{"id":19284,"date":"2023-04-21T11:38:29","date_gmt":"2023-04-21T09:38:29","guid":{"rendered":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/?post_type=activitats&p=19284"},"modified":"2023-05-04T14:46:41","modified_gmt":"2023-05-04T12:46:41","slug":"valorizacion-de-la-leche-y-del-suero-quesero-a-traves-de-la-innovacion","status":"publish","type":"activitats","link":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/es\/activitats\/valorizacion-de-la-leche-y-del-suero-quesero-a-traves-de-la-innovacion\/","title":{"rendered":"Valorizaci\u00f3n de la leche y del suero quesero, a trav\u00e9s de la innovaci\u00f3n"},"content":{"rendered":"\n

En la presente jornada, diferentes ponentes presentar\u00e1n diferentes innovaciones en el campo de la valorizaci\u00f3n de la leche y del suero quesero, que han sido desarrolladas tanto en Catalu\u00f1a como internacionalmente (las primeras charlas ser\u00e1n en ingl\u00e9s). C\u00f3mo controlar el procesado de la leche con aplicaci\u00f3n de sensores lum\u00ednicos, c\u00f3mo convertir la leche y el suero en un ingrediente en polvo, utilizando un 30% menos de energ\u00eda y costes de inversi\u00f3n, c\u00f3mo valorizar las prote\u00ednas del suero, o hacer nuevos productos, como bebidas fermentadas. Por \u00faltimo, tambi\u00e9n se incluir\u00e1 un proyecto que ha desarrollado queso con un formato de embutido (fuet).<\/p>\n\n\n\n

Proyectos financiados a trav\u00e9s de la Operaci\u00f3n 16.01.01 (cooperaci\u00f3n para la innovaci\u00f3n) del PDR de Catalunya 2014-2022.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Esta jornada se realiza presencialmente y online. Las personas que sigan la jornada online, recibir\u00e1, el d\u00eda antes de la jornada el enlace de acceso al aula virtual desde donde podr\u00e1 seguirla.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":19213,"template":"","categories":[627,626,629],"tags":[],"objectius_estrategics":[1203,1208],"ods":[1264],"programa_irta":[1233,1220],"trainings":[],"class_list":["post-19284","activitats","type-activitats","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","category-consumidores-alimentacion","category-industrias-agroalimentarias","category-tecnologia-alimentaria","objectius_estrategics-augmentar-produccion-proteina","objectius_estrategics-reduccion-perdidas-alimentos","ods-12-consumo-y-produccion-responsables","programa_irta-i1-industrias-agroalimentarias","programa_irta-i1-industries-agroalimentaries"],"acf":{"codi":"","data":"04\/05\/2023","data_fi":"","horari":"10:00h - 13:30h","idioma":"Catal\u00e1n, Castellano e Ingl\u00e9s","original_language":"ca","preu":"Gratuito","places":"-1","ciutat":"Monells","lloc_de_realitzacio":"

Sala del Patronato, Monells IRTA Monells 17121 Monells, Girona<\/p>\n

Esta jornada se realiza presencialmente y online. Las personas que sigan la jornada online, recibir\u00e1, el d\u00eda antes de la jornada el enlace de acceso al aula virtual desde donde podr\u00e1 seguirla.<\/p>\n","ubicacio":{"address":"IRTA monells","lat":41.97594369999999,"lng":2.9977623,"zoom":14,"place_id":"ChIJeyNdSOv7uhIRRanii3kLxjk","street_number":"13","street_name":"Carrer de l'Esglesia","city":"Monells","state":"Catalunya","state_short":"CT","post_code":"17121","country":"Espanya","country_short":"ES"},"imatge_ubicacio":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Monells2-1.jpg","persona_contacte_nom":"Javier Tobal","persona_contacte_email":"javier.tobal@irta.cat","programa":{"ID":19282,"id":19282,"title":"Monells_valoritzacio llet_0405_230541","filename":"Monells_valoritzacio-llet_0405_230541.pdf","filesize":315141,"url":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Monells_valoritzacio-llet_0405_230541.pdf","link":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/es\/activitats\/valorizacion-de-la-leche-y-del-suero-quesero-a-traves-de-la-innovacion\/monells_valoritzacio-llet_0405_230541-2\/","alt":"","author":"2","description":"","caption":"","name":"monells_valoritzacio-llet_0405_230541-2","status":"inherit","uploaded_to":19284,"date":"2023-04-21 09:27:41","modified":"2023-04-21 09:38:30","menu_order":0,"mime_type":"application\/pdf","type":"application","subtype":"pdf","icon":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-includes\/images\/media\/document.png"},"programacio":"

10:00 h Presentaci\u00f3n de la jornada<\/strong><\/p>\n

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10.05 h Presentaci\u00f3n proyecto DAINME-SME (en ingl\u00e9s)<\/strong> SR. Xavier Felipe. Programa de Calidad y Tecnolog\u00eda Alimentaria, IRTA.<\/p>\n

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10.15 h Presentaci\u00f3n tecnolog\u00eda de Pulse Combustion Drying (en ingl\u00e9s)<\/strong> SR. Aritz Lekuonaz. Ekonek.<\/p>\n

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10.50 h Presentaci\u00f3n bebidas fermentadas en base a concentrado de prote\u00edna s\u00e9rica (en ingl\u00e9s)<\/strong>. Nayil. U EGE.<\/p>\n

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11.15 h Pausa caf\u00e9<\/strong><\/p>\n

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11.35 h Presentaci\u00f3n nueva tecnolog\u00eda de separaci\u00f3n de las prote\u00ednas s\u00e9ricas del suero (en ingl\u00e9s)<\/strong>. Sr. Xavier Felipe. Programa de Calidad y Tecnolog\u00eda Alimentaria, IRTA.<\/p>\n

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12.00 h Presentaci\u00f3n de control de procesos l\u00e1cteos con sensores lum\u00ednicos (en castellano)<\/strong> SR. Manuel Castillo. UAB.<\/p>\n

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12.30 h Presentaci\u00f3n del GO Xerigot (en castellano)<\/strong> Sra. Brigitte Mart\u00ednez. Programa de Calidad y Tecnolog\u00eda Alimentarias, IRTA.<\/p>\n

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12.45 h Presentaci\u00f3n del GO Cheesefuet (en castellano)<\/strong> Sra. Marta Garron. Programa de Calidad y Tecnolog\u00eda Alimentarias, IRTA.<\/p>\n

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13.15 h Visita instalaciones l\u00e1cteas IRTA Monells<\/strong><\/p>\n

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13.30 h Clausura de la jornada<\/strong><\/p>\n","ponents":[{"ponent":{"ID":4061,"post_author":"2","post_date":"2020-08-07 11:49:01","post_date_gmt":"2020-08-07 09:49:01","post_content":"\n

Xavier Felipe Cuy\u00e0s es licenciado en Veterinaria en 1991 por la Universidad Aut\u00f3noma de Barcelona y doctorado en Veterinaria por la misma universidad, en el a\u00f1o 2000.<\/p>\n\n

Desde 1992 trabaja en I + D + I del sector l\u00e1cteo, tanto en la preparaci\u00f3n de proyectos cooperativos de investigaci\u00f3n con empresas, en proyectos de investigaci\u00f3n de \u00e1mbito europeo, como en contratos confidenciales de desarrollo de productos para empresas. Tambi\u00e9n realiza trabajos de asesor\u00eda relacionados con la elaboraci\u00f3n industrial de alimentos.<\/p>\n\n

Actualmente es el investigador principal del \u00e1mbito de industria l\u00e1ctea en IRTA donde, en colaboraci\u00f3n con diferentes empresas espa\u00f1olas, ha impulsado la construcci\u00f3n y gesti\u00f3n de las plantas piloto l\u00e1cteas de esta instituci\u00f3n (alimentos l\u00edquidos en general), as\u00ed como el desarrollo de nuevos productos y aplicaciones l\u00e1cteas.<\/p>\n\n

Sus principales l\u00edneas de trabajo est\u00e1n relacionadas con el desarrollo de nuevas tecnolog\u00edas de procesado (altas presiones, calentamiento por radiofrecuencia, separaci\u00f3n por membranas, etc.) aplicados a el sector l\u00e1cteo. Tambi\u00e9n destaca en el desarrollo de nuevos productos y conceptos (con patentes en alimentos como los licuados vegetales y el queso fresco batido congelado) y, en general, en alimentos l\u00edquidos. Durante los \u00faltimos a\u00f1os, ha trabajado en el desarrollo y aplicaci\u00f3n de nuevas tecnolog\u00edas relacionadas con la mejora de la sostenibilidad energ\u00e9tica, de consumo de agua y de revalorizaci\u00f3n de co-productos.<\/p>\n","post_title":"Xavier Felipe","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"xavier-felipe","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2020-08-07 11:49:01","post_modified_gmt":"2020-08-07 09:49:01","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/ponent\/xavier-felipe\/","menu_order":0,"post_type":"ponent","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}},{"ponent":{"ID":2251,"post_author":"2","post_date":"2020-03-17 09:09:14","post_date_gmt":"2020-03-17 08:09:14","post_content":"\n

Es ingeniera agr\u00edcola, especializada en industrias agroalimentarias por la UPC (2000), licenciada en Ciencia y Tecnolog\u00eda de los Alimentos por la UAB (2002) y Master en Historia y Cultura de la Alimentaci\u00f3n por la UB (2011). Es especialista en el sector l\u00e1cteo y quesero.<\/p>\n\n

Durante 12 a\u00f1os ha desarrollado su experiencia profesional en la empresa privada de \u00e1mbito alimentario y l\u00e1cteo. Ha trabajado en la industria cervecera (DAMM) en desarrollo e implementaci\u00f3n de proyectos industriales y en \u00e1mbito l\u00e1cteo en diferentes queser\u00edas catalanas y francesas. Ha impartido formaci\u00f3n en queser\u00edas a Escuelas Agrarias (EA Pirineos y EA Empord\u00e0), el curso de \"queser\u00eda artesana\" organizado por el Consorcio del Llu\u00e7an\u00e8s y el Servicio de Ocupaci\u00f3n de Catalu\u00f1a (SOC) y el Curso de Elaboraci\u00f3n de Quesos de IRTA . Forma parte de un grupo de an\u00e1lisis sensorial del queso y ha participado en diferentes catas de quesos de concursos de \u00e1mbito catal\u00e1n, espa\u00f1ol y mundial.<\/p>\n\n

Desde el 2013 es tecnica de investigaci\u00f3n especializada en l\u00e1cteos y quesos a IRTA desarrollando proyectos de investigaci\u00f3n y contratos con empresas privadas. Tambi\u00e9n desarrolla diferentes formaciones l\u00e1cteas y es coordinadora del Curso de Elaboraci\u00f3n de Quesos de IRTA.<\/p>\n","post_title":"Marta Garr\u00f3n","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"marta-garron","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2020-03-17 09:09:15","post_modified_gmt":"2020-03-17 08:09:15","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/ponent\/marta-garron\/","menu_order":0,"post_type":"ponent","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}},{"ponent":{"ID":2622,"post_author":"2","post_date":"2020-05-11 12:06:31","post_date_gmt":"2020-05-11 10:06:31","post_content":"\n

Coordinadora del curso internacional<\/p>\n\n\n\n

Brigitte Martinez es Ingeniera T\u00e9cnica Agr\u00edcola (2001) por la Universidad de Vic y la Universidad Polit\u00e9cnica de Catalunya, Licenciada en Ciencia y Tecnolog\u00eda de los Alimentos por la Universidad de Girona (2005) y M\u00e1ster Oficial en Nutrici\u00f3n Humana y Calidad de los Alimentos organizado por la Universidad de las Islas Baleares (2010). Especialista en la aplicaci\u00f3n y mejora de los tratamientos t\u00e9rmicos discontinuos sobre diferentes matrices alimentarias, mejorando su vida \u00fatil y calidad sensorial. Adem\u00e1s, ha trabajado en la aplicaci\u00f3n de nuevas tecnolog\u00edas de conservaci\u00f3n (microondas, alta presi\u00f3n y radiofrecuencias) para aumentar la vida \u00fatil mejorando su calidad organol\u00e9ptica obteniendo as\u00ed nuevos productos y\/o nuevos procesos adaptados a las demandas del consumidor. Tiene amplia experiencia en actividades de investigaci\u00f3n contractual con empresas del sector alimentario y en actividades de difusi\u00f3n del \u00e1rea de tecnolog\u00eda de los alimentos. Actualmente est\u00e1 coordinando International Course in Dry Cured Meat Products, el Curso internacional en tecnolog\u00eda de productos c\u00e1rnicos, y forma parte del Comit\u00e9 Organizador Local del ICoMST 2025 (International Congress of Meat Science and Technology).<\/p>\n","post_title":"Brigitte Mart\u00ednez","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"brigitte-martinez","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2025-02-05 10:52:38","post_modified_gmt":"2025-02-05 09:52:38","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/ponent\/brigitte-martinez\/","menu_order":0,"post_type":"ponent","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}}],"organitza":[{"imatge":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IRTA_logo_R.png","nom":"","link":""},{"imatge":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/PATT-2023-1.jpg","nom":"","link":""},{"imatge":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/DACC_2023.png","nom":"","link":""},{"imatge":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/13-diputacio-girona-logo.jpg","nom":"","link":""}],"patrocina":false,"colabora":[{"imatge":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/logo-xarxa-i-color.jpg","nom":"","link":""},{"imatge":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/FEADER-Europa-inverteix-en-les-zones-rurals.png","nom":"","link":""}],"serveis":false,"materials":false,"activitats_relacionades":false,"te_enquesta":true,"id_enquesta":"200","enquesta_externa":"","subscribe_external_link":"","en_construccio":false,"wait_list":false},"yoast_head":"\nValorizaci\u00f3n de la leche y del suero quesero, a trav\u00e9s de la innovaci\u00f3n - 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