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9.30 h Caf\u00e9 de bienvenida y acreditaciones<\/strong><\/p>\n 10.00 h Presentaci\u00f3n de la Jornada y las infraestructuras del AIA<\/strong><\/p>\n 10.30 h Experiencias colaborativas de \u00e9xito<\/strong><\/p>\n 12.15 h Rincones de la innovaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n 13.30 h Almuerzo Cocktail<\/strong><\/p>\n","ponents":[{"ponent":{"ID":2622,"post_author":"2","post_date":"2020-05-11 12:06:31","post_date_gmt":"2020-05-11 10:06:31","post_content":"\n Coordinadora del curso internacional<\/p>\n\n\n\n Brigitte Martinez es Ingeniera T\u00e9cnica Agr\u00edcola (2001) por la Universidad de Vic y la Universidad Polit\u00e9cnica de Catalunya, Licenciada en Ciencia y Tecnolog\u00eda de los Alimentos por la Universidad de Girona (2005) y M\u00e1ster Oficial en Nutrici\u00f3n Humana y Calidad de los Alimentos organizado por la Universidad de las Islas Baleares (2010). Especialista en la aplicaci\u00f3n y mejora de los tratamientos t\u00e9rmicos discontinuos sobre diferentes matrices alimentarias, mejorando su vida \u00fatil y calidad sensorial. Adem\u00e1s, ha trabajado en la aplicaci\u00f3n de nuevas tecnolog\u00edas de conservaci\u00f3n (microondas, alta presi\u00f3n y radiofrecuencias) para aumentar la vida \u00fatil mejorando su calidad organol\u00e9ptica obteniendo as\u00ed nuevos productos y\/o nuevos procesos adaptados a las demandas del consumidor. Tiene amplia experiencia en actividades de investigaci\u00f3n contractual con empresas del sector alimentario y en actividades de difusi\u00f3n del \u00e1rea de tecnolog\u00eda de los alimentos. 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Actualmente responsable del Programa de Seguridad Alimentaria del IRTA en Monells, Girona. Su actividad de investigaci\u00f3n se enfoca en el estudio y modelizaci\u00f3n del comportamiento de los microorganismos en los alimentos y la evaluaci\u00f3n de riesgos microbiol\u00f3gicos, as\u00ed como en el estudio del efecto de tecnolog\u00edas cl\u00e1sicas y emergentes (e.g. altas presiones, bioconservaci\u00f3n, envasado activo) en la conservaci\u00f3n y vida \u00fatil de los alimentos, mediante microbiolog\u00eda predictiva y ensayos de laboratorio (\u201cchallenge test\u201d, ensayo de deterioro). Es co-autora de 70 publicaciones cient\u00edficas, adem\u00e1s de art\u00edculos t\u00e9cnicos y cap\u00edtulos de libros. Ha participado en numerosos congresos y proyectos de investigaci\u00f3n competitiva, nacionales e internacionales, as\u00ed como en proyectos de investigaci\u00f3n contractual con empresas del sector. Regularmente, contribuye como organizadora, ponente o docente en jornadas de transferencia, seminarios, cursos universitarios de grado y post-grado, as\u00ed como de formaci\u00f3n t\u00e9cnica especializada. 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Desde 2015 es el Jefe del Programa de Tecnolog\u00eda de los Alimentos del IRTA. Desde su incorporaci\u00f3n al IRTA en 1991, ha participado en m\u00e1s de 25 proyectos nacionales y 10 europeos. Ha sido miembro del comit\u00e9 cient\u00edfico de tres congresos internacionales. Ha publicado m\u00e1s de 150 publicaciones (m\u00e1s de 90 en revistas cient\u00edficas indexadas) y ha licenciado 4 patentes. Ha sido profesor asociado de la Universidad de Girona durante 16 a\u00f1os (1998-2014) y ha dirigido 8 tesis doctorales. Durante este per\u00edodo de tiempo, ha trabajado principalmente en tecnolog\u00eda de los productos c\u00e1rnicos, aunque tambi\u00e9n en aplicaciones a otros alimentos. Las l\u00edneas de investigaci\u00f3n se han centrado en el estudio de las modificaciones que tanto los ingredientes como las tecnolog\u00edas de transformaci\u00f3n o conservaci\u00f3n (tanto las tradiciones como las nuevas) provocan en las caracter\u00edsticas de los alimentos (desde propiedades tecnol\u00f3gicas hasta propiedades sensoriales), as\u00ed como el desarrollo de m\u00e9todos no destructivos para la monitorizaci\u00f3n de las caracter\u00edsticas de los productos y los procesos. Sus principales l\u00edneas de investigaci\u00f3n en la actualidad son la modelizaci\u00f3n de los efectos de los ingredientes y las tecnolog\u00edas en el procesado y conservaci\u00f3n de los alimentos y el desarrollo de m\u00e9todos de an\u00e1lisis at-line, on-line e in-line de la calidad del producto y la supervisi\u00f3n de procesos.<\/p>\n","post_title":"Pere Gou","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"pere-gou","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2024-10-17 11:34:46","post_modified_gmt":"2024-10-17 09:34:46","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/ponent\/pere-gou\/","menu_order":0,"post_type":"ponent","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}},{"ponent":{"ID":8000,"post_author":"2","post_date":"2021-06-11 11:08:35","post_date_gmt":"2021-06-11 09:08:35","post_content":"\n Elena Fulladosa Tom\u00e0s, licenciada en biolog\u00eda (1999) y doctora en Biotecnolog\u00eda por la Universidad de Girona (2004). Investigadora en el Programa de Tecnolog\u00eda alimentaria del Instituto de Investigaci\u00f3n y Tecnolog\u00eda Agroalimentaria (IRTA) des de 2007. Los \u00faltimos a\u00f1os ha trabajado en la implementaci\u00f3n de nuevas tecnolog\u00edas en la industria alimentaria para la optimizaci\u00f3n de los procesos de elaboraci\u00f3n y caracterizaci\u00f3n nutricional de los alimentos. Ha trabajado en diversas tecnolog\u00edas como la tomograf\u00eda computarizada, equipos basados en RX, espectrometr\u00eda NIR y microondas y altas presiones hidrost\u00e1ticas en productos c\u00e1rnicos, jam\u00f3n curado y otros alimentos.<\/p>\n\n\n\n Durante su trayectoria investigadora ha participado en diversos proyectos europeos (Q-meat, Truefood, Q-porkchains, FoodSME-hop, Procured, Faim-cost) y nacionales competitivos (liderando los proyectos Soltexham y Classham) as\u00ed como en contratos con empresas del sector agroalimentario. Destacar su participaci\u00f3n en el desarrollo de un equipo de tomograf\u00eda computarizada industrial que se est\u00e1 probando actualmente en la industria del jam\u00f3n curado. Tiene publicados 43 art\u00edculos cient\u00edficos, 13 cap\u00edtulos de libro, ha participado en m\u00e1s de 50 contribuciones en congresos internacionales y ha dirigido 2 Tesis doctorales. Tiene una patente relacionada con la optimizaci\u00f3n del proceso de elaboraci\u00f3n de jam\u00f3n curado utilizando tecnolog\u00edas no destructivas. Actualmente tambi\u00e9n es profesora asociada de la Universidad de Girona donde imparte la asignatura \u2018Tecnolog\u00eda culinaria y nuevas Tecnolog\u00edas\u2019 en el Grado de Innovaci\u00f3n y Seguridad Alimentaria.<\/p>\n","post_title":"Elena Fulladosa","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"elena-fulladosa","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2024-06-19 12:25:53","post_modified_gmt":"2024-06-19 10:25:53","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/?post_type=ponent&p=8000","menu_order":0,"post_type":"ponent","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}},{"ponent":{"ID":2001,"post_author":"2","post_date":"2020-03-06 10:48:42","post_date_gmt":"2020-03-06 09:48:42","post_content":"\n Licenciada en Biolog\u00eda (1998) y doctora por la Universidad de Girona (2003).En 2003 se incorpor\u00f3 al IRTA-Monells como instigadora del actual programade Seguridad Alimentaria. Su trabajo se ha centrado principalmente en lamejora de la seguridad alimentaria y extensi\u00f3n de la vida \u00fatil de productos,principalmente c\u00e1rnicos conocidos y crudos curados est\u00e1ndar y reduciendo en sal, a trav\u00e9s de la aplicaci\u00f3n de la tecnolog\u00eda de barreras (e.g. post-lealtad, etc. mediante el uso de t\u00e9cnicas cl\u00e1sicas, biolog\u00eda molecular, microbiolog\u00eda predictiva yrevisiones sistem\u00e1ticas. En dichos \u00e1mbitos, he participado en numerosos proyectosnacionales, europeos y contratos con empresas del sector y la Autoridad Europeade Seguridad Alimentaria (EFSA). Es coautora de m\u00e1s de 60 publicacionescient\u00edficas y t\u00e9cnicas de 80 comunicaciones en congresos nacionales e internacionales. Imparte regularmente cursos t\u00e9cnicos y seminarios.<\/p>\n","post_title":"Anna Jofr\u00e9","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"anna-jofre","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2024-10-17 11:32:40","post_modified_gmt":"2024-10-17 09:32:40","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/ponent\/anna-jofre\/","menu_order":0,"post_type":"ponent","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}},{"ponent":{"ID":2250,"post_author":"2","post_date":"2020-03-17 09:06:43","post_date_gmt":"2020-03-17 08:06:43","post_content":"\n lngeniero Agr\u00f3nomo (1994), licenciada en ciencia y tecnolog\u00eda de los alimentos (1997) y en psicolog\u00eda (2011). Obtuvo el doctorado en 2000 en el Departamento de Estad\u00edstica e Investigaci\u00f3n Operativas de la Universidad Polit\u00e9cnica de Catalunya. 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Tiene m\u00e1s de 70 publicaciones cient\u00edficas y m\u00e1s de 50 de divulgaci\u00f3n, as\u00ed como diversos cap\u00edtulos de libro.<\/p>\n","post_title":"Maria Font","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"maria-font","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2024-10-17 11:02:05","post_modified_gmt":"2024-10-17 09:02:05","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/ponent\/maria-font\/","menu_order":0,"post_type":"ponent","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}},{"ponent":{"ID":10900,"post_author":"2","post_date":"2021-11-10 11:30:09","post_date_gmt":"2021-11-10 10:30:09","post_content":"\n Ingeniero de Alimentos, Licenciado en Investigaci\u00f3n y T\u00e9cnicas de Mercado y Doctor en Psicolog\u00eda Social. Desde 1988 desarrolla su actividad profesional en el Laboratorio de An\u00e1lisis Sensorial del IRTA como investigador. 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Es especialista en el sector l\u00e1cteo y quesero.<\/p>\n\n Durante 12 a\u00f1os ha desarrollado su experiencia profesional en la empresa privada de \u00e1mbito alimentario y l\u00e1cteo. Ha trabajado en la industria cervecera (DAMM) en desarrollo e implementaci\u00f3n de proyectos industriales y en \u00e1mbito l\u00e1cteo en diferentes queser\u00edas catalanas y francesas. Ha impartido formaci\u00f3n en queser\u00edas a Escuelas Agrarias (EA Pirineos y EA Empord\u00e0), el curso de \"queser\u00eda artesana\" organizado por el Consorcio del Llu\u00e7an\u00e8s y el Servicio de Ocupaci\u00f3n de Catalu\u00f1a (SOC) y el Curso de Elaboraci\u00f3n de Quesos de IRTA . Forma parte de un grupo de an\u00e1lisis sensorial del queso y ha participado en diferentes catas de quesos de concursos de \u00e1mbito catal\u00e1n, espa\u00f1ol y mundial.<\/p>\n\n Desde el 2013 es tecnica de investigaci\u00f3n especializada en l\u00e1cteos y quesos a IRTA desarrollando proyectos de investigaci\u00f3n y contratos con empresas privadas. 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