{"id":22459,"date":"2023-12-05T11:11:51","date_gmt":"2023-12-05T10:11:51","guid":{"rendered":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/?post_type=activitats&p=22459"},"modified":"2023-12-12T16:04:40","modified_gmt":"2023-12-12T15:04:40","slug":"valorizacion-de-fruta-de-hueso-y-uva-y-aplicacion-de-tecnicas-no-destructivas-para-evaluacion-de-la-calidad","status":"publish","type":"activitats","link":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/es\/activitats\/valorizacion-de-fruta-de-hueso-y-uva-y-aplicacion-de-tecnicas-no-destructivas-para-evaluacion-de-la-calidad\/","title":{"rendered":"Valorizaci\u00f3n de fruta de hueso y uva y aplicaci\u00f3n de t\u00e9cnicas no destructivas para evaluaci\u00f3n de la calidad"},"content":{"rendered":"\n

PROYECTO ALLFRUIT4ALL<\/h2>\n\n\n\n

La preocupaci\u00f3n creciente por los alimentos que comemos y sus implicaciones, no solo en la seguridad y la salud, sino tambi\u00e9n en el impacto medioambiental de su procesado, y la inaceptable cantidad de alimentos desperdiciados, est\u00e1n siendo el motor de la investigaci\u00f3n y la innovaci\u00f3n en la industria agroalimentaria. <\/p>\n\n\n\n

Los sectores de la fruta de hueso y la uva est\u00e1n sufriendo un per\u00edodo de crisis que afecta a productores y todos los actores de la cadena. Una posible soluci\u00f3n para mitigar los efectos de esta crisis es la valorizaci\u00f3n de estos productos. El consumo de frutas y vegetales, si bien cumplen con los requisitos saludables, ha decrecido los \u00faltimos a\u00f1os en detrimento de los alimentos procesados. <\/p>\n\n\n\n

El consumo de zumos \u2018ultraprocesados\u2019 con alto contenido en az\u00facares o el \u2018snacking\u2019 son consideradas conductas no saludables. Sin embargo, algunos de estos productos podr\u00edan considerarse interesantes si se preparan de acuerdo a una composici\u00f3n nutricional equilibrada, p.e. se preparan con frutas, se a\u00f1aden otros compuestos beneficiosos (p.ej. antioxidantes, pre- y probi\u00f3ticos) y no se les a\u00f1ade az\u00facar. Por otra parte, existe un sector de los consumidores en alza, como vegetarianos e intolerantes a la lactosa, que reclaman nuevos productos y formatos de frutas y hortalizas. En este marco, el proyecto ALLFRUIT4ALL tiene como objetivo valorizar la fruta de hueso y uva a trav\u00e9s de herramientas que permitan determinar su calidad, y desarrollar productos basados en estas frutas, seguros y saludables, para promover su consumo activo en la poblaci\u00f3n y, al mismo tiempo, reducir su desperdicio. <\/p>\n\n\n\n

En esta jornada se mostraran los avances realizados durante el proyecto, as\u00ed como los productos desarrollados.<\/p>\n\n\n\n

Proyectos PID2019-104269RR-C31, PID2019-104269RR-C32 y PID2019-104269RR-C33 financiados por MCIN\/AEI \/10.13039\/501100011033. Proyecto ALLFRUIT4ALL<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Fruitcentre - IRTA<\/p>\n

Lleida<\/p>\n","ubicacio":{"address":"IRTA Fruitcentre, Lleida, Espanya","lat":41.606382,"lng":0.6089925,"zoom":14,"place_id":"ChIJ2feutAXgphIROGIJ7PUwzKQ","name":"IRTA Fruitcentre","city":"L\u00e9rida","state":"Catalu\u00f1a","state_short":"CT","post_code":"25003","country":"Espanya","country_short":"ES"},"imatge_ubicacio":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Fruitcentre-web.png","persona_contacte_nom":"javier.tobal@irta.cat","persona_contacte_email":"javier.tobal@irta.cat","programa":{"ID":22540,"id":22540,"title":"Lleida_valoritzaci\u00f3 fruita os_1312_230048 _CAST","filename":"Lleida_valoritzaci\u00f3-fruita-os_1312_230048-_CAST.pdf","filesize":543019,"url":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Lleida_valoritzaci\u00f3-fruita-os_1312_230048-_CAST.pdf","link":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/es\/activitats\/valorizacion-de-fruta-de-hueso-y-uva-y-aplicacion-de-tecnicas-no-destructivas-para-evaluacion-de-la-calidad\/lleida_valoritzacio-fruita-os_1312_230048-_cast\/","alt":"","author":"2","description":"","caption":"","name":"lleida_valoritzacio-fruita-os_1312_230048-_cast","status":"inherit","uploaded_to":22459,"date":"2023-12-12 15:04:18","modified":"2023-12-12 15:04:18","menu_order":0,"mime_type":"application\/pdf","type":"application","subtype":"pdf","icon":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-includes\/images\/media\/document.png"},"programacio":"

9.15 h Bienvenida<\/strong><\/p>\n

\n

9.25 h Presentaci\u00f3n Jornada y del Proyecto ALLFRUIT4ALL<\/strong>
\nMaribel Abadias, Investigadora del Programa Poscosecha del IRTA.<\/p>\n

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9.40 h Aplicaci\u00f3n de la espectroscop\u00eda de infrarrojo para el control de la calidad de la uva y sus subproductos.<\/strong>
\nRicardo Boqu\u00e9. Coordinador del grupo de investigaci\u00f3n CHEMOSENS. Departamento de Qu\u00edmica Anal\u00edtica i Qu\u00edmica Org\u00e1nica de la Universitat Rovira i Virgili<\/p>\n

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10.00 h Estudio de los factores agron\u00f3micos que afectan a la maduraci\u00f3n de las nectarinas mediante espectroscop\u00eda de infrarrojo<\/strong>
\nJokin Ezenarro. Investigador en formaci\u00f3n del Programa Mart\u00ed i Franqu\u00e8s de la URV. Grup de Grup de recerca CHEMOSENS. Departamento de Qu\u00edmica Anal\u00edtica i Qu\u00edmica Organica de la Universitat Rovira i Virgili.<\/p>\n

\n

10.20 h Valorizaci\u00f3n de nectarina y melocot\u00f3n: Elaboraci\u00f3n de productos IV gama<\/strong>
\nVirginia Prieto, Investigadora en formaci\u00f3n del Programa Poscosecha del IRTA.<\/p>\n

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10.40 h Pausa - Caf\u00e9<\/strong><\/p>\n

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11.00 h Valorizaci\u00f3n de melocot\u00f3n y uva: Desarrollo de zumos innovadores para la mejora de la funcional<\/strong>
\nMaribel Abadias, Investigadora del Programa Poscosecha del IRTA<\/p>\n

\n

11.20 h Aspectos nutricionales y bioactivos de los subproductos el procesado de fruta<\/strong>
\nAna Bel\u00e9n Martin Diana, Investigadora y jefe del \u00c1rea de Innovaci\u00f3n y Optimizaci\u00f3n de Procesos. Instituto Tecnol\u00f3gico Agrario de Castilla y Le\u00f3n (ITACyL).<\/p>\n

\n

11.40 h Valorizaci\u00f3n de subproductos del procesado de uva y melocot\u00f3n. Harinas extrusionadas: Bioactividad y propiedades tecno-funcionales<\/strong>
\nDaniel Rico. Investigador Responsable. Planta Procesos y Productos Innovadores. \u00c1rea de Innovaci\u00f3n y Optimizaci\u00f3n de Procesos. Instituto Tecnol\u00f3gico Agrario de Castilla y Le\u00f3n (ITACyL).<\/p>\n

\n

12.00 h Gu\u00eda nutricional de los productos desarrollados<\/strong>
\nBeatriz de Mateo Silleras. Departamento de Pediatr\u00eda, Inmunolog\u00eda, Obstetricia y Ginecolog\u00eda, Nutrici\u00f3n y Bromatolog\u00eda, Psiquiatr\u00eda e Historia de la Ciencia. Facultad de Medicina. Universidad de Valladolid<\/p>\n

\n

12.20 h Discusi\u00f3n\/turno abierto de preguntas<\/strong><\/p>\n

\n

12.30 h Clausura de la jornada<\/strong><\/p>\n

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