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9.00 h Bienvenida<\/strong><\/p>\n 9.05 h C\u00f3mo abordamos la Innovaci\u00f3n desde el IRTA<\/strong> 9.25 h Innovaciones y casos de \u00e9xito. Parte I<\/strong><\/p>\n \u2022 Desarrollo de zumos y cremas innovadoras por la valorizaci\u00f3n de la huerta ecol\u00f3gica<\/p>\n Sr. Albert Ribes, programa de Calidad y Tecnolog\u00eda Alimentarias del IRTA.<\/p>\n \u2022 Jerigote, de residuos a complemento alimenticio \u2022 Incorporaci\u00f3n de microalgas en los alimentos \u2022 Oportunidades y estrategias para la innovaci\u00f3n dentro del sector acu\u00edcola y pesquero 10.30 h Ruegos y preguntas. Parte I<\/strong><\/p>\n 10.45 h Pausa<\/strong><\/p>\n 11.00 h Innovaciones y casos de \u00e9xito. Parte II<\/strong><\/p>\n \u2022 Innovaci\u00f3n en el desarrollo de an\u00e1logos c\u00e1rnicos<\/strong><\/p>\n Sr. Grau Matas, programa de Calidad y Tecnolog\u00eda Alimentarias del IRTA.<\/p>\n \u2022 Aplicaci\u00f3n de la inducci\u00f3n magn\u00e9tica multifrecuencia en la clasificaci\u00f3n del jam\u00f3n fresco para la mejora del proceso de elaboraci\u00f3n del jam\u00f3n cocido<\/strong> \u2022 Tecnolog\u00edas no invasivas para la mejora del procesado y el etiquetado de precisi\u00f3n<\/strong> \u2022 Propuesta de una metodolog\u00eda para clasificar objetivamente a los derivados c\u00e1rnicos mediante el an\u00e1lisis de los espectros NIR antes y despu\u00e9s del tratamiento por alta presi\u00f3n<\/strong> 12.00 h Ruegos y preguntas. Parte II<\/strong><\/p>\n 12.30 h Clausura de la jornada<\/strong><\/p>\n","ponents":[{"ponent":{"ID":2622,"post_author":"2","post_date":"2020-05-11 12:06:31","post_date_gmt":"2020-05-11 10:06:31","post_content":"\n Coordinadora del curso internacional<\/p>\n\n\n\n Brigitte Martinez es Ingeniera T\u00e9cnica Agr\u00edcola (2001) por la Universidad de Vic y la Universidad Polit\u00e9cnica de Catalunya, Licenciada en Ciencia y Tecnolog\u00eda de los Alimentos por la Universidad de Girona (2005) y M\u00e1ster Oficial en Nutrici\u00f3n Humana y Calidad de los Alimentos organizado por la Universidad de las Islas Baleares (2010). Especialista en la aplicaci\u00f3n y mejora de los tratamientos t\u00e9rmicos discontinuos sobre diferentes matrices alimentarias, mejorando su vida \u00fatil y calidad sensorial. Adem\u00e1s, ha trabajado en la aplicaci\u00f3n de nuevas tecnolog\u00edas de conservaci\u00f3n (microondas, alta presi\u00f3n y radiofrecuencias) para aumentar la vida \u00fatil mejorando su calidad organol\u00e9ptica obteniendo as\u00ed nuevos productos y\/o nuevos procesos adaptados a las demandas del consumidor. Tiene amplia experiencia en actividades de investigaci\u00f3n contractual con empresas del sector alimentario y en actividades de difusi\u00f3n del \u00e1rea de tecnolog\u00eda de los alimentos. Actualmente est\u00e1 coordinando International Course in Dry Cured Meat Products, el Curso internacional en tecnolog\u00eda de productos c\u00e1rnicos, y forma parte del Comit\u00e9 Organizador Local del ICoMST 2025 (International Congress of Meat Science and Technology).<\/p>\n","post_title":"Brigitte Mart\u00ednez","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"brigitte-martinez","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2025-02-05 10:52:38","post_modified_gmt":"2025-02-05 09:52:38","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/ponent\/brigitte-martinez\/","menu_order":0,"post_type":"ponent","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}},{"ponent":{"ID":9367,"post_author":"2","post_date":"2021-09-16 10:48:09","post_date_gmt":"2021-09-16 08:48:09","post_content":"\n Albert Ribas-Agust\u00edn es licenciado en Biolog\u00eda (2003), Ciencia y Tecnolog\u00eda de los Alimentos (2007) y Doctor en Tecnolog\u00eda Alimentaria (2013) por la Universidad de Girona. Ha trabajado como investigador en KU Leuven (B\u00e9lgica), INRA (Francia) y la Universidad de Lleida, y actualmente es investigador del Programa de Funcionalidad y Seguridad Alimentaria del IRTA en Monells (Girona), donde trabaja en actividades de investigaci\u00f3n contractual con empresas del sector alimentario y en proyectos nacionales e internacionales. Tiene una importante experiencia cient\u00edfica en torno al efecto de los tratamientos t\u00e9rmicos y no t\u00e9rmicos sobre la estructura, calidad y valor funcional de los alimentos, as\u00ed como en la valorizaci\u00f3n de productos y subproductos animales y vegetales para la extracci\u00f3n de compuestos bioactivos.<\/p>\n","post_title":"Albert Ribas-Agust\u00ed","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"albert-ribas-agusti","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2021-09-16 10:48:10","post_modified_gmt":"2021-09-16 08:48:10","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/ponent\/albert-ribas-agusti\/","menu_order":0,"post_type":"ponent","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}},{"ponent":{"ID":2647,"post_author":"2","post_date":"2020-05-11 12:35:26","post_date_gmt":"2020-05-11 10:35:26","post_content":"\n Licenciado en Bioqu\u00edmica, M\u00e1ster en Biotecnolog\u00eda y Doctor en Bioqu\u00edmica por la Universitat Aut\u00f2noma de Barcelona (2001). Actualmente es investigador del Programa de Tecnolog\u00eda Alimentaria del IRTA en Monells, Girona. Su actividad investigadora se centra principalmente en la calidad tecnol\u00f3gica de la carne (jam\u00f3n fresco) y los productos c\u00e1rnicos crudos-curados y cocidos (reducci\u00f3n de contenidos de grasa y sal), as\u00ed como tambi\u00e9n en la descongelaci\u00f3n y la cocci\u00f3n por altas frecuencias (microondas y radiofrecuencias) y el procesado por altas presiones de alimentos. Ha participado en proyectos europeos y nacionales y de investigaci\u00f3n contractual con empresas del sector. Es co-autor de 29 publicaciones cient\u00edficas adem\u00e1s de art\u00edculos t\u00e9cnicos en revistas de divulgaci\u00f3n y cap\u00edtulos de libros. 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Es investigador y ha sido director del subprograma de de nuevas tecnolog\u00edas de proceso en la ind\u00fastria alimentaria (2009-2017) del IRTA. Desde 2009 sus principales temas de investigaci\u00f3n estan relacionados con el estudio de nuevas tecnolog\u00edas de proceso y control. Ha dirigido el desarrollo de la aplicaci\u00f3n IRTAsim para la simulaci\u00f3n de secado. Ha paticipado en distintos proyectos europeos, tiene 5 patentes y es coautor de 54 publicaciones cient\u00edficas. 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Investigadora en el Programa de Tecnolog\u00eda alimentaria del Instituto de Investigaci\u00f3n y Tecnolog\u00eda Agroalimentaria (IRTA) des de 2007. Los \u00faltimos a\u00f1os ha trabajado en la implementaci\u00f3n de nuevas tecnolog\u00edas en la industria alimentaria para la optimizaci\u00f3n de los procesos de elaboraci\u00f3n y caracterizaci\u00f3n nutricional de los alimentos. Ha trabajado en diversas tecnolog\u00edas como la tomograf\u00eda computarizada, equipos basados en RX, espectrometr\u00eda NIR y microondas y altas presiones hidrost\u00e1ticas en productos c\u00e1rnicos, jam\u00f3n curado y otros alimentos.<\/p>\n\n\n\n Durante su trayectoria investigadora ha participado en diversos proyectos europeos (Q-meat, Truefood, Q-porkchains, FoodSME-hop, Procured, Faim-cost) y nacionales competitivos (liderando los proyectos Soltexham y Classham) as\u00ed como en contratos con empresas del sector agroalimentario. Destacar su participaci\u00f3n en el desarrollo de un equipo de tomograf\u00eda computarizada industrial que se est\u00e1 probando actualmente en la industria del jam\u00f3n curado. Tiene publicados 43 art\u00edculos cient\u00edficos, 13 cap\u00edtulos de libro, ha participado en m\u00e1s de 50 contribuciones en congresos internacionales y ha dirigido 2 Tesis doctorales. Tiene una patente relacionada con la optimizaci\u00f3n del proceso de elaboraci\u00f3n de jam\u00f3n curado utilizando tecnolog\u00edas no destructivas. Actualmente tambi\u00e9n es profesora asociada de la Universidad de Girona donde imparte la asignatura \u2018Tecnolog\u00eda culinaria y nuevas Tecnolog\u00edas\u2019 en el Grado de Innovaci\u00f3n y Seguridad Alimentaria.<\/p>\n","post_title":"Elena Fulladosa","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"elena-fulladosa","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2024-06-19 12:25:53","post_modified_gmt":"2024-06-19 10:25:53","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/?post_type=ponent&p=8000","menu_order":0,"post_type":"ponent","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}},{"ponent":{"ID":7988,"post_author":"2","post_date":"2021-06-11 11:04:22","post_date_gmt":"2021-06-11 09:04:22","post_content":"\n Director del m\u00f3dulo 3 <\/p>\n\n\n\n Licenciado en Tecnolog\u00eda y Gesti\u00f3n Alimentaria. Desde 2010 que forma parte del Programa de Calidad y Tecnolog\u00eda Alimentaria del IRTA (Instituto de Investigaci\u00f3n y Tecnolog\u00eda Agroalimentarias). Sus funciones se enmarcan en proyectos de investigaci\u00f3n, contratos, formaci\u00f3n y asesoramiento t\u00e9cnico a empresas en temas relacionados con la mejora y desarrollo de productos a partir de fuentes de prote\u00edna alternativas, en tecnolog\u00edas de procesos (especializado en extrusi\u00f3n y fraccionamiento en seco) y en el desarrollo de productos c\u00e1rnicos (frescos, cocidos y curados). Dentro del \u00e1mbito de la docencia ha participado en cursos y jornadas t\u00e9cnicas para la transferencia del conocimiento a empresas de la industria alimentaria. Forma parte del panel de degustadores del IRTA entrenado por la evaluaci\u00f3n y\/o caracterizaci\u00f3n sensorial de productos alimenticios. 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\nSra. Brigitte Martinez, programa de Calidad y Tecnolog\u00eda Alimentarias de el IRTA.<\/p>\n
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\nSra. Brigitte Martinez, programa de Calidad y Tecnolog\u00eda Alimentarias del IRTA.<\/p>\n
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\nSr. Josep Comaposada, programa de Calidad y Tecnolog\u00eda Alimentarias del IRTA.<\/p>\n
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\nSr. Ricard Bou, programa de Calidad y Tecnolog\u00eda Alimentarias del IRTA.<\/p>\n
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\nSr. Xavier Serra, programa de Calidad y Tecnolog\u00eda Alimentarias del IRTA.<\/p>\n
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\nSra. Elena Fulladosa, programa de Calidad y Tecnolog\u00eda Alimentarias del IRTA.<\/p>\n
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\nSr. Xavier Serra, programa de Calidad y Tecnolog\u00eda Alimentarias del IRTA.<\/p>\n
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