El Curso en Tecnolog\u00eda de An\u00e1logos C\u00e1rnicos est\u00e1 dirigido a aquellos profesionales que centran su actividad en producci\u00f3n, I+D+i, calidad y ventas, de empresas, centros tecnol\u00f3gicos y de investigaci\u00f3n, y empresas proveedoras de servicios, ingredientes y equipos.<\/p>\n\n\n\n
Curso bonificable por FUNDAE<\/strong><\/p>\n\n\n\n Contenido:<\/strong><\/p>\n\n\n\n IRTA - Monells<\/p>\n","ubicacio":{"address":"IRTA - Monells","lat":41.97594369999999,"lng":2.9977623,"zoom":14,"place_id":"ChIJeyNdSOv7uhIRRanii3kLxjk","street_number":"13","street_name":"Carrer de l'Esglesia","city":"Monells","state":"Catalunya","state_short":"CT","post_code":"17121","country":"Espanya","country_short":"ES"},"imatge_ubicacio":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Monells2-1.jpg","persona_contacte_nom":"javier tobal","persona_contacte_email":"javier.tobal@irta.cat","programa":false,"programacio":" D\u00edas 8 y 9 de mayo de : 08:30h - 17:30h<\/strong><\/p>\n D\u00eda 10 de mayo: 08:30h - 13:30h\u00a0<\/strong><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n","ponents":[{"ponent":{"ID":9367,"post_author":"2","post_date":"2021-09-16 10:48:09","post_date_gmt":"2021-09-16 08:48:09","post_content":"\n Albert Ribas-Agust\u00edn es licenciado en Biolog\u00eda (2003), Ciencia y Tecnolog\u00eda de los Alimentos (2007) y Doctor en Tecnolog\u00eda Alimentaria (2013) por la Universidad de Girona. Ha trabajado como investigador en KU Leuven (B\u00e9lgica), INRA (Francia) y la Universidad de Lleida, y actualmente es investigador del Programa de Funcionalidad y Seguridad Alimentaria del IRTA en Monells (Girona), donde trabaja en actividades de investigaci\u00f3n contractual con empresas del sector alimentario y en proyectos nacionales e internacionales. Tiene una importante experiencia cient\u00edfica en torno al efecto de los tratamientos t\u00e9rmicos y no t\u00e9rmicos sobre la estructura, calidad y valor funcional de los alimentos, as\u00ed como en la valorizaci\u00f3n de productos y subproductos animales y vegetales para la extracci\u00f3n de compuestos bioactivos.<\/p>\n","post_title":"Albert Ribas-Agust\u00ed","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"albert-ribas-agusti","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2021-09-16 10:48:10","post_modified_gmt":"2021-09-16 08:48:10","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/ponent\/albert-ribas-agusti\/","menu_order":0,"post_type":"ponent","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}},{"ponent":{"ID":23318,"post_author":"2","post_date":"2024-01-29 12:14:49","post_date_gmt":"2024-01-29 11:14:49","post_content":"\n Dr. Massimo Castellari, Doctor en \u201cBiotecnolog\u00eda de los Alimentos\u201d por la \u201cUniversit\u00e1 degli Studi di Bologna\u201d (Italia) en la que ha trabajado entre el 1995 y el 2001 como docente e investigador en Ciencia y Tecnolog\u00eda de los Alimentos. Desde el 2001 es investigador del Programa de Funcionalidad y Seguridad Alimentaria del IRTA en Monells (Girona). A lo largo de su actividad ha desarrollado una amplia experiencia en t\u00e9cnicas de muestreo y an\u00e1lisis para la evaluaci\u00f3n de la calidad y seguridad de los alimentos y piensos. Actualmente su campo de investigaci\u00f3n incluye la valorizaci\u00f3n de los subproductos agroalimentarios y las fuentes alternativas de prote\u00edna (microalgas, insectos, setas). Ha sido Coordinador Cient\u00edfico de los proyectos europeos ProFuture y MUSE-Tech, ha colaborado en varios proyectos nacionales y europeos relacionados con la calidad y seguridad de los alimentos, y es autor o coautor de m\u00e1s de 90 art\u00edculos publicados en revistas cient\u00edficas indexadas. <\/p>\n","post_title":"Massimo Castellari","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"massimo-castellari","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2024-01-29 12:14:49","post_modified_gmt":"2024-01-29 11:14:49","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/ponent\/massimo-castellari\/","menu_order":0,"post_type":"ponent","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}},{"ponent":{"ID":2606,"post_author":"2","post_date":"2020-05-11 11:53:58","post_date_gmt":"2020-05-11 09:53:58","post_content":"\n Licenciada en Farmacia y Doctora por el Departamento de Nutrici\u00f3n y Bromatolog\u00eda de la Universidad de Barcelona (2000). Actualmente responsable del Programa de Seguridad Alimentaria del IRTA en Monells, Girona. Su actividad de investigaci\u00f3n se enfoca en el estudio y modelizaci\u00f3n del comportamiento de los microorganismos en los alimentos y la evaluaci\u00f3n de riesgos microbiol\u00f3gicos, as\u00ed como en el estudio del efecto de tecnolog\u00edas cl\u00e1sicas y emergentes (e.g. altas presiones, bioconservaci\u00f3n, envasado activo) en la conservaci\u00f3n y vida \u00fatil de los alimentos, mediante microbiolog\u00eda predictiva y ensayos de laboratorio (\u201cchallenge test\u201d, ensayo de deterioro). Es co-autora de 70 publicaciones cient\u00edficas, adem\u00e1s de art\u00edculos t\u00e9cnicos y cap\u00edtulos de libros. Ha participado en numerosos congresos y proyectos de investigaci\u00f3n competitiva, nacionales e internacionales, as\u00ed como en proyectos de investigaci\u00f3n contractual con empresas del sector. Regularmente, contribuye como organizadora, ponente o docente en jornadas de transferencia, seminarios, cursos universitarios de grado y post-grado, as\u00ed como de formaci\u00f3n t\u00e9cnica especializada. Es miembro del comit\u00e9 editorial del International Journal of Food Microbiology y Secretaria de la Junta Ejecutiva del International Committee of Food Microbiology and Hygiene (ICFMH).<\/p>\n","post_title":"Sara Bover","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"sara-bove","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2024-06-19 12:17:30","post_modified_gmt":"2024-06-19 10:17:30","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/ponent\/sara-bove\/","menu_order":0,"post_type":"ponent","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}},{"ponent":{"ID":2611,"post_author":"2","post_date":"2020-05-11 11:57:38","post_date_gmt":"2020-05-11 09:57:38","post_content":"\n Ingeniera Agr\u00f3noma por la Universitat de Lleida (1996) y Doctora Ingeniero Agr\u00f3nomo por la misma universidad (2003). Trabaja en el IRTA desde 1996 como investigadora en el programa de Tecnolog\u00eda Alimentaria en el cual realiza, entre otras, funciones de vigilancia en legislaci\u00f3n alimentaria. Su actividad profesional se desarrolla principalmente a trav\u00e9s de proyectos de investigaci\u00f3n y contratos con empresas privadas a nivel nacional e internacional en el \u00e1mbito de la tecnolog\u00eda y procesado de alimentos, tanto en la aplicaci\u00f3n de tecnolog\u00edas y procesos cl\u00e1sicos o convencionales como en la aplicaci\u00f3n de aquellos considerados nuevos o emergentes (alta presi\u00f3n, radiofrecuencia,\u2026). Ha centrado buena parte de su tiempo en el dise\u00f1o y ejecuci\u00f3n de estudios con paneles de an\u00e1lisis sensorial entrenados\/expertos y de consumidores. Ha participado en el curso internacional desde su primera edici\u00f3n.<\/p>\n","post_title":"Maria Dolors Gu\u00e0rdia","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"maria-dolors-guardia","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2024-10-17 11:03:05","post_modified_gmt":"2024-10-17 09:03:05","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/ponent\/maria-dolors-guardia\/","menu_order":0,"post_type":"ponent","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}},{"ponent":{"ID":10900,"post_author":"2","post_date":"2021-11-10 11:30:09","post_date_gmt":"2021-11-10 10:30:09","post_content":"\n Ingeniero de Alimentos, Licenciado en Investigaci\u00f3n y T\u00e9cnicas de Mercado y Doctor en Psicolog\u00eda Social. Desde 1988 desarrolla su actividad profesional en el Laboratorio de An\u00e1lisis Sensorial del IRTA como investigador. Es autor o coautor de m\u00e1s de 100 publicaciones cient\u00edficas, 25 cap\u00edtulos de libros y numerosos art\u00edculos de divulgaci\u00f3n. Tambi\u00e9n ha participado en distintos proyectos de investigaci\u00f3n de financiaci\u00f3n p\u00fablica y privada, tanto nacionales como internacionales.<\/p>\n\n\n\n Su actividad investigadora se centra en la medida del comportamiento alimenticio del consumidor desde una perspectiva multidisciplinar, en la estandarizaci\u00f3n del an\u00e1lisis sensorial en diferentes alimentos, as\u00ed como en aspectos sensoriales metodol\u00f3gicos, an\u00e1lisis estad\u00edstico y dise\u00f1o de experimentos. Es tambi\u00e9n profesor de an\u00e1lisis sensorial y estad\u00edstico aplicado a diferentes m\u00e1steres nacionales, miembro de la Asociaci\u00f3n Espa\u00f1ola de Normalizaci\u00f3n (AENOR), socio fundador de la Asociaci\u00f3n Espa\u00f1ola de Profesionales del An\u00e1lisis Sensorial y responsable del grupo de trabajo de sensometr\u00eda del \u201cConsejo Ole\u00edcola Internacional\u201d.<\/p>\n","post_title":"Luis Guerrero","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"luis-guerrero","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2024-10-17 11:33:15","post_modified_gmt":"2024-10-17 09:33:15","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/ponent\/luis-guerrero\/","menu_order":0,"post_type":"ponent","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}},{"ponent":{"ID":7988,"post_author":"2","post_date":"2021-06-11 11:04:22","post_date_gmt":"2021-06-11 09:04:22","post_content":"\n Director del m\u00f3dulo 3 <\/p>\n\n\n\n Licenciado en Tecnolog\u00eda y Gesti\u00f3n Alimentaria. Desde 2010 que forma parte del Programa de Calidad y Tecnolog\u00eda Alimentaria del IRTA (Instituto de Investigaci\u00f3n y Tecnolog\u00eda Agroalimentarias). Sus funciones se enmarcan en proyectos de investigaci\u00f3n, contratos, formaci\u00f3n y asesoramiento t\u00e9cnico a empresas en temas relacionados con la mejora y desarrollo de productos a partir de fuentes de prote\u00edna alternativas, en tecnolog\u00edas de procesos (especializado en extrusi\u00f3n y fraccionamiento en seco) y en el desarrollo de productos c\u00e1rnicos (frescos, cocidos y curados). Dentro del \u00e1mbito de la docencia ha participado en cursos y jornadas t\u00e9cnicas para la transferencia del conocimiento a empresas de la industria alimentaria. Forma parte del panel de degustadores del IRTA entrenado por la evaluaci\u00f3n y\/o caracterizaci\u00f3n sensorial de productos alimenticios. Ha realizado tareas de coordinaci\u00f3n de las plantas piloto IRTA (equipamientos, calidad (RSIPAC\/RGSEAA\u2026) as\u00ed como las tareas de coordinaci\u00f3n del Curso Internacional en Tecnolog\u00eda de Productos C\u00e1rnicos, del Curso en Tecnolog\u00eda de An\u00e1logos C\u00e1rnicos y del International Course in Dry Cured Meat Products.<\/p>\n","post_title":"Grau Matas","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"grau-matas","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2025-07-01 08:29:03","post_modified_gmt":"2025-07-01 06:29:03","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/?post_type=ponent&p=7988","menu_order":0,"post_type":"ponent","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}}],"organitza":[{"imatge":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/IRTA_logo_PNG_amb_R_cerca.png","nom":"","link":""}],"patrocina":false,"colabora":false,"serveis":false,"materials":[{"material":{"ID":24451,"post_author":"2","post_date":"2024-05-10 10:19:01","post_date_gmt":"2024-05-10 08:19:01","post_content":"","post_title":"Certificado aprovechamiento. Curso en tecnolog\u00eda de an\u00e1logos c\u00e1rnicos","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"certificado-aprovechamiento-curso-en-tecnologia-de-analogos-carnicos","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2024-05-10 10:27:48","post_modified_gmt":"2024-05-10 08:27:48","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/?post_type=material&p=24451","menu_order":0,"post_type":"material","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}}],"activitats_relacionades":false,"te_enquesta":true,"id_enquesta":"","enquesta_externa":"","subscribe_external_link":"","en_construccio":false,"wait_list":false},"yoast_head":"\n
o Extrusi\u00f3n de baja humedad
o Extrusi\u00f3n de alta humedad
o Elaboraci\u00f3n de productos
o Estudio de an\u00e1logos c\u00e1rnicos presentes en el mercado
o Pr\u00e1ctica de an\u00e1lisis sensorial<\/li><\/ul>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/likemeat-nEp0u0U-ovs-unsplash-1018x1024.jpg\")
<\/figure>\n","protected":false},"featured_media":22966,"template":"","categories":[627,2516,626,628,629],"tags":[],"objectius_estrategics":[],"ods":[],"programa_irta":[1233],"trainings":[2540],"class_list":["post-22965","activitats","type-activitats","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","category-consumidores-alimentacion","category-formacion","category-industrias-agroalimentarias","category-seguridad-conservacion","category-tecnologia-alimentaria","programa_irta-i1-industrias-agroalimentarias","trainings-industria-alimentaria"],"acf":{"codi":"","data":"08\/05\/2024","data_fi":"10\/05\/2024","horari":"08:30h - 17:30h ","idioma":"Castellano","original_language":"es","preu":"1.700 \u20ac (1.450 \u20ac antes de 8\/4\/24). Bonificable a trav\u00e9s de FUNDAE ","places":"-1","ciutat":"Monells","lloc_de_realitzacio":"
\n
\n