{"id":19884,"date":"2023-06-08T14:24:26","date_gmt":"2023-06-08T12:24:26","guid":{"rendered":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/?post_type=activitats&p=19884"},"modified":"2024-09-09T14:39:24","modified_gmt":"2024-09-09T12:39:24","slug":"xxi-curso-internacional-en-tecnologia-de-productos-carnicos","status":"publish","type":"activitats","link":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/es\/activitats\/xxi-curso-internacional-en-tecnologia-de-productos-carnicos\/","title":{"rendered":"XXI Curso internacional en tecnolog\u00eda de productos c\u00e1rnicos"},"content":{"rendered":"\n

NUEVA EDICI\u00d3N 2024 AQU\u00cd <\/a><\/h2>\n\n\n\n

El Curso Internacional IRTA en Tecnolog\u00eda de Productos C\u00e1rnicos es un curso consolidado en el sector, centrado en la modernizaci\u00f3n e industrializaci\u00f3n de la industria c\u00e1rnica.<\/p>\n\n\n\n

El curso ofrece un repaso exhaustivo de todos los aspectos relacionados con la tecnolog\u00eda y la calidad de la carne y los productos c\u00e1rnicos: obtenci\u00f3n de la materia prima, elaboraci\u00f3n, envasado, tecnolog\u00edas de procesamiento y tendencias industriales.<\/p>\n\n\n\n

En esta p\u00e1gina web podr\u00e1 realizar la inscripci\u00f3n a los cursos haciendo clic en el apartado \"Quiero Inscribirme\"<\/p>\n\n\n\n

Fechas: Del 06\/11\/23 al 24\/11\/23<\/strong>
\u2022 M\u00f3dulo 1: Tecnolog\u00eda y calidad de la carne y derivados c\u00e1rnicos frescos. Del 06\/11\/23 al 10\/11\/23
\u2022 M\u00f3dulo<\/em> 2: Tecnolog\u00eda de embutidos crudos-curados y salazones. Del 13\/11\/23 al 17\/11\/23
\u2022 M\u00f3dulo<\/em> 3: Tecnolog\u00eda de productos c\u00e1rnicos cocidos. Del 20\/11\/23 al 24\/11\/23<\/em><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Precios sin IVA<\/strong>
Curso parcialmente bonificable por la FUNDAE.
Los precios incluyen los almuerzos de los d\u00edas lectivos y el transporte diario desde Girona al IRTA de Monells para quien lo solicite previamentente.<\/p>\n\n\n\n

Forma de pago<\/strong>:
Los pagos se efectuar\u00e1n mediante transferencia bancaria en la cuenta corriente que se facilitar\u00e1 en el momento de la confirmaci\u00f3n de la inscripci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Cancelaci\u00f3n:<\/strong>
Para anulaciones de matr\u00edculas posteriores al 07\/10\/2023, se cobrar\u00e1 una tasa de cancelaci\u00f3n del 50% del valor de la matr\u00edcula. La organizaci\u00f3n se reserva el derecho de cancelar la celebraci\u00f3n del curso en cualquier momento con anterioridad al d\u00eda 07\/11\/2023. En caso de cancelaci\u00f3n del curso, la organizaci\u00f3n devolver\u00e1 el importe de la inscripci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

*Nota: La organizaci\u00f3n se reserva el derecho a introducir modificaciones en el programa y profesorado.<\/em><\/p>\n","protected":false},"featured_media":14125,"template":"","categories":[],"tags":[],"objectius_estrategics":[],"ods":[],"programa_irta":[1233],"trainings":[],"class_list":["post-19884","activitats","type-activitats","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","programa_irta-i1-industrias-agroalimentarias"],"acf":{"codi":"","data":"06\/11\/2023","data_fi":"24\/11\/2023","horari":"8:30h - 18:00h","idioma":"Castellano","original_language":"es","preu":"Seg\u00fan m\u00f3dulo","places":"-1","ciutat":"Monells","lloc_de_realitzacio":"

Finca Camps y Armet Auditorio de Monells 17121 \u2013 Monells (Girona)<\/p>\n","ubicacio":{"address":"Jardins de Camps i Armet, Carrer Joan de Llovet, Monells, Espanya","lat":41.9774593,"lng":2.9985199,"zoom":14,"place_id":"ChIJVWPHUXv7uhIRb_v0pnOIxnE","name":"Jardins de Camps i Armet","street_number":"8","street_name":"Carrer Joan de Llovet","city":"Monells","state":"Catalunya","state_short":"CT","post_code":"17121","country":"Espanya","country_short":"ES"},"imatge_ubicacio":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Monells2-1.jpg","persona_contacte_nom":"Javier Tobal","persona_contacte_email":"javier.tobal@irta.cat","programa":{"ID":20132,"id":20132,"title":"Programa_XXI CURSO INTERNACIONAL_def","filename":"Programa_XXI-CURSO-INTERNACIONAL_def.pdf","filesize":5245546,"url":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Programa_XXI-CURSO-INTERNACIONAL_def.pdf","link":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/es\/activitats\/xxi-curso-internacional-en-tecnologia-de-productos-carnicos\/programa_xxi-curso-internacional_def-2\/","alt":"","author":"2","description":"","caption":"","name":"programa_xxi-curso-internacional_def-2","status":"inherit","uploaded_to":19884,"date":"2023-06-29 09:19:36","modified":"2023-06-29 09:19:36","menu_order":0,"mime_type":"application\/pdf","type":"application","subtype":"pdf","icon":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-includes\/images\/media\/document.png"},"programacio":"

\u2022 M\u00f3dulo 1: Tecnolog\u00eda y calidad de la carne y derivados c\u00e1rnicos frescos. Del 06\/11\/23 al 10\/11\/23<\/em><\/strong><\/p>\n

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\u2022 M\u00f3dulo 2: Tecnolog\u00eda de embutidos crudos-curados y salazones. Del 13\/11\/23 al 17\/11\/23<\/em><\/strong><\/p>\n

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\u2022 M\u00f3dulo 3: Tecnolog\u00eda de productos c\u00e1rnicos cocidos. Del 20\/11\/23 al 24\/11\/23<\/em><\/strong><\/p>\n

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*Nota: La organizaci\u00f3n se reserva el derecho a introducir modificaciones en el programa y profesorado.<\/em><\/p>\n","ponents":[{"ponent":{"ID":2622,"post_author":"2","post_date":"2020-05-11 12:06:31","post_date_gmt":"2020-05-11 10:06:31","post_content":"\n

Coordinadora del curso internacional<\/p>\n\n\n\n

Brigitte Martinez es Ingeniera T\u00e9cnica Agr\u00edcola (2001) por la Universidad de Vic y la Universidad Polit\u00e9cnica de Catalunya, Licenciada en Ciencia y Tecnolog\u00eda de los Alimentos por la Universidad de Girona (2005) y M\u00e1ster Oficial en Nutrici\u00f3n Humana y Calidad de los Alimentos organizado por la Universidad de las Islas Baleares (2010). Especialista en la aplicaci\u00f3n y mejora de los tratamientos t\u00e9rmicos discontinuos sobre diferentes matrices alimentarias, mejorando su vida \u00fatil y calidad sensorial. Adem\u00e1s, ha trabajado en la aplicaci\u00f3n de nuevas tecnolog\u00edas de conservaci\u00f3n (microondas, alta presi\u00f3n y radiofrecuencias) para aumentar la vida \u00fatil mejorando su calidad organol\u00e9ptica obteniendo as\u00ed nuevos productos y\/o nuevos procesos adaptados a las demandas del consumidor. Tiene amplia experiencia en actividades de investigaci\u00f3n contractual con empresas del sector alimentario y en actividades de difusi\u00f3n del \u00e1rea de tecnolog\u00eda de los alimentos. Actualmente est\u00e1 coordinando International Course in Dry Cured Meat Products, el Curso internacional en tecnolog\u00eda de productos c\u00e1rnicos, y forma parte del Comit\u00e9 Organizador Local del ICoMST 2025 (International Congress of Meat Science and Technology).<\/p>\n","post_title":"Brigitte Mart\u00ednez","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"brigitte-martinez","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2025-02-05 10:52:38","post_modified_gmt":"2025-02-05 09:52:38","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/ponent\/brigitte-martinez\/","menu_order":0,"post_type":"ponent","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}},{"ponent":{"ID":8007,"post_author":"2","post_date":"2021-06-11 11:10:28","post_date_gmt":"2021-06-11 09:10:28","post_content":"\n

Director m\u00f3dulo 1: Tecnolog\u00eda y calidad de la carne y derivados c\u00e1rnicos frescos<\/p>\n\n\n\n

T\u00e9cnico de apoyo en el Programa de Calidad de Producto del IRTA desde hace m\u00e1s de diez a\u00f1os. Sus actividades principales est\u00e1n relacionadas con el estudio de la calidad tecnol\u00f3gica, sensorial, nutricional y social de la carne en funci\u00f3n de la gen\u00e9tica, condiciones ante mortem y post mortem, la nutrici\u00f3n y el sexo de los animales. Ha realizado sesiones de formaci\u00f3n en calidad de carne para diversas empresas y para alumnos de la Escuela de Capacitaci\u00f3n Agraria de l\u2019Empord\u00e0.<\/p>\n","post_title":"Joel Gonz\u00e1lez","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"joel-gonzalez","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2024-10-17 11:37:51","post_modified_gmt":"2024-10-17 09:37:51","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/?post_type=ponent&p=8007","menu_order":0,"post_type":"ponent","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}},{"ponent":{"ID":2601,"post_author":"2","post_date":"2020-05-11 11:45:53","post_date_gmt":"2020-05-11 09:45:53","post_content":"\n

Director del m\u00f3dulo 2.<\/p>\n\n\n\n

Licenciado en Ciencia y Tecnolog\u00eda de los Alimentos por la Universidad del Pa\u00eds Vasco, MSc en Food Quality Assurance por la Universidad de Reading y Doctor por la Universidad de Girona. Ha trabajado 4 a\u00f1os en la empresa privada en el \u00e1mbito de la industria c\u00e1rnica y desde 2003 trabaja en IRTA, desempe\u00f1ando labores de investigaci\u00f3n, formaci\u00f3n y asistencia tecnol\u00f3gica a empresas en el \u00e1rea de la tecnolog\u00eda de elaborados c\u00e1rnicos, especialmente el jam\u00f3n curado y embutidos. Ha sido responsable de numerosos contratos con empresas y participado en proyectos de investigaci\u00f3n nacionales e internacionales. Responsable del Curso Internacional en Tecnolog\u00eda de Productos C\u00e1rnicos desde 2007 y del International Course in Dry Cured Meat Products desde 2013, as\u00ed como coordinador de cursos a empresas de Espa\u00f1a, Europa y Latinoam\u00e9rica.<\/p>\n","post_title":"Filiberto S\u00e1nchez","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"filiberto-sanchez","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2025-07-01 08:27:44","post_modified_gmt":"2025-07-01 06:27:44","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/ponent\/filiberto-sanchez\/","menu_order":0,"post_type":"ponent","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}},{"ponent":{"ID":7988,"post_author":"2","post_date":"2021-06-11 11:04:22","post_date_gmt":"2021-06-11 09:04:22","post_content":"\n

Director del m\u00f3dulo 3 <\/p>\n\n\n\n

Licenciado en Tecnolog\u00eda y Gesti\u00f3n Alimentaria. Desde 2010 que forma parte del Programa de Calidad y Tecnolog\u00eda Alimentaria del IRTA (Instituto de Investigaci\u00f3n y Tecnolog\u00eda Agroalimentarias). Sus funciones se enmarcan en proyectos de investigaci\u00f3n, contratos, formaci\u00f3n y asesoramiento t\u00e9cnico a empresas en temas relacionados con la mejora y desarrollo de productos a partir de fuentes de prote\u00edna alternativas, en tecnolog\u00edas de procesos (especializado en extrusi\u00f3n y fraccionamiento en seco) y en el desarrollo de productos c\u00e1rnicos (frescos, cocidos y curados). Dentro del \u00e1mbito de la docencia ha participado en cursos y jornadas t\u00e9cnicas para la transferencia del conocimiento a empresas de la industria alimentaria. Forma parte del panel de degustadores del IRTA entrenado por la evaluaci\u00f3n y\/o caracterizaci\u00f3n sensorial de productos alimenticios. Ha realizado tareas de coordinaci\u00f3n de las plantas piloto IRTA (equipamientos, calidad (RSIPAC\/RGSEAA\u2026) as\u00ed como las tareas de coordinaci\u00f3n del Curso Internacional en Tecnolog\u00eda de Productos C\u00e1rnicos, del Curso en Tecnolog\u00eda de An\u00e1logos C\u00e1rnicos y del International Course in Dry Cured Meat Products.<\/p>\n","post_title":"Grau Matas","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"grau-matas","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2025-07-01 08:29:03","post_modified_gmt":"2025-07-01 06:29:03","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/?post_type=ponent&p=7988","menu_order":0,"post_type":"ponent","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}},{"ponent":{"ID":2611,"post_author":"2","post_date":"2020-05-11 11:57:38","post_date_gmt":"2020-05-11 09:57:38","post_content":"\n

Ingeniera Agr\u00f3noma por la Universitat de Lleida (1996) y Doctora Ingeniero Agr\u00f3nomo por la misma universidad (2003). Trabaja en el IRTA desde 1996 como investigadora en el programa de Tecnolog\u00eda Alimentaria en el cual realiza, entre otras, funciones de vigilancia en legislaci\u00f3n alimentaria. Su actividad profesional se desarrolla principalmente a trav\u00e9s de proyectos de investigaci\u00f3n y contratos con empresas privadas a nivel nacional e internacional en el \u00e1mbito de la tecnolog\u00eda y procesado de alimentos, tanto en la aplicaci\u00f3n de tecnolog\u00edas y procesos cl\u00e1sicos o convencionales como en la aplicaci\u00f3n de aquellos considerados nuevos o emergentes (alta presi\u00f3n, radiofrecuencia,\u2026). Ha centrado buena parte de su tiempo en el dise\u00f1o y ejecuci\u00f3n de estudios con paneles de an\u00e1lisis sensorial entrenados\/expertos y de consumidores. Ha participado en el curso internacional desde su primera edici\u00f3n.<\/p>\n","post_title":"Maria Dolors Gu\u00e0rdia","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"maria-dolors-guardia","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2024-10-17 11:03:05","post_modified_gmt":"2024-10-17 09:03:05","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/ponent\/maria-dolors-guardia\/","menu_order":0,"post_type":"ponent","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}},{"ponent":{"ID":2294,"post_author":"2","post_date":"2020-03-18 15:49:44","post_date_gmt":"2020-03-18 14:49:44","post_content":"\n

Licenciado en Qu\u00edmica (1981) y doctor en Veterinaria por la Universidad Aut\u00f3noma de Barcelona (1991). Responsable de la Unidad de Ingenier\u00eda y Tecnolog\u00eda de los Alimentos (1985-2009) y jefe del programa de Tecnolog\u00eda de Alimentos (2009-2015) de IRTA. Miembro de la Comisi\u00f3n de Expertos para la Reflexi\u00f3n Estrat\u00e9gica del IRTA (desde 2015). Con 34 a\u00f1os de experiencia en Tecnolog\u00eda de la Carne, especialmente en productos c\u00e1rnicos crudos-curados, cuenta con una dilatada experiencia de colaboraci\u00f3n con industrias y centros de investigaci\u00f3n a nivel nacional e internacional. Autor o coautor de 9 patentes y m\u00e1s de 200 publicaciones, de las cuales 113 lo son en revistas cient\u00edficas. Ha sido profesor del curso desde su inicio.<\/p>\n","post_title":"Jacint Arnau","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"jacint-arnau-2","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2024-10-17 11:34:17","post_modified_gmt":"2024-10-17 09:34:17","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/ponent\/jacint-arnau-2\/","menu_order":0,"post_type":"ponent","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}},{"ponent":{"ID":7994,"post_author":"2","post_date":"2021-06-11 11:06:50","post_date_gmt":"2021-06-11 09:06:50","post_content":"\n

Ingeniera t\u00e9cnica agr\u00edcola (2004), m\u00e1ster en biotecnolog\u00eda alimentaria (2008) y doctora en tecnolog\u00eda alimentaria (2015) por la universidad de girona. Trabaja en el irta desde 2004 como investigadora del programa de tecnolog\u00eda alimentaria. Es especialista en an\u00e1lisis sensorial, en el dise\u00f1o y ejecuci\u00f3n tanto de pruebas con paneles entrenados\/expertos como de estudios de consumidores. Tambi\u00e9n act\u00faa como facilitadora de la creatividad dirigida a la innovaci\u00f3n en el desarrollo de nuevos productos. Su actividad profesional se centra b\u00e1sicamente en el desarrollo de proyectos de investigaci\u00f3n y contratos con empresas a nivel nacional e internacional. Es coautora de 22 art\u00edculos cient\u00edficos y profesora del curso internacional de productos c\u00e1rnicos desde el a\u00f1o 2006.<\/p>\n","post_title":"Anna Claret","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"anna-claret","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2024-10-17 11:33:30","post_modified_gmt":"2024-10-17 09:33:30","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/?post_type=ponent&p=7994","menu_order":0,"post_type":"ponent","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}},{"ponent":{"ID":2250,"post_author":"2","post_date":"2020-03-17 09:06:43","post_date_gmt":"2020-03-17 08:06:43","post_content":"\n

lngeniero Agr\u00f3nomo (1994), licenciada en ciencia y tecnolog\u00eda de los alimentos (1997) y en psicolog\u00eda (2011). Obtuvo el doctorado en 2000 en el Departamento de Estad\u00edstica e Investigaci\u00f3n Operativas de la Universidad Polit\u00e9cnica de Catalunya. Trabaja como investigadora en el IRTA desde 2000 en temas de calidad de canal y carne y en el uso de la tomograf\u00eda computarizada para la evaluaci\u00f3n de animales vivos y sus canales. Ha participado en varios proyectos nacionales e internacionales. Tiene m\u00e1s de 70 publicaciones cient\u00edficas y m\u00e1s de 50 de divulgaci\u00f3n, as\u00ed como diversos cap\u00edtulos de libro.<\/p>\n","post_title":"Maria Font","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"maria-font","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2024-10-17 11:02:05","post_modified_gmt":"2024-10-17 09:02:05","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/ponent\/maria-font\/","menu_order":0,"post_type":"ponent","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}},{"ponent":{"ID":8000,"post_author":"2","post_date":"2021-06-11 11:08:35","post_date_gmt":"2021-06-11 09:08:35","post_content":"\n

Elena Fulladosa Tom\u00e0s, licenciada en biolog\u00eda (1999) y doctora en Biotecnolog\u00eda por la Universidad de Girona (2004). Investigadora en el Programa de Tecnolog\u00eda alimentaria del Instituto de Investigaci\u00f3n y Tecnolog\u00eda Agroalimentaria (IRTA) des de 2007. Los \u00faltimos a\u00f1os ha trabajado en la implementaci\u00f3n de nuevas tecnolog\u00edas en la industria alimentaria para la optimizaci\u00f3n de los procesos de elaboraci\u00f3n y caracterizaci\u00f3n nutricional de los alimentos. Ha trabajado en diversas tecnolog\u00edas como la tomograf\u00eda computarizada, equipos basados en RX, espectrometr\u00eda NIR y microondas y altas presiones hidrost\u00e1ticas en productos c\u00e1rnicos, jam\u00f3n curado y otros alimentos.<\/p>\n\n\n\n

Durante su trayectoria investigadora ha participado en diversos proyectos europeos (Q-meat, Truefood, Q-porkchains, FoodSME-hop, Procured, Faim-cost) y nacionales competitivos (liderando los proyectos Soltexham y Classham) as\u00ed como en contratos con empresas del sector agroalimentario. Destacar su participaci\u00f3n en el desarrollo de un equipo de tomograf\u00eda computarizada industrial que se est\u00e1 probando actualmente en la industria del jam\u00f3n curado. Tiene publicados 43 art\u00edculos cient\u00edficos, 13 cap\u00edtulos de libro, ha participado en m\u00e1s de 50 contribuciones en congresos internacionales y ha dirigido 2 Tesis doctorales. Tiene una patente relacionada con la optimizaci\u00f3n del proceso de elaboraci\u00f3n de jam\u00f3n curado utilizando tecnolog\u00edas no destructivas. Actualmente tambi\u00e9n es profesora asociada de la Universidad de Girona donde imparte la asignatura \u2018Tecnolog\u00eda culinaria y nuevas Tecnolog\u00edas\u2019 en el Grado de Innovaci\u00f3n y Seguridad Alimentaria.<\/p>\n","post_title":"Elena Fulladosa","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"elena-fulladosa","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2024-06-19 12:25:53","post_modified_gmt":"2024-06-19 10:25:53","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/?post_type=ponent&p=8000","menu_order":0,"post_type":"ponent","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}},{"ponent":{"ID":2606,"post_author":"2","post_date":"2020-05-11 11:53:58","post_date_gmt":"2020-05-11 09:53:58","post_content":"\n

Licenciada en Farmacia y Doctora por el Departamento de Nutrici\u00f3n y Bromatolog\u00eda de la Universidad de Barcelona (2000). Actualmente responsable del Programa de Seguridad Alimentaria del IRTA en Monells, Girona. Su actividad de investigaci\u00f3n se enfoca en el estudio y modelizaci\u00f3n del comportamiento de los microorganismos en los alimentos y la evaluaci\u00f3n de riesgos microbiol\u00f3gicos, as\u00ed como en el estudio del efecto de tecnolog\u00edas cl\u00e1sicas y emergentes (e.g. altas presiones, bioconservaci\u00f3n, envasado activo) en la conservaci\u00f3n y vida \u00fatil de los alimentos, mediante microbiolog\u00eda predictiva y ensayos de laboratorio (\u201cchallenge test\u201d, ensayo de deterioro). Es co-autora de 70 publicaciones cient\u00edficas, adem\u00e1s de art\u00edculos t\u00e9cnicos y cap\u00edtulos de libros. Ha participado en numerosos congresos y proyectos de investigaci\u00f3n competitiva, nacionales e internacionales, as\u00ed como en proyectos de investigaci\u00f3n contractual con empresas del sector. Regularmente, contribuye como organizadora, ponente o docente en jornadas de transferencia, seminarios, cursos universitarios de grado y post-grado, as\u00ed como de formaci\u00f3n t\u00e9cnica especializada. Es miembro del comit\u00e9 editorial del International Journal of Food Microbiology y Secretaria de la Junta Ejecutiva del International Committee of Food Microbiology and Hygiene (ICFMH).<\/p>\n","post_title":"Sara Bover","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"sara-bove","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2024-06-19 12:17:30","post_modified_gmt":"2024-06-19 10:17:30","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/ponent\/sara-bove\/","menu_order":0,"post_type":"ponent","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}},{"ponent":{"ID":2001,"post_author":"2","post_date":"2020-03-06 10:48:42","post_date_gmt":"2020-03-06 09:48:42","post_content":"\n

Licenciada en Biolog\u00eda (1998) y doctora por la Universidad de Girona (2003).En 2003 se incorpor\u00f3 al IRTA-Monells como instigadora del actual programade Seguridad Alimentaria. Su trabajo se ha centrado principalmente en lamejora de la seguridad alimentaria y extensi\u00f3n de la vida \u00fatil de productos,principalmente c\u00e1rnicos conocidos y crudos curados est\u00e1ndar y reduciendo en sal, a trav\u00e9s de la aplicaci\u00f3n de la tecnolog\u00eda de barreras (e.g. post-lealtad, etc. mediante el uso de t\u00e9cnicas cl\u00e1sicas, biolog\u00eda molecular, microbiolog\u00eda predictiva yrevisiones sistem\u00e1ticas. En dichos \u00e1mbitos, he participado en numerosos proyectosnacionales, europeos y contratos con empresas del sector y la Autoridad Europeade Seguridad Alimentaria (EFSA). Es coautora de m\u00e1s de 60 publicacionescient\u00edficas y t\u00e9cnicas de 80 comunicaciones en congresos nacionales e internacionales. Imparte regularmente cursos t\u00e9cnicos y seminarios.<\/p>\n","post_title":"Anna Jofr\u00e9","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"anna-jofre","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2024-10-17 11:32:40","post_modified_gmt":"2024-10-17 09:32:40","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/ponent\/anna-jofre\/","menu_order":0,"post_type":"ponent","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}},{"ponent":{"ID":2211,"post_author":"2","post_date":"2020-03-11 15:37:34","post_date_gmt":"2020-03-11 14:37:34","post_content":"\n

Licenciada en Ciencia y Tecnolog\u00eda de Alimentos (2001) por la Universidad Aut\u00f3noma de Barcelona (UAB) y MSc en \u201cPol\u00edmeros y Biopol\u00edmeros\u201d por la Universidad Polit\u00e9cnica de Catalunya (2013). Ha trabajado 6 a\u00f1os en la empresa privada (Ingeniera en el Departamento de I+D Danone) y desde 2006 en el IRTA. Sus actividades se enmarcan en proyectos de investigaci\u00f3n, contratos, formaci\u00f3n y asesoramiento t\u00e9cnico a empresas en el \u00e1rea del envasado de alimentos. Especializada en materiales pl\u00e1sticos para alimentos (convencionales, biodegradables, activos e inteligentes) y sus aplicaciones en las nuevas tecnolog\u00edas de envasado (MAP, skin y vac\u00edo) y de conservaci\u00f3n (microondas, radiofrecuencias y altas presiones) para prolongar su vida \u00fatil, obtener nuevos productos o nuevos procesos adaptados a las demandas del mercado.<\/p>\n","post_title":"Elsa Lloret","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"elsa-lloret","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2024-10-17 11:36:55","post_modified_gmt":"2024-10-17 09:36:55","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/ponent\/elsa-lloret\/","menu_order":0,"post_type":"ponent","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}},{"ponent":{"ID":2642,"post_author":"2","post_date":"2020-05-11 12:30:43","post_date_gmt":"2020-05-11 10:30:43","post_content":"\n

Licenciada en Ciencias Qu\u00edmicas (2001), licenciada en Ciencia y Tecnolog\u00eda de los Alimentos (2003) y Doctora por la Universidad de Girona en Calidad de Carne (2011). Trabaja en el IRTA des de 2003 en el programa de Calidad de Producto en temes de calidad de la carne desde el punto de vista tecnol\u00f3gico, sensorial, nutricional y calidad social o \u00e9tica. Ha trabajado en proyectos d\u00f3nde se eval\u00faa la relaci\u00f3n entre la calidad de la carne con la gen\u00e9tica, condiciones ante mortem y post mortem, la nutrici\u00f3n y el sexo de los animales. Tambi\u00e9n ha realizado estudios sobre la aceptabilidad, actitudes y preferencias de los consumidores y los representantes de los distintos eslabones del sector c\u00e1rnico, en relaci\u00f3n a la calidad de la carne de cerdo (incluyendo olor sexual), de vacuno, de conejo, etc. Actualmente tambi\u00e9n trabaja en estudios para identificar compuestos bioactivos en distintas matrices y estudiar su aplicaci\u00f3n potencial c\u00f3mo ingredientes en la dieta animal y humana. Ha realizado sesiones de formaci\u00f3n en calidad de carne para diversas empresas, para estudiantes de m\u00e1ster y para alumnos de la Escuela de capacitaci\u00f3n Agraria de l\u2019Empord\u00e0.<\/p>\n","post_title":"N\u00faria Panella","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"nuria-panella","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2024-10-17 10:57:39","post_modified_gmt":"2024-10-17 08:57:39","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/ponent\/nuria-panella\/","menu_order":0,"post_type":"ponent","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}},{"ponent":{"ID":2245,"post_author":"2","post_date":"2020-03-17 08:47:09","post_date_gmt":"2020-03-17 07:47:09","post_content":"\n

Graduado en ingenier\u00eda agr\u00edcola (1994) y doctor en ingenier\u00eda industrial (1999) por la Universidad Polit\u00e9cnica de Catalu\u00f1a. Es investigador y ha sido director del subprograma de de nuevas tecnolog\u00edas de proceso en la ind\u00fastria alimentaria (2009-2017) del IRTA. Desde 2009 sus principales temas de investigaci\u00f3n estan relacionados con el estudio de nuevas tecnolog\u00edas de proceso y control. Ha dirigido el desarrollo de la aplicaci\u00f3n IRTAsim para la simulaci\u00f3n de secado. Ha paticipado en distintos proyectos europeos, tiene 5 patentes y es coautor de 54 publicaciones cient\u00edficas. Desde 2004 es profesor de la Universidad de Girona y ha supervisdo dos estudiantes de tesis.<\/p>\n","post_title":"Josep Comaposada","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"josep-comaposada","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2024-10-17 11:02:26","post_modified_gmt":"2024-10-17 09:02:26","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/ponent\/josep-comaposada\/","menu_order":0,"post_type":"ponent","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}},{"ponent":{"ID":2637,"post_author":"2","post_date":"2020-05-11 12:27:13","post_date_gmt":"2020-05-11 10:27:13","post_content":"\n

Ingeniero T\u00e9cnico Agr\u00edcola (2010) y M\u00e1ster en Biotecnolog\u00eda Alimentaria (2011) por la Universidad de Girona. Es t\u00e9cnico de apoyo en el Programa de Calidad de Producto del IRTA desde hace 8 a\u00f1os. Trabaja en temas de calidad de la canal y la carne y en clasificaci\u00f3n de canales. Ha participado en la calibraci\u00f3n de equipos para la clasificaci\u00f3n de canales porcinas, as\u00ed como en la utilizaci\u00f3n de la tomograf\u00eda computarizada y el an\u00e1lisis de im\u00e1genes para la evaluaci\u00f3n corporal de animales vivos y canales.<\/p>\n","post_title":"Albert Brun","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"albert-brun","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2024-10-17 11:01:35","post_modified_gmt":"2024-10-17 09:01:35","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/ponent\/albert-brun\/","menu_order":0,"post_type":"ponent","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}},{"ponent":{"ID":2647,"post_author":"2","post_date":"2020-05-11 12:35:26","post_date_gmt":"2020-05-11 10:35:26","post_content":"\n

Licenciado en Bioqu\u00edmica, M\u00e1ster en Biotecnolog\u00eda y Doctor en Bioqu\u00edmica por la Universitat Aut\u00f2noma de Barcelona (2001). Actualmente es investigador del Programa de Tecnolog\u00eda Alimentaria del IRTA en Monells, Girona. Su actividad investigadora se centra principalmente en la calidad tecnol\u00f3gica de la carne (jam\u00f3n fresco) y los productos c\u00e1rnicos crudos-curados y cocidos (reducci\u00f3n de contenidos de grasa y sal), as\u00ed como tambi\u00e9n en la descongelaci\u00f3n y la cocci\u00f3n por altas frecuencias (microondas y radiofrecuencias) y el procesado por altas presiones de alimentos. Ha participado en proyectos europeos y nacionales y de investigaci\u00f3n contractual con empresas del sector. Es co-autor de 29 publicaciones cient\u00edficas adem\u00e1s de art\u00edculos t\u00e9cnicos en revistas de divulgaci\u00f3n y cap\u00edtulos de libros. Ha participado en numerosas contribuciones a congresos nacionales e internacionales, y como profesor en varios cursos y jornadas t\u00e9cnicas nacionales e internacionales para la trasferencia del conocimiento a la industria alimentaria.<\/p>\n","post_title":"Xavier Serra Dalmau","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"xavier-serra-dalmau","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2024-06-19 12:28:42","post_modified_gmt":"2024-06-19 10:28:42","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/ponent\/xavier-serra-dalmau\/","menu_order":0,"post_type":"ponent","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}},{"ponent":{"ID":15642,"post_author":"2","post_date":"2022-09-20 10:55:39","post_date_gmt":"2022-09-20 08:55:39","post_content":"\n

Cristina Zome\u00f1o Segado es investigadora post-doctoral Beatriu de Pin\u00f3s (programa cofinanciado por el Gobierno de Catalu\u00f1a y la Uni\u00f3n Europea, H2020 COFUND ID project No 801370) y forma parte del equipo investigador del programa de Calidad y Tecnolog\u00eda Alimentarias de IRTA-Monells (Girona). Es licenciada en Veterinaria por la Universidad Cardenal Herrera CEU (2006), m\u00e1ster universitario en Producci\u00f3n Animal (2007) y Doctora en Ciencia y Tecnolog\u00eda de la Producci\u00f3n Animal por la Universitat Polit\u00e8cnica de Val\u00e8ncia (2013). Es especialista en el impacto de los factores nutricionales, gen\u00e9ticos y de manejo sobre la calidad final del producto y en la evaluaci\u00f3n de la calidad de la canal y de la carne de diferentes especies animales (aves, porcino, conejos, vacuno) utilizando tecnolog\u00edas de inspecci\u00f3n no destructivas y no invasivas. Ha participado en 6 proyectos de investigaci\u00f3n (5 nacionales y 1 europeo), y ha sido responsable de 2 l\u00edneas de investigaci\u00f3n y un proyecto de innovaci\u00f3n. Es coautora de 22 art\u00edculos cient\u00edfico-t\u00e9cnicos y ha presentado 31 comunicaciones en congresos internacionales y nacionales.<\/p>\n","post_title":"Cristina Zome\u00f1o","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"cristina-zomeno","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2024-06-19 12:28:59","post_modified_gmt":"2024-06-19 10:28:59","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/?post_type=ponent&p=15642","menu_order":0,"post_type":"ponent","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}},{"ponent":{"ID":10900,"post_author":"2","post_date":"2021-11-10 11:30:09","post_date_gmt":"2021-11-10 10:30:09","post_content":"\n

Ingeniero de Alimentos, Licenciado en Investigaci\u00f3n y T\u00e9cnicas de Mercado y Doctor en Psicolog\u00eda Social. Desde 1988 desarrolla su actividad profesional en el Laboratorio de An\u00e1lisis Sensorial del IRTA como investigador. Es autor o coautor de m\u00e1s de 100 publicaciones cient\u00edficas, 25 cap\u00edtulos de libros y numerosos art\u00edculos de divulgaci\u00f3n. Tambi\u00e9n ha participado en distintos proyectos de investigaci\u00f3n de financiaci\u00f3n p\u00fablica y privada, tanto nacionales como internacionales.<\/p>\n\n\n\n

Su actividad investigadora se centra en la medida del comportamiento alimenticio del consumidor desde una perspectiva multidisciplinar, en la estandarizaci\u00f3n del an\u00e1lisis sensorial en diferentes alimentos, as\u00ed como en aspectos sensoriales metodol\u00f3gicos, an\u00e1lisis estad\u00edstico y dise\u00f1o de experimentos. Es tambi\u00e9n profesor de an\u00e1lisis sensorial y estad\u00edstico aplicado a diferentes m\u00e1steres nacionales, miembro de la Asociaci\u00f3n Espa\u00f1ola de Normalizaci\u00f3n (AENOR), socio fundador de la Asociaci\u00f3n Espa\u00f1ola de Profesionales del An\u00e1lisis Sensorial y responsable del grupo de trabajo de sensometr\u00eda del \u201cConsejo Ole\u00edcola Internacional\u201d.<\/p>\n","post_title":"Luis Guerrero","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"luis-guerrero","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2024-10-17 11:33:15","post_modified_gmt":"2024-10-17 09:33:15","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/ponent\/luis-guerrero\/","menu_order":0,"post_type":"ponent","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}},{"ponent":{"ID":2212,"post_author":"2","post_date":"2020-03-11 15:40:13","post_date_gmt":"2020-03-11 14:40:13","post_content":"\n

Licenciada en veterinaria (1995) y Doctora en producci\u00f3n animal (2002) por la Universidad Aut\u00f3noma de Barcelona. Tambi\u00e9n curs\u00f3 un Master de Comportamiento Animal Aplicado y Bienestar Animal (1998) por la Universidad de Edinburgh y es Diplomada del European College of Animal Welfare and Behavioural Medicine en la subespecialidad en Animal Welfare Science, Ethics and Law. Desde 2003 trabaja en el IRTA, el programa de Bienestar Animal, haciendo investigaci\u00f3n sobre sistemas de evaluar el bienestar animal en granja, especialmente en porcino, y estrategias de mejora. Ha coordinado proyectos nacionales sobre alternativas a pr\u00e1cticas dolorosas como la castraci\u00f3n o la rab\u00f3n en porcino, y en proyectos europeos sobre la aplicaci\u00f3n de tecnolog\u00edas de precisi\u00f3n para mejorar el bienestar o el desarrollo de nuevos indicadores para evaluar el bienestar. Cuenta con m\u00e1s de 40 publicaciones de art\u00edculos en revistas indexadas, y ha participado tambi\u00e9n en cap\u00edtulos de libros y publicaciones en revistas de divulgaci\u00f3n. Ha participado como ponente desde 2003 en jornadas de formaci\u00f3n de ganaderos, veterinarios, u otros agentes del sector, tanto a nivel nacional como internacional, as\u00ed como en m\u00e1s de 40 presentaciones en congresos. Ha organizado y participado en numerosas jornadas de transferencia tecnol\u00f3gica para el sector.<\/p>\n","post_title":"Emma F\u00e0brega","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"emma-fabrega","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2024-10-17 11:01:17","post_modified_gmt":"2024-10-17 09:01:17","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/ponent\/emma-fabrega\/","menu_order":0,"post_type":"ponent","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}},{"ponent":{"ID":8016,"post_author":"2","post_date":"2021-06-11 11:12:30","post_date_gmt":"2021-06-11 09:12:30","post_content":"\n

Teresa Aymerich Calvet, es licenciada en Ciencias y Doctora en Biolog\u00eda por la Universidad Aut\u00f3noma de Barcelona. Hace m\u00e1s de 25 a\u00f1os que es investigadora del IRTA. Evaluadora por el ANEP. Ha coorganizado un congreso nacional e internacional, as\u00ed como jornadas t\u00e9cnicas. Participa como docente en el m\u00e1ster universitario de producci\u00f3n porcina y otros cursos. Ha codirigido distintas tesis doctorales y ha participado en distintos tribunales de tesis. Ha liderado y participa en distintos proyectos de investigaci\u00f3n nacionales y europeos, as\u00ed como contratos con empresas. Es coinventora de una patente y de dos licencias de explotaci\u00f3n. Tiene m\u00e1s de 65 publicaciones cient\u00edficas en revistas SCI y de varios cap\u00edtulos de libro.<\/p>\n\n\n\n

Sus linias de investigaci\u00f3n est\u00e1n relacionadas con el desarrollo de cultivos iniciadores, bioprotectores y\/o probi\u00f3ticos, as\u00ed como en la aplicaci\u00f3n de antimicrobianos y nuevas tecnolog\u00edas de conservaci\u00f3n para alargar y mejorar la seguridad alimentaria y vida \u00fatil de los alimentos. A nivel anal\u00edtico, sus intereses est\u00e1n centrados en la aplicaci\u00f3n y desarrollo de t\u00e9cnicas moleculares r\u00e1pidas para detecci\u00f3n y trazabilidad de microorganismos, sean pat\u00f3genos, alterantes o de inter\u00e9s tecnol\u00f3gico.<\/p>\n","post_title":"Teresa Aymerich","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"teresa-aymerich","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2024-06-19 12:29:39","post_modified_gmt":"2024-06-19 10:29:39","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/?post_type=ponent&p=8016","menu_order":0,"post_type":"ponent","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}},{"ponent":{"ID":8080,"post_author":"2","post_date":"2021-06-11 11:37:42","post_date_gmt":"2021-06-11 09:37:42","post_content":"\n

Director Comercial Av\u00edcola en la empresa Vallcompanys desde 2014. Anteriormente gerente del Grupo SADA, y director de investigaci\u00f3n y desarrollo de Nutreco. Ra\u00fal Moreno es Ingeniero Agr\u00f3nomo por la Universidad Polit\u00e9cnica de Madrid, con premio al mejor expediente de la promoci\u00f3n de agr\u00f3nomos Zootecnia 2001. Posee dos m\u00e1steres en industria alimentaria (CESIF, 2003) y gesti\u00f3n y liderazgo de equipos (Norwegian School of Economics, 2011).<\/p>\n","post_title":"Ra\u00fal Moreno","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"raul-moreno","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2021-06-11 11:37:42","post_modified_gmt":"2021-06-11 09:37:42","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/ponent\/raul-moreno\/","menu_order":0,"post_type":"ponent","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}},{"ponent":{"ID":8054,"post_author":"2","post_date":"2021-06-11 11:30:20","post_date_gmt":"2021-06-11 09:30:20","post_content":"\n

Licenciado en Qu\u00edmica (2000) y Bioqu\u00edmica (2002) y doctorado en Nutrici\u00f3n y Metabolismo por la Universidad Rovira i Virgili (2007). Tras trabajar 7 a\u00f1os en el IRTA desarrollando proyectos de I+D relacionados con el \u00e1mbito de las industrias alimentarias, desde 2014 trabaja en Sealed Air como Ingeniero de Aplicaciones. Sealed Air es l\u00edder mundial en el \u00e1mbito del envasado de alimentos frescos como la carne, subministrando equipos y materiales para su envasado.<\/p>\n","post_title":"Pere Duran","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"pere-duran","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2024-10-17 11:32:18","post_modified_gmt":"2024-10-17 09:32:18","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/ponent\/pere-duran\/","menu_order":0,"post_type":"ponent","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}},{"ponent":{"ID":8069,"post_author":"2","post_date":"2021-06-11 11:35:30","post_date_gmt":"2021-06-11 09:35:30","post_content":"\n

Licenciado en Veterinaria por la Universidad Aut\u00f3noma de Barcelona (1992). Doctorado por la Universidad de Girona (2000) realizando todo el per\u00edodo de investigaci\u00f3n y formaci\u00f3n en el IRTA de Monells, siendo autor de varias publicaciones cient\u00edficas. Desde el a\u00f1o 2007 forma parte del Departamento T\u00e9cnico de ACTIVA FOOD-TECH, S.A. realizando tareas de asesoramiento t\u00e9cnico, formaci\u00f3n, desarrollo de productos e I+D en el mundo de los aditivos alimentarios y principalmente dentro del sector c\u00e1rnico. \u00daltimamente tambi\u00e9n realiza tareas de coordinaci\u00f3n, dise\u00f1o, instalaci\u00f3n y puesta en marcha de equipos dentro del Departamento T\u00e9cnico-Comercial de maquinaria de la Empresa, la cual representa empresas l\u00edderes en el sector c\u00e1rnico tales como SCHR\u00d6DER, SCHR\u00d6TER e INOX MECCANICA.<\/p>\n","post_title":"Joan Gelabert","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"joan-gelabert","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2021-06-11 11:35:30","post_modified_gmt":"2021-06-11 09:35:30","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/?post_type=ponent&p=8069","menu_order":0,"post_type":"ponent","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}},{"ponent":{"ID":8022,"post_author":"2","post_date":"2021-06-11 11:14:02","post_date_gmt":"2021-06-11 09:14:02","post_content":"\n

Jordi Bernardo Figueras es licenciado en Ciencias Qu\u00edmicas por la Universidad Aut\u00f3noma de Barcelona (1975). Ha ampliado sus estudios asistiendo a cursos de microbiolog\u00eda alimentaria en el Instituto Pasteur de Lille.<\/p>\n\n\n\n

Toda su actividad profesional se ha desarrollado en Casademont acumulando m\u00e1s de 45 a\u00f1os de experiencia en el campo de la tecnolog\u00eda c\u00e1rnica. Ha ocupado distintos cargos de responsabilidad desde la direcci\u00f3n t\u00e9cnica hasta la direcci\u00f3n de producci\u00f3n y tambi\u00e9n una etapa como responsable del \u00e1rea comercial y de m\u00e1rqueting. Actualmente sigue colaborando con Casademont, empresa que en la actualidad est\u00e1 integrada en Costa Food Group.<\/p>\n","post_title":"Jordi Bernardo","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"jordi-bernardo","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2021-06-11 11:14:03","post_modified_gmt":"2021-06-11 09:14:03","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/?post_type=ponent&p=8022","menu_order":0,"post_type":"ponent","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}},{"ponent":{"ID":8057,"post_author":"2","post_date":"2021-06-11 11:31:45","post_date_gmt":"2021-06-11 09:31:45","post_content":"\n

Carles Blancafort trabaj\u00f3 durante 21 a\u00f1os en Industrias C\u00e1rnicas Blancafort, primero en distintas secciones de la empresa, despu\u00e9s como encargado de producci\u00f3n y finalmente como gerente de la f\u00e1brica. A partir de 2012 ha desempe\u00f1ado su actividad en empresas del sector de los aditivos alimentarios. Actualmente trabaja asesorando empresas del sector c\u00e1rnico tanto en fabricantes, distribuci\u00f3n, ingredientes, maquinaria, procesos, aromas y mejoras de nuevos productos. <\/p>\n","post_title":"Carles Blancafort","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"carles-blancafort","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2023-09-12 14:36:34","post_modified_gmt":"2023-09-12 12:36:34","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/?post_type=ponent&p=8057","menu_order":0,"post_type":"ponent","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}},{"ponent":{"ID":16847,"post_author":"2","post_date":"2022-11-04 12:04:08","post_date_gmt":"2022-11-04 11:04:08","post_content":"\n

Licenciada en Biotecnolog\u00eda, con un MSc en Negocios Internacionales y un curso de International Food Law & Regulatory. Despu\u00e9s de trabajar en el mundo de la distribuci\u00f3n de equipos de laboratorio durante 5 a\u00f1os, desde 2018 se dedica a la venta t\u00e9cnica y el asesoramiento de la industria c\u00e1rnica usando los ingredientes como herramienta. Primero como responsable de servicios t\u00e9cnicos en una empresa fabricante de conservantes, hidrocoloides y encapsulados (Vedeqsa) y ahora en Essentia Protein Solutions, fabricante de prote\u00ednas animales, como Product Manager. Participa en la mejora de productos c\u00e1rnicos de empresas nacionales e internacionales junto con el equipo de aplicaciones. Adem\u00e1s, lidera los proyectos relacionados con las prote\u00ednas derivadas de sangre a nivel de nuevos desarrollos y mejora de producto (I+D) o de proceso. Su d\u00eda a d\u00eda tambi\u00e9n incluye tareas de formaci\u00f3n, promoci\u00f3n y soporte t\u00e9cnico al equipo de ventas y a los fabricantes de la industria c\u00e1rnica (EU, Latam y Asia).<\/p>\n","post_title":"Sandra Cervilla","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"sandra-cervilla","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2024-10-17 11:36:39","post_modified_gmt":"2024-10-17 09:36:39","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/?post_type=ponent&p=16847","menu_order":0,"post_type":"ponent","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}},{"ponent":{"ID":8063,"post_author":"2","post_date":"2021-06-11 11:33:08","post_date_gmt":"2021-06-11 09:33:08","post_content":"\n

Josep Navarro P\u00e9rez es Licenciado en Ciencias Qu\u00edmicas por la Universidad de Barcelona. Durante 5 a\u00f1os trabaj\u00f3 en empresa alimentaria tras lo cual inici\u00f3 una carrera profesional de m\u00e1s de 30 a\u00f1os en empresas de ingredientes y aditivos con responsabilidades de direcci\u00f3n t\u00e9cnica. Durante este tiempo ha desarrollado numerosas aplicaciones en la industria c\u00e1rnica y l\u00e1ctea, especialmente en el \u00e1mbito de los estabilizantes y emulgentes y ha sido autor de dos patentes.<\/p>\n","post_title":"Josep Navarro","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"josep-navarro","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2021-06-11 11:33:08","post_modified_gmt":"2021-06-11 09:33:08","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/?post_type=ponent&p=8063","menu_order":0,"post_type":"ponent","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}},{"ponent":{"ID":8042,"post_author":"2","post_date":"2021-06-11 11:25:10","post_date_gmt":"2021-06-11 09:25:10","post_content":"\n

Es Licenciado en Biolog\u00eda por la Universidad de Girona, donde tambi\u00e9n curs\u00f3 Estudios de Ingenier\u00eda T\u00e9cnica Agr\u00edcola con especializaci\u00f3n en Industrias Agroalimentarias. Estuvo como becario de investigaci\u00f3n en el IRTA bajo la tutela del Dr. Jacint Arnau.
Tiene un MBA por la misma universidad en Direcci\u00f3n y Gesti\u00f3n de Empresas, as\u00ed como diferentes cursos de especializaci\u00f3n en gesti\u00f3n de empresa por ESADE.
Ha desarrollado su experiencia profesional en el \u00e1mbito del jam\u00f3n y los embutidos en diferentes empresas, ocupando posiciones en la direcci\u00f3n t\u00e9cnica, en la direcci\u00f3n industrial y en la gerencia de negocio. Tambi\u00e9n tiene experiencia en \u00e1mbito de la consultor\u00eda estrat\u00e9gica de negocio.<\/p>\n\n\n\n

Actualmente, forma parte de Reserva Batall\u00e9, del Grupo Batall\u00e9, presentes en toda la cadena de valor porcina.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n","post_title":"Carlos Boadas Vaello","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"carlos-boadas-vaello","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2024-07-17 09:58:15","post_modified_gmt":"2024-07-17 07:58:15","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/?post_type=ponent&p=8042","menu_order":0,"post_type":"ponent","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}},{"ponent":{"ID":21050,"post_author":"2","post_date":"2023-09-12 14:48:56","post_date_gmt":"2023-09-12 12:48:56","post_content":"\n

Andr\u00e9s es Ingeniero Industrial por la UPC y su vida laboral la ha dedicado al sector Industrial, siempre vinculado de una u otra manera al Envase, tanto desde el punto de vista del envasador final como desde dise\u00f1o y en la actualidad en la fabricaci\u00f3n y prescripci\u00f3n de envases de film flexible, todo ello siempre desde un prisma enfocado a la sostenibilidad y cuidado de la naturaleza sobre todo en su vida personal y avanzando todo lo que se puede en lo profesional sin dejar de lado que hablamos de procesos industriales. Desde 2015 trabaja en Sealed Air como Manager de Aplicaciones y Servicio T\u00e9cnico. Sealed Air es l\u00edder mundial en el \u00e1mbito del envasado de alimentos frescos como la carne, suministrando equipos de envasado y materiales para su envasado. <\/p>\n","post_title":"Andr\u00e9s Piera","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"andres-piera","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2023-09-12 14:48:56","post_modified_gmt":"2023-09-12 12:48:56","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/ponent\/andres-piera\/","menu_order":0,"post_type":"ponent","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}},{"ponent":{"ID":21632,"post_author":"2","post_date":"2023-10-16 13:09:29","post_date_gmt":"2023-10-16 11:09:29","post_content":"\n

Licenciado en Veterinaria, Especialidad en Producci\u00f3n Animal e Higiene y Tecnolog\u00eda de los alimentos por la Universitat Aut\u00f2noma de Barcelona, con m\u00e1s de 20 a\u00f1os de experiencia en el sector alimentario a nivel internacional. Actualmente es propietario de Protein Lab Consulting, consultor\u00eda y asesor\u00eda para la industria alimentaria en base a prote\u00edna animal y\/o vegetal, desde el concepto hasta la implementaci\u00f3n industrial, tanto a nivel nacional como internacional.<\/p>\n","post_title":"Dani Sanz","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"dani-sanz","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2024-10-17 11:34:31","post_modified_gmt":"2024-10-17 09:34:31","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/?post_type=ponent&p=21632","menu_order":0,"post_type":"ponent","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}}],"organitza":[{"imatge":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IRTA_logo_R.png","nom":"","link":""}],"patrocina":[{"imatge":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/hiperbaric-logo.png","nom":"","link":"https:\/\/www.hiperbaric.com\/es\/?gclid=Cj0KCQjwnrmlBhDHARIsADJ5b_nxaa3Y6aahLMBdNddAXGrnJTE-pTtlh7kljsDf37mxclibP2N6ccgaAkSaEALw_wcB"},{"imatge":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/FOSS_logo.png","nom":"","link":"https:\/\/www.fossanalytics.com\/"},{"imatge":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/FRONTMATEC_LOGO_WEB_Miniatura.jpg","nom":"","link":"https:\/\/www.frontmatec.com\/en\/front-page"},{"imatge":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/grupalia.jpg","nom":"","link":"https:\/\/grupaliapack.com\/"},{"imatge":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/35f2ec01-00c7-49c4-be1e-d19797fe0d23.png","nom":"","link":"https:\/\/www.travaglini.it\/ES"},{"imatge":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/k-m-logo-old.png","nom":"","link":"www.keysermackay.com"}],"colabora":false,"serveis":false,"materials":false,"activitats_relacionades":[{"relacionades":{"ID":14126,"post_author":"2","post_date":"2022-05-25 10:25:33","post_date_gmt":"2022-05-25 08:25:33","post_content":"\n

Nueva edici\u00f3n 2023! Haz clic aqu\u00ed para inscribirte<\/a><\/h2>\n\n\n\n
\nhttps:\/\/transferencia.irta.cat\/activitats\/xxi-curs-internacional-en-tecnologia-de-productes-carnis\/\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n

El Curso Internacional IRTA en Tecnolog\u00eda de Productos C\u00e1rnicos es un curso consolidado en el sector, centrado en la modernizaci\u00f3n e industrializaci\u00f3n de la industria c\u00e1rnica.<\/p>\n\n\n\n

El curso ofrece un repaso exhaustivo de todos los aspectos relacionados con la tecnolog\u00eda y la calidad de la carne y los productos c\u00e1rnicos: obtenci\u00f3n de la materia prima, elaboraci\u00f3n, envasado, tecnolog\u00edas de procesamiento y tendencias industriales.<\/p>\n\n\n\n

En esta p\u00e1gina web podr\u00e1 realizar la inscripci\u00f3n a los cursos haciendo clic en el apartado \"Quiero Inscribirme\".<\/p>\n\n\n\n

Fechas: Del 07\/11\/22 al 25\/11\/22<\/strong>
\u2022 M\u00f3dulo 1: Tecnolog\u00eda y calidad de la carne y derivados c\u00e1rnicos frescos. Del 07\/11\/22 al 11\/11\/22
\u2022 M\u00f3dulo<\/em><\/em> 2: Tecnolog\u00eda de embutidos crudos-curados y salazones. Del 14\/11\/22 al 18\/11\/22
\u2022 M\u00f3dulo<\/em><\/em> 3: Tecnolog\u00eda de productos c\u00e1rnicos cocidos. Del 21\/11\/22 al 25\/11\/22<\/em><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Precios sin IVA<\/strong>
Curso parcialmente bonificable por la FUNDAE.
Los precios incluyen los almuerzos de los d\u00edas lectivos y el transporte diario desde Girona al IRTA de Monells para quien lo solicite previamentente.<\/p>\n\n\n\n

Forma de pago<\/strong>:
Los pagos se efectuar\u00e1n mediante transferencia bancaria en la cuenta corriente que se facilitar\u00e1 en el momento de la confirmaci\u00f3n de la inscripci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Cancelaci\u00f3n:<\/strong>
Para anulaciones de matr\u00edculas posteriores al 07\/10\/2022, se cobrar\u00e1 una tasa de cancelaci\u00f3n del 50% del valor de la matr\u00edcula. La organizaci\u00f3n se reserva el derecho de cancelar la celebraci\u00f3n del curso en cualquier momento con anterioridad al d\u00eda 07\/11\/2022. En caso de cancelaci\u00f3n del curso, la organizaci\u00f3n devolver\u00e1 el importe de la inscripci\u00f3n.<\/p>\n","post_title":"XX Curso internacional en tecnolog\u00eda de productos c\u00e1rnicos","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"xx-curso-internacional-en-tecnologia-de-productos-carnicos","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2023-09-15 11:48:36","post_modified_gmt":"2023-09-15 09:48:36","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/?post_type=activitats&p=14126","menu_order":0,"post_type":"activitats","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}}],"te_enquesta":false,"id_enquesta":"","enquesta_externa":"","subscribe_external_link":"","en_construccio":false,"wait_list":false},"yoast_head":"\nXXI Curso internacional en tecnolog\u00eda de productos c\u00e1rnicos - IRTA<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"NUEVA EDICI\u00d3N 2024 AQU\u00cd El Curso Internacional IRTA en Tecnolog\u00eda de Productos C\u00e1rnicos es un curso consolidado en el sector, centrado en la modernizaci\u00f3n\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/transferencia.irta.cat\/es\/activitats\/xxi-curso-internacional-en-tecnologia-de-productos-carnicos\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"XXI Curso internacional en tecnolog\u00eda de productos c\u00e1rnicos - 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