{"id":18804,"date":"2023-03-13T10:41:45","date_gmt":"2023-03-13T09:41:45","guid":{"rendered":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/?post_type=activitats&p=18804"},"modified":"2023-03-13T10:41:45","modified_gmt":"2023-03-13T09:41:45","slug":"el-fraude-alimentario-etiquetado-trazabilidad-y-calidad-en-el-sector-carnico","status":"publish","type":"activitats","link":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/es\/activitats\/el-fraude-alimentario-etiquetado-trazabilidad-y-calidad-en-el-sector-carnico\/","title":{"rendered":"El fraude alimentario: etiquetado, trazabilidad y calidad en el sector c\u00e1rnico"},"content":{"rendered":"\n

La FECIC, en colaboraci\u00f3n con el Departamento de Acci\u00f3n Clim\u00e1tica, Alimentaci\u00f3n y Agenda Rural (DACC) celebraremos la Jornada sobre el Fraude Alimentario, que tendr\u00e1 por finalidad exponer los resultados de las inspecciones llevadas a cabo durante 2022 y de \u00e9sta forma poner al conocimiento de las empresas las principales deficiencias detectadas en materia de control de calidad, etiquetado y trazabilidad de la carne y derivados c\u00e1rnicos. Por otra parte y dentro del contexto del proyecto Interreg Europe QUALIFY, que tiene por objetivo combatir el fraude alimentario y potenciar la competitividad de las PYME del sector agroalimentario catal\u00e1n, esta jornada pretende acercar las innovaciones en las que est\u00e1n trabajando los grupos de investigaci\u00f3n en Catalu\u00f1a para garantizar la autenticidad y el origen de los alimentos, luchar contra el fraude y proteger y mejorar la integridad y calidad de los procesos y productos.<\/p>\n\n\n\n

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Aula Magna
\nEdifici Torre dels Frares (planta soterrani)
\nC\/ de la Laura, 13
\n08500 Vic<\/p>\n","ubicacio":{"address":"Aula Magna Edifici Torre dels Frares (planta soterrani) C\/ de la Laura, 13 08500 Vic","lat":41.9305217,"lng":2.2457662,"zoom":14,"place_id":"ChIJufyK4RgnpRIRl_2gYc9NA_g","street_number":"13","street_name":"Carrer de la Laura","city":"Vic","state":"Catalunya","state_short":"CT","post_code":"08500","country":"Espanya","country_short":"ES"},"imatge_ubicacio":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/110_53553-2.jpg","persona_contacte_nom":"patt.daam@gencat.cat","persona_contacte_email":"patt.daam@gencat.cat","programa":{"ID":18753,"id":18753,"title":"Programa Jornada Frau Alimentari Vic 28 mar\u00e7","filename":"Programa-Jornada-Frau-Alimentari-Vic-28-mar\u00e7.pdf","filesize":710987,"url":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Programa-Jornada-Frau-Alimentari-Vic-28-mar\u00e7.pdf","link":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/es\/activitats\/el-fraude-alimentario-etiquetado-trazabilidad-y-calidad-en-el-sector-carnico\/programa-jornada-frau-alimentari-vic-28-marc-2\/","alt":"","author":"2","description":"","caption":"","name":"programa-jornada-frau-alimentari-vic-28-marc-2","status":"inherit","uploaded_to":18804,"date":"2023-03-09 09:21:36","modified":"2023-03-13 09:27:18","menu_order":0,"mime_type":"application\/pdf","type":"application","subtype":"pdf","icon":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-includes\/images\/media\/document.png"},"programacio":"

9.30 h Registro de asistentes<\/strong><\/p>\n

\n

10.00 h Presentaci\u00f3n de la jornada<\/strong>
\nSr. Josep Sol\u00e0, presidente de FECIC.
\nSra. Gl\u00f2ria Cugat, subdirectora general de Inspecci\u00f3n y Control Agroalimentario del DACC.<\/p>\n

\n

10.20 h Resultado de la actividad inspectora 2022 del control oficial de la calidad y lucha contra el fraude<\/strong>
\nSras. Luana Esser y Carme Navarro, inspectoras agroalimentarias del Departamento de Acci\u00f3n Clim\u00e1tica, Alimentaci\u00f3n y Agenda Rural.<\/p>\n

\n

11.00 h \u00bfC\u00f3mo mejorar el etiquetado y la trazabilidad en la industria c\u00e1rnica?<\/strong>
\nSra. Joana Salagre, responsable del \u00c1rea T\u00e9cnica de FECIC.<\/p>\n

\n

11.20 h El etiquetado y la trazabilidad: La visi\u00f3n del sector<\/strong>
\nSr. Ignasi Pons, secretario general de FECIC.<\/p>\n

\n

11.35 h Turno abierto de preguntas<\/strong><\/p>\n

\n

11.45 h Pausa - caf\u00e9<\/strong><\/p>\n

\n

12.00 h Como las t\u00e9cnicas anal\u00edticas de fingerprinting pueden proteger la integridad de tu marca y aumentar la confianza del consumidor. Aplicaci\u00f3n y casos de \u00e9xito en productos de origen animal<\/strong>
\nSra. Stefania Vichi y Dra. Alba Tres, Grupo de investigaci\u00f3n LiBiFOOD. L\u00edpidos y compuestos bioactivos. Instituto de Investigaci\u00f3n en Nutrici\u00f3n Alimentaria y Seguridad Alimentaria, Universidad de Barcelona.<\/p>\n

\n

12.20 h Propuesta de una metodolog\u00eda para clasificar objetivamente los derivados c\u00e1rnicos mediante el an\u00e1lisis de los espectros NIR antes y despu\u00e9s del tratamiento por alta presi\u00f3n<\/strong>
\nSr. Xavier Serra, Calidad y tecnolog\u00eda alimentarias, IRTA.<\/p>\n

\n

12.40 h Aplicaci\u00f3n de marcadores \u00f3pticos para mejora de procesos y calidad en alimentos. Potencial de uso en matrices c\u00e1rnicas<\/strong>
\nSra. Anna Zamora, Centro Planta de Tecnolog\u00eda de los Alimentos (CERTA) de la Universidad Aut\u00f3noma de Barcelona (UAB).<\/p>\n

\n

13.00 h Estrategias generales basadas en cromatograf\u00eda l\u00edquida, espectroscopia y espectrometr\u00eda de masas para la autenticaci\u00f3n de productos alimenticios de origen animal<\/strong>
\nSr. \u00d3scar N\u00fa\u00f1ez, Instituto de Investigaci\u00f3n en Nutrici\u00f3n Alimentaria y Seguridad Alimentaria, Universidad de Barcelona.<\/p>\n

\n

13.20 h Estrategias para mejorar la calidad de productos c\u00e1rnicos fermentados<\/strong>
\nSra. M. Luz Latorre, Grupo de investigaci\u00f3n Aminas y Poliaminas Bioactivas de los Alimentos. Instituto de Investigaci\u00f3n en Nutrici\u00f3n Alimentaria y Seguridad Alimentaria, Universidad de Barcelona.<\/p>\n

\n

13.40 h Turno abierto de preguntas<\/strong><\/p>\n

\n

13.45 h Fin de la jornada<\/strong><\/p>\n","ponents":false,"organitza":[{"imatge":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/logo_accioclimatica_h3.png","nom":"","link":""},{"imatge":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/fecic.jpg","nom":"","link":""},{"imatge":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/qualify.jpg","nom":"","link":""},{"imatge":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/interreg.jpg","nom":"","link":""},{"imatge":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/PATT-2023-1.jpg","nom":"","link":""}],"patrocina":false,"colabora":[{"imatge":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IRTA_logo_R.png","nom":"","link":""},{"imatge":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/irnsa.jpg","nom":"","link":""},{"imatge":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/certa.jpg","nom":"","link":""}],"serveis":false,"materials":false,"activitats_relacionades":false,"te_enquesta":false,"id_enquesta":"","enquesta_externa":"","subscribe_external_link":"https:\/\/ruralcat.gencat.cat\/web\/guest\/transferencia\/preinscripcio-jornada-tecnica?p_auth=AbO5BAMG&p_p_id=JornadesPATT_WAR_jornadesPATT100SNAPSHOT&p_p_lifecycle=1&p_p_state=normal&p_p_mode=view&p_p_col_id=column-1&p_p_col_pos=1&p_p_col_count=2&_JornadesPATT_WAR_jornadesPATT100SNAPSHOT_tipusJornadaClicat=1&_JornadesPATT_WAR_jornadesPATT100SNAPSHOT_idJornada=4043794&_JornadesPATT_WAR_jornadesPATT100SNAPSHOT_cmd=subscribeJornada","en_construccio":false,"wait_list":false},"yoast_head":"\nEl fraude alimentario: etiquetado, trazabilidad y calidad en el sector c\u00e1rnico - 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