo en el Programa de Calidad de Producto del IRTA desde hace 8 a\u00f1os. Trabaja en temas de calidad de la canal y la carne y en clasificaci\u00f3n de canales. Ha participado en la calibraci\u00f3n de equipos para la clasificaci\u00f3n de canales porcinas, as\u00ed como en la utilizaci\u00f3n de la tomograf\u00eda computarizada y el an\u00e1lisis de im\u00e1genes para la evaluaci\u00f3n corporal de animales vivos y canales.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->","post_title":"Albert Brun","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"albert-brun","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2024-10-17 11:01:35","post_modified_gmt":"2024-10-17 09:01:35","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/ponent\/albert-brun\/","menu_order":0,"post_type":"ponent","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}},{"ponent":{"ID":8016,"post_author":"2","post_date":"2021-06-11 11:12:30","post_date_gmt":"2021-06-11 09:12:30","post_content":"<!-- wp:paragraph -->\n<p>Teresa Aymerich Calvet, es licenciada en Ciencias y Doctora en Biolog\u00eda por la Universidad Aut\u00f3noma de Barcelona. Hace m\u00e1s de 25 a\u00f1os que es investigadora del IRTA. Evaluadora por el ANEP. Ha coorganizado un congreso nacional e internacional, as\u00ed como jornadas t\u00e9cnicas. Participa como docente en el m\u00e1ster universitario de producci\u00f3n porcina y otros cursos. Ha codirigido distintas tesis doctorales y ha participado en distintos tribunales de tesis. Ha liderado y participa en distintos proyectos de investigaci\u00f3n nacionales y europeos, as\u00ed como contratos con empresas. Es coinventora de una patente y de dos licencias de explotaci\u00f3n. Tiene m\u00e1s de 65 publicaciones cient\u00edficas en revistas SCI y de varios cap\u00edtulos de libro.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Sus linias de investigaci\u00f3n est\u00e1n relacionadas con el desarrollo de cultivos iniciadores, bioprotectores y\/o probi\u00f3ticos, as\u00ed como en la aplicaci\u00f3n de antimicrobianos y nuevas tecnolog\u00edas de conservaci\u00f3n para alargar y mejorar la seguridad alimentaria y vida \u00fatil de los alimentos. A nivel anal\u00edtico, sus intereses est\u00e1n centrados en la aplicaci\u00f3n y desarrollo de t\u00e9cnicas moleculares r\u00e1pidas para detecci\u00f3n y trazabilidad de microorganismos, sean pat\u00f3genos, alterantes o de inter\u00e9s tecnol\u00f3gico.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->","post_title":"Teresa Aymerich","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"teresa-aymerich","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2024-06-19 12:29:39","post_modified_gmt":"2024-06-19 10:29:39","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/?post_type=ponent&#038;p=8016","menu_order":0,"post_type":"ponent","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}},{"ponent":{"ID":2647,"post_author":"2","post_date":"2020-05-11 12:35:26","post_date_gmt":"2020-05-11 10:35:26","post_content":"<!-- wp:paragraph -->\n<p>Licenciado en Bioqu\u00edmica, M\u00e1ster en Biotecnolog\u00eda y Doctor en Bioqu\u00edmica por la Universitat Aut\u00f2noma de Barcelona (2001). Actualmente es investigador del Programa de Tecnolog\u00eda Alimentaria del IRTA en Monells, Girona. Su actividad investigadora se centra principalmente en la calidad tecnol\u00f3gica de la carne (jam\u00f3n fresco) y los productos c\u00e1rnicos crudos-curados y cocidos (reducci\u00f3n de contenidos de grasa y sal), as\u00ed como tambi\u00e9n en la descongelaci\u00f3n y la cocci\u00f3n por altas frecuencias (microondas y radiofrecuencias) y el procesado por altas presiones de alimentos. Ha participado en proyectos europeos y nacionales y de investigaci\u00f3n contractual con empresas del sector. Es co-autor de 29 publicaciones cient\u00edficas adem\u00e1s de art\u00edculos t\u00e9cnicos en revistas de divulgaci\u00f3n y cap\u00edtulos de libros. Ha participado en numerosas contribuciones a congresos nacionales e internacionales, y como profesor en varios cursos y jornadas t\u00e9cnicas nacionales e internacionales para la trasferencia del conocimiento a la industria alimentaria.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->","post_title":"Xavier Serra Dalmau","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"xavier-serra-dalmau","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2024-06-19 12:28:42","post_modified_gmt":"2024-06-19 10:28:42","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/ponent\/xavier-serra-dalmau\/","menu_order":0,"post_type":"ponent","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}},{"ponent":{"ID":8022,"post_author":"2","post_date":"2021-06-11 11:14:02","post_date_gmt":"2021-06-11 09:14:02","post_content":"<!-- wp:paragraph -->\n<p>Jordi Bernardo Figueras es licenciado en Ciencias Qu\u00edmicas por la Universidad Aut\u00f3noma de Barcelona (1975). Ha ampliado sus estudios asistiendo a cursos de microbiolog\u00eda alimentaria en el Instituto Pasteur de Lille.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Toda su actividad profesional se ha desarrollado en Casademont acumulando m\u00e1s de 45 a\u00f1os de experiencia en el campo de la tecnolog\u00eda c\u00e1rnica. Ha ocupado distintos cargos de responsabilidad desde la direcci\u00f3n t\u00e9cnica hasta la direcci\u00f3n de producci\u00f3n y tambi\u00e9n una etapa como responsable del \u00e1rea comercial y de m\u00e1rqueting. Actualmente sigue colaborando con Casademont, empresa que en la actualidad est\u00e1 integrada en Costa Food Group.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->","post_title":"Jordi Bernardo","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"jordi-bernardo","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2021-06-11 11:14:03","post_modified_gmt":"2021-06-11 09:14:03","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/?post_type=ponent&#038;p=8022","menu_order":0,"post_type":"ponent","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}},{"ponent":{"ID":8032,"post_author":"2","post_date":"2021-06-11 11:16:09","post_date_gmt":"2021-06-11 09:16:09","post_content":"<!-- wp:paragraph {\"translatedWithWPMLTM\":\"1\"} -->\n<p>Dr. Daniele Sani, est\u00e0 llicenciat en Ci\u00e8ncia i Tecnologia dels Aliments per la Universit\u00e1 degli Studi di Bologna (2003) i doctorat en Tecnologia dels Aliments per la Universitat Polit\u00e8cnica de Val\u00e8ncia (2013). Des de 2010 treballa a Budenheim Campana Ib\u00e8rica (anteriorment Josefa Estell\u00e9s Major S.L.) com a responsable d'Innovaci\u00f3 i Desenvolupament d'Aplicacions per a la categoria de Savory Solutions a nivell global. Les seves funcions principals s'enfoquen en el desenvolupament de solucions funcionals en aplicacions c\u00e0rnies i veganes, donar suport t\u00e8cnic a clients de la companyia, i participaci\u00f3 en seminaris t\u00e8cnics sobre l'\u00fas dels productes corresponents a la cartera de Budenheim per a clients a Europa, \u00c0sia i Les Am\u00e9ricas.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->","post_title":"Daniele Sani","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"daniele-sani","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2021-06-11 11:16:09","post_modified_gmt":"2021-06-11 09:16:09","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/ponent\/daniele-sani\/","menu_order":0,"post_type":"ponent","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}},{"ponent":{"ID":8036,"post_author":"2","post_date":"2021-06-11 11:21:04","post_date_gmt":"2021-06-11 09:21:04","post_content":"<!-- wp:paragraph -->\n<p>Ingeniera Agr\u00f3noma, y Doctora en Ciencia, Tecnolog\u00eda y Gesti\u00f3n Alimentaria con 14 a\u00f1os de experiencia profesional en el sector del envase y embalaje. Marta se uni\u00f3 a Sealed Air Cryovac\u00ae en 2018 como responsable de retail para Espa\u00f1a y Portugal. Actualmente lidera los desarrollos de sostenibilidad en la regi\u00f3n, asesorando a la gran distribuci\u00f3n y fabricantes en la definici\u00f3n e implementaci\u00f3n de su estrategia de envasado para una econom\u00eda circular. Antes de incorporarse a Sealed Air, trabaj\u00f3 durante m\u00e1s de 11 a\u00f1os en el sector de I+D de envases como especialista en nuevos materiales, tecnolog\u00edas de envasado y regulaci\u00f3n sobre materiales en contacto con alimentos.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->","post_title":"Marta Lara","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"marta-lara","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2021-06-11 11:22:45","post_modified_gmt":"2021-06-11 09:22:45","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/?post_type=ponent&#038;p=8036","menu_order":0,"post_type":"ponent","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}},{"ponent":{"ID":8042,"post_author":"2","post_date":"2021-06-11 11:25:10","post_date_gmt":"2021-06-11 09:25:10","post_content":"<!-- wp:paragraph -->\n<p>Es Licenciado en Biolog\u00eda por la Universidad de Girona, donde tambi\u00e9n curs\u00f3 Estudios de Ingenier\u00eda T\u00e9cnica Agr\u00edcola con especializaci\u00f3n en Industrias Agroalimentarias. Estuvo como becario de investigaci\u00f3n en el IRTA bajo la tutela del Dr. Jacint Arnau.<br>Tiene un MBA por la misma universidad en Direcci\u00f3n y Gesti\u00f3n de Empresas, as\u00ed como diferentes cursos de especializaci\u00f3n en gesti\u00f3n de empresa por ESADE.<br>Ha desarrollado su experiencia profesional en el \u00e1mbito del jam\u00f3n y los embutidos en diferentes empresas, ocupando posiciones en la direcci\u00f3n t\u00e9cnica, en la direcci\u00f3n industrial y en la gerencia de negocio. Tambi\u00e9n tiene experiencia en \u00e1mbito de la consultor\u00eda estrat\u00e9gica de negocio.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Actualmente, forma parte de Reserva Batall\u00e9, del Grupo Batall\u00e9, presentes en toda la cadena de valor porcina.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p><\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p><\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->","post_title":"Carlos Boadas Vaello","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"carlos-boadas-vaello","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2024-07-17 09:58:15","post_modified_gmt":"2024-07-17 07:58:15","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/?post_type=ponent&#038;p=8042","menu_order":0,"post_type":"ponent","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}},{"ponent":{"ID":8048,"post_author":"2","post_date":"2021-06-11 11:27:43","post_date_gmt":"2021-06-11 09:27:43","post_content":"<!-- wp:paragraph -->\n<p>Licenciado en Biolog\u00eda por la universidad central de Barcelona (1989) y MBA en Direcci\u00f3n de industrias Agroalimentarias (2003).<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Especialista en tecnolog\u00eda, ingredientes, procesos, formulaciones y aromas dedicados a los desarrollos \u201cSavory\u201d: C\u00e1rnicos, Platos preparados, Food Service y Restauraci\u00f3n, Salsas, Snacks, Productos Vegetarianos y Veganos.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Responsable y director de diferentes filiales de multinacionales (Laboratorios Adroer, Griffith Foods, Mane, Solina) donde ha trabajado para el desarrollo de sus equipos t\u00e9cnicos y comerciales dedicados a los mercados locales e internacionales.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->","post_title":"Joaquin Vives","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"joaquin-vives","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2021-06-11 11:27:44","post_modified_gmt":"2021-06-11 09:27:44","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/?post_type=ponent&#038;p=8048","menu_order":0,"post_type":"ponent","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}},{"ponent":{"ID":8054,"post_author":"2","post_date":"2021-06-11 11:30:20","post_date_gmt":"2021-06-11 09:30:20","post_content":"<!-- wp:paragraph -->\n<p>Licenciado en Qu\u00edmica (2000) y Bioqu\u00edmica (2002) y doctorado en Nutrici\u00f3n y Metabolismo por la Universidad Rovira i Virgili (2007). Tras trabajar 7 a\u00f1os en el IRTA desarrollando proyectos de I+D relacionados con el \u00e1mbito de las industrias alimentarias, desde 2014 trabaja en Sealed Air como Ingeniero de Aplicaciones. Sealed Air es l\u00edder mundial en el \u00e1mbito del envasado de alimentos frescos como la carne, subministrando equipos y materiales para su envasado.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->","post_title":"Pere Duran","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"pere-duran","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2024-10-17 11:32:18","post_modified_gmt":"2024-10-17 09:32:18","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/ponent\/pere-duran\/","menu_order":0,"post_type":"ponent","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}},{"ponent":{"ID":8057,"post_author":"2","post_date":"2021-06-11 11:31:45","post_date_gmt":"2021-06-11 09:31:45","post_content":"<!-- wp:paragraph -->\n<p>Carles Blancafort trabaj\u00f3 durante 21 a\u00f1os en Industrias C\u00e1rnicas Blancafort, primero en distintas secciones de la empresa, despu\u00e9s como encargado de producci\u00f3n y finalmente como gerente de la f\u00e1brica. A partir de 2012 ha desempe\u00f1ado su actividad en empresas del sector de los aditivos alimentarios.  Actualmente trabaja asesorando empresas del sector c\u00e1rnico tanto en fabricantes, distribuci\u00f3n, ingredientes, maquinaria, procesos, aromas y mejoras de nuevos productos. <\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->","post_title":"Carles Blancafort","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"carles-blancafort","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2023-09-12 14:36:34","post_modified_gmt":"2023-09-12 12:36:34","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/?post_type=ponent&#038;p=8057","menu_order":0,"post_type":"ponent","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}},{"ponent":{"ID":8063,"post_author":"2","post_date":"2021-06-11 11:33:08","post_date_gmt":"2021-06-11 09:33:08","post_content":"<!-- wp:paragraph -->\n<p>Josep Navarro P\u00e9rez es Licenciado en Ciencias Qu\u00edmicas por la Universidad de Barcelona. Durante 5 a\u00f1os trabaj\u00f3 en empresa alimentaria tras lo cual inici\u00f3 una carrera profesional de m\u00e1s de 30 a\u00f1os en empresas de ingredientes y aditivos con responsabilidades de direcci\u00f3n t\u00e9cnica. 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Doctorado por la Universidad de Girona (2000) realizando todo el per\u00edodo de investigaci\u00f3n y formaci\u00f3n en el IRTA de Monells, siendo autor de varias publicaciones cient\u00edficas. Desde el a\u00f1o 2007 forma parte del Departamento T\u00e9cnico de ACTIVA FOOD-TECH, S.A. realizando tareas de asesoramiento t\u00e9cnico, formaci\u00f3n, desarrollo de productos e I+D en el mundo de los aditivos alimentarios y principalmente dentro del sector c\u00e1rnico. \u00daltimamente tambi\u00e9n realiza tareas de coordinaci\u00f3n, dise\u00f1o, instalaci\u00f3n y puesta en marcha de equipos dentro del Departamento T\u00e9cnico-Comercial de maquinaria de la Empresa, la cual representa empresas l\u00edderes en el sector c\u00e1rnico tales como SCHR\u00d6DER, SCHR\u00d6TER e INOX MECCANICA.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->","post_title":"Joan Gelabert","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"joan-gelabert","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2021-06-11 11:35:30","post_modified_gmt":"2021-06-11 09:35:30","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/?post_type=ponent&#038;p=8069","menu_order":0,"post_type":"ponent","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}},{"ponent":{"ID":8080,"post_author":"2","post_date":"2021-06-11 11:37:42","post_date_gmt":"2021-06-11 09:37:42","post_content":"<!-- wp:paragraph {\"translatedWithWPMLTM\":\"1\"} -->\n<p>Director Comercial Av\u00edcola en la empresa Vallcompanys desde 2014. Anteriormente gerente del Grupo SADA, y director de investigaci\u00f3n y desarrollo de Nutreco. Ra\u00fal Moreno es Ingeniero Agr\u00f3nomo por la Universidad Polit\u00e9cnica de Madrid, con premio al mejor expediente de la promoci\u00f3n de agr\u00f3nomos Zootecnia 2001. Posee dos m\u00e1steres en industria alimentaria (CESIF, 2003) y gesti\u00f3n y liderazgo de equipos (Norwegian School of Economics, 2011).<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->","post_title":"Ra\u00fal Moreno","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"raul-moreno","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2021-06-11 11:37:42","post_modified_gmt":"2021-06-11 09:37:42","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/ponent\/raul-moreno\/","menu_order":0,"post_type":"ponent","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}}],"organitza":[{"imatge":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/IRTA.svg_.png","nom":"","link":""}],"patrocina":[{"imatge":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/mainca.jpg","nom":"","link":"www.mainca.com"},{"imatge":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/FOSS_logo.png","nom":"","link":"https:\/\/www.fossanalytics.com\/es-es\/industrypages\/sausage-analysis?utm_source=irta&utm_medium=banner&utm_campaign=cursoirtaXIX-spain"},{"imatge":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/H-HighPressureProcessing.png","nom":"","link":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/tecnologia-hpp\/"},{"imatge":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/FI_Logo.jpg","nom":"","link":"https:\/\/www.intecal.com\/ca\/"},{"imatge":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Logo-Grupalia-4.0-COLOR.jpg","nom":"","link":"www.grupalia4punto0.com"}],"colabora":false,"serveis":[{"servei":{"ID":1977,"post_author":"1","post_date":"2020-03-06 09:17:59","post_date_gmt":"2020-03-06 08:17:59","post_content":"<!-- wp:paragraph -->\n<p>El Servicio de An\u00e1lisis Gen\u00e9tico del IRTA ofrece el desarrollo y aplicaci\u00f3n de marcadores moleculares adecuados, principalmente SNPs y SSRS, en una amplia selecci\u00f3n de especies para analizar de manera r\u00e1pida y econ\u00f3mica muestra vegetales en el \u00e1mbito de la identificaci\u00f3n varietal y de mejora.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>El IRTA en su programa de Gen\u00f3mica y Biotecnolog\u00eda participa en proyectos de investigaci\u00f3n p\u00fablicos y programas de mejora tanto p\u00fablicos como privados dando servicio a viveristas y empresas de legumbres.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Por ello, combina la investigaci\u00f3n fundamental y la orientada para conocer la variabilidad de los genomas de las plantas cultivadas y la herencia de los caracteres de inter\u00e9s agron\u00f3mico, con el objetivo final de aplicar esta investigaci\u00f3n a la mejora de cultivos.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Para seleccionar o mejorar las plantas y los cultivos pueden utilizarse diferentes procedimientos gen\u00e9ticos. El genotipo se est\u00e1 convirtiendo en una herramienta poderosa en el fitomejoramiento.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>El Servicio IRTA ofrece el desarrollo de marcadores (principalmente SNP y SSR) y genotipo para programas de mejora en un amplio espectro de especies.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p><\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:file {\"id\":1978,\"href\":\"https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/DOCUMENTACI\u00d3-MARCADORES-MOLECULARES.pdf\"} -->\n<div class=\"wp-block-file\"><a href=\"https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/DOCUMENTACI\u00d3-MARCADORES-MOLECULARES.pdf\">DOCUMENTACI\u00d3-MARCADORES-MOLECULARES<\/a><a href=\"https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/DOCUMENTACI\u00d3-MARCADORES-MOLECULARES.pdf\" class=\"wp-block-file__button\" download>Baixa<\/a><\/div>\n<!-- \/wp:file -->","post_title":"Servicio de An\u00e1lisis Gen\u00e9tico","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"servicio-de-analisis-genetico","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2020-10-06 11:10:09","post_modified_gmt":"2020-10-06 09:10:09","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/?post_type=serveis&#038;p=1977","menu_order":0,"post_type":"serveis","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}}],"materials":false,"activitats_relacionades":false,"te_enquesta":true,"id_enquesta":"","enquesta_externa":"","subscribe_external_link":"","en_construccio":false,"wait_list":false},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v15.2 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>XIX Curso Internacional en Tecnolog\u00eda de Productos C\u00e1rnicos - IRTA<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Nueva edici\u00f3n 2023! 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