{"id":14888,"date":"2022-08-03T09:54:29","date_gmt":"2022-08-03T07:54:29","guid":{"rendered":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/?post_type=activitats&#038;p=14888"},"modified":"2023-01-10T12:10:14","modified_gmt":"2023-01-10T11:10:14","slug":"curso-en-tecnologia-de-la-leche-y-los-productos-lacteos","status":"publish","type":"activitats","link":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/es\/activitats\/curso-en-tecnologia-de-la-leche-y-los-productos-lacteos\/","title":{"rendered":"Curso en tecnolog\u00eda de la leche y los productos l\u00e1cteos"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-embed-youtube wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Curso en tecnolog\u00eda de productos l\u00e1cteos\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/ZI4kfelq4Ss?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p>El Curso en Tecnolog\u00eda de Productos l\u00e1cteos es un curso de formaci\u00f3n para profesionales, centrado en los aspectos clave para entender el funcionamiento de una industria l\u00e1ctea, de la interacci\u00f3n de los equipos de procesado con la materia prima (leche), para obtener los productos l\u00e1cteos de calidad deseados.<br>Ofrece la informaci\u00f3n resumida de los aspectos relacionados con los procesos de elaboraci\u00f3n de los principales tipos de quesos (fresco ultrafiltrado, pasta prensada, coagulaci\u00f3n \u00e1cida, pasta hilada, azul), y en el \u00e1mbito de la producci\u00f3n de yogurt y de leches fermentadas (yogurt firme, batido, con probi\u00f3ticos, con fruta, etc).<br>Se realizar\u00e1 an\u00e1lisis sensorial de quesos y yogures.<br>Horario de 9h a 17:30h, con un 50% de clases pr\u00e1cticas.<br>El curso dispone de dos m\u00f3dulos: m\u00f3dulo 2, centrado en la elaboraci\u00f3n de queso, y el m\u00f3dulo 3, en la elaboraci\u00f3n de yogurt y leches fermentadas.<\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>\u00bfA QUI\u00c9N VA DIRIGIDO?<\/em><\/strong><br>Profesionales que centran su actividad en producci\u00f3n, I+D, calidad o comercializaci\u00f3n provenientes de: Empresas l\u00e1cteas, Empresas proveedoras de servicios, ingredientes, materiales y equipos a la industria l\u00e1ctea, Centros tecnol\u00f3gicos y de investigaci\u00f3n.<br>En esta p\u00e1gina web podr\u00e1 realizar la inscripci\u00f3n a los cursos haciendo clic en el apartado \"INSCRIPCI\u00d3N\".<\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>PRECIO<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>M\u00f3dulo 2: 675 \u20ac<br>M\u00f3dulo 3: 450 \u20ac<br>M\u00f3dulo 2 + 3: 1050\u20ac<\/p>\n\n\n\n<p><em>IVA no incluido<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Descuento si vives en la provincia de Girona con el c\u00f3digo: GIRONA-IRTA<\/p>\n","protected":false},"featured_media":14863,"template":"","categories":[627,2516,626,628,629],"tags":[],"objectius_estrategics":[],"ods":[],"programa_irta":[1233],"trainings":[2540],"class_list":["post-14888","activitats","type-activitats","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","category-consumidores-alimentacion","category-formacion","category-industrias-agroalimentarias","category-seguridad-conservacion","category-tecnologia-alimentaria","programa_irta-i1-industrias-agroalimentarias","trainings-industria-alimentaria"],"acf":{"codi":"","data":"27\/02\/2023","data_fi":"03\/03\/2023","horari":"9:00h - 17:30h","idioma":"Castellano","original_language":"ca","preu":"Seg\u00fan m\u00f3dulo","places":"-1","ciutat":"Monells","lloc_de_realitzacio":"<p>IRTA Monells. Edificio A, Finca Camps i Armet 17121 Monells, Girona Espa\u00f1a<\/p>\n","ubicacio":{"address":"IRTA Monells (edifici A), 17121 Monells, Girona, Espa\u00f1a","lat":41.9788156,"lng":2.9980389,"zoom":14,"place_id":"ChIJgzqrver7uhIRVSL-ifK5IHY","city":"Monells","state":"Catalu\u00f1a","state_short":"CT","post_code":"17121","country":"Espanya","country_short":"ES"},"imatge_ubicacio":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Monells2-1.jpg","persona_contacte_nom":"Javier Tobal","persona_contacte_email":"javier.tobal@irta.cat","programa":{"ID":17151,"id":17151,"title":"Curso de elaboraci\u00f3n de productos l\u00e1cteos 2023","filename":"Curso-de-elaboraci\u00f3n-de-productos-l\u00e1cteos-2023.pdf","filesize":187346,"url":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Curso-de-elaboraci\u00f3n-de-productos-l\u00e1cteos-2023.pdf","link":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/es\/activitats\/curso-en-tecnologia-de-la-leche-y-los-productos-lacteos\/curso-de-elaboracion-de-productos-lacteos-2023-2\/","alt":"","author":"2","description":"","caption":"","name":"curso-de-elaboracion-de-productos-lacteos-2023-2","status":"inherit","uploaded_to":14888,"date":"2022-11-22 14:44:32","modified":"2022-11-22 14:44:32","menu_order":0,"mime_type":"application\/pdf","type":"application","subtype":"pdf","icon":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-includes\/images\/media\/document.png"},"programacio":"<p><strong>M\u00d3DULO 2 ELABORACI\u00d3N DEL QUESO, DEL 27 DE FEBRERO AL 2 DE MARZO DE 2023<\/strong><\/p>\n<hr \/>\n<p>Horario docente: 7 horas diarias de clases de lunes a mi\u00e9rcoles repartidas de 09:00 horas a 17:30 horas, con un total de 1 hora y 30 minutos de pausa para el almuerzo y refrigerio (incluidos en el precio del curso).<\/p>\n<hr \/>\n<p><strong>M\u00d3DULO 3 ELABORACI\u00d3N DE YOGURT Y LECHES FERMENTADAS, DEL 2 AL 3 DE MARZO DE 2023<\/strong><\/p>\n<hr \/>\n<p>Horario docente: 7 horas diarias de clases de jueves a viernes repartidas de 09:00 horas a 17:30 horas, con un total de 1 hora y 30 minutos de pausa para el almuerzo y refrigerio (incluidos en el precio del curso).<\/p>\n","ponents":[{"ponent":{"ID":4061,"post_author":"2","post_date":"2020-08-07 11:49:01","post_date_gmt":"2020-08-07 09:49:01","post_content":"<!-- wp:paragraph {\"translatedWithWPMLTM\":\"1\"} -->\n<p>Xavier Felipe Cuy\u00e0s es licenciado en Veterinaria en 1991 por la Universidad Aut\u00f3noma de Barcelona y doctorado en Veterinaria por la misma universidad, en el a\u00f1o 2000.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph --><!-- wp:paragraph {\"translatedWithWPMLTM\":\"1\"} -->\n<p>Desde 1992 trabaja en I + D + I del sector l\u00e1cteo, tanto en la preparaci\u00f3n de proyectos cooperativos de investigaci\u00f3n con empresas, en proyectos de investigaci\u00f3n de \u00e1mbito europeo, como en contratos confidenciales de desarrollo de productos para empresas. Tambi\u00e9n realiza trabajos de asesor\u00eda relacionados con la elaboraci\u00f3n industrial de alimentos.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph --><!-- wp:paragraph {\"translatedWithWPMLTM\":\"1\"} -->\n<p>Actualmente es el investigador principal del \u00e1mbito de industria l\u00e1ctea en IRTA donde, en colaboraci\u00f3n con diferentes empresas espa\u00f1olas, ha impulsado la construcci\u00f3n y gesti\u00f3n de las plantas piloto l\u00e1cteas de esta instituci\u00f3n (alimentos l\u00edquidos en general), as\u00ed como el desarrollo de nuevos productos y aplicaciones l\u00e1cteas.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph --><!-- wp:paragraph {\"translatedWithWPMLTM\":\"1\"} -->\n<p>Sus principales l\u00edneas de trabajo est\u00e1n relacionadas con el desarrollo de nuevas tecnolog\u00edas de procesado (altas presiones, calentamiento por radiofrecuencia, separaci\u00f3n por membranas, etc.) aplicados a el sector l\u00e1cteo. Tambi\u00e9n destaca en el desarrollo de nuevos productos y conceptos (con patentes en alimentos como los licuados vegetales y el queso fresco batido congelado) y, en general, en alimentos l\u00edquidos. Durante los \u00faltimos a\u00f1os, ha trabajado en el desarrollo y aplicaci\u00f3n de nuevas tecnolog\u00edas relacionadas con la mejora de la sostenibilidad energ\u00e9tica, de consumo de agua y de revalorizaci\u00f3n de co-productos.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->","post_title":"Xavier Felipe","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"xavier-felipe","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2020-08-07 11:49:01","post_modified_gmt":"2020-08-07 09:49:01","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/ponent\/xavier-felipe\/","menu_order":0,"post_type":"ponent","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}},{"ponent":{"ID":2251,"post_author":"2","post_date":"2020-03-17 09:09:14","post_date_gmt":"2020-03-17 08:09:14","post_content":"<!-- wp:paragraph {\"translatedWithWPMLTM\":\"1\"} -->\n<p>Es ingeniera agr\u00edcola, especializada en industrias agroalimentarias por la UPC (2000), licenciada en Ciencia y Tecnolog\u00eda de los Alimentos por la UAB (2002) y Master en Historia y Cultura de la Alimentaci\u00f3n por la UB (2011). Es especialista en el sector l\u00e1cteo y quesero.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph --><!-- wp:paragraph {\"translatedWithWPMLTM\":\"1\"} -->\n<p>Durante 12 a\u00f1os ha desarrollado su experiencia profesional en la empresa privada de \u00e1mbito alimentario y l\u00e1cteo. Ha trabajado en la industria cervecera (DAMM) en desarrollo e implementaci\u00f3n de proyectos industriales y en \u00e1mbito l\u00e1cteo en diferentes queser\u00edas catalanas y francesas. Ha impartido formaci\u00f3n en queser\u00edas a Escuelas Agrarias (EA Pirineos y EA Empord\u00e0), el curso de \"queser\u00eda artesana\" organizado por el Consorcio del Llu\u00e7an\u00e8s y el Servicio de Ocupaci\u00f3n de Catalu\u00f1a (SOC) y el Curso de Elaboraci\u00f3n de Quesos de IRTA . Forma parte de un grupo de an\u00e1lisis sensorial del queso y ha participado en diferentes catas de quesos de concursos de \u00e1mbito catal\u00e1n, espa\u00f1ol y mundial.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph --><!-- wp:paragraph {\"translatedWithWPMLTM\":\"1\"} -->\n<p>Desde el 2013 es tecnica de investigaci\u00f3n especializada en l\u00e1cteos y quesos a IRTA desarrollando proyectos de investigaci\u00f3n y contratos con empresas privadas. Tambi\u00e9n desarrolla diferentes formaciones l\u00e1cteas y es coordinadora del Curso de Elaboraci\u00f3n de Quesos de IRTA.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->","post_title":"Marta Garr\u00f3n","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"marta-garron","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2020-03-17 09:09:15","post_modified_gmt":"2020-03-17 08:09:15","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/ponent\/marta-garron\/","menu_order":0,"post_type":"ponent","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}},{"ponent":{"ID":11148,"post_author":"5960","post_date":"2021-11-17 12:03:07","post_date_gmt":"2021-11-17 11:03:07","post_content":"<!-- wp:paragraph {\"translatedWithWPMLTM\":\"1\"} -->\n<p>Carmen Carretero Romay es licenciada en Qu\u00edmica en 1982 por la Universidad de Zaragoza y doctora en Veterinaria por la Universitat Aut\u00f2noma de Barcelona en el a\u00f1o 1991.&#13;\nSe dedica a la docencia e investigaci\u00f3n en la universidad desde 1986. Entre 1986 y 1993 centr\u00f3 su investigaci\u00f3n en la leche, particularmente en los cambios bioqu\u00edmicos desarrollados durante la maduraci\u00f3n del queso. Posteriormente se traslad\u00f3 a la Universitat de Girona donde inici\u00f3 una l\u00ednea de investigaci\u00f3n centrada en la revaloraci\u00f3n de subproductos de la industria c\u00e1rnica, en la que ha trabajado hasta la actualidad.&#13;\nDesde 2003 es catedr\u00e1tica de Tecnolog\u00eda de los Alimentos en la Universitat de Girona.&#13;\nHa impartido docencia en los estudios de Veterinaria, Ingenier\u00eda Agr\u00edcola, Ciencia y Tecnolog\u00eda de Alimentos, Innovaci\u00f3n y Seguridad Alimentaria, y en diferentes estudios de m\u00e1ster del \u00e1mbito alimentario, en asignaturas relacionadas con la Qu\u00edmica y Bioqu\u00edmica de Alimentos y Ciencia y Tecnolog\u00eda de la leche y productos l\u00e1cteos.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->","post_title":"Carmen Carretero","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"carmen-carretero","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2021-11-17 12:03:07","post_modified_gmt":"2021-11-17 11:03:07","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/ponent\/carmen-carretero\/","menu_order":0,"post_type":"ponent","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}},{"ponent":{"ID":17208,"post_author":"6523","post_date":"2022-11-29 09:29:02","post_date_gmt":"0000-00-00 00:00:00","post_content":"<!-- wp:paragraph -->\n<p>Francisco Vargas Aramayo, Ingeniero en Alimentos, con una Maestr\u00eda en Calidad (DGQ\/EQQ) y con un post grado en Managment estrat\u00e9gico de negocios, actualmente es:<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\n\n<!-- wp:list -->\n<ul><li>Responsable T\u00e9cnico en la empresa CS Dairy Cultures s.l., distribuidor exclusivo para toda Espa\u00f1a de los productos Sacco System.<\/li><li>Responsable de innovaci\u00f3n y desarrollo en la aplicaci\u00f3n de prote\u00ednas l\u00e1cteas concentradas: leche UHT, leches fermentadas y quesos, Induxtra de Suministros, Gerona (desde el a\u00f1o 2007).<\/li><li>Responsable en la aplicaci\u00f3n de enzimas y cultivos de Sacco System en industrias del sector l\u00e1cteo espa\u00f1ol (desde el a\u00f1o 2004).<\/li><\/ul>\n<!-- \/wp:list -->\n\n<!-- wp:paragraph -->\n<p>Experto en la elaboraci\u00f3n de quesos, tanto de pasta prensada (cocida y no cocida) como de pasta blanda, PPNC con corteza enmohecida, pasta hilada y pasta semidura. Tambi\u00e9n es experto en la elaboraci\u00f3n de leches fermentada, cuajadas l\u00e1cticas y dulce de leche.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->","post_title":"Francisco Vargas Aramayo","post_excerpt":"","post_status":"draft","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2022-11-29 09:29:02","post_modified_gmt":"2022-11-29 08:29:02","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/?post_type=ponent&#038;p=17208","menu_order":0,"post_type":"ponent","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}}],"organitza":[{"imatge":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IRTA_logo_R.png","nom":"","link":""},{"imatge":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/diputacio-girona.jpg","nom":"","link":""}],"patrocina":false,"colabora":false,"serveis":false,"materials":false,"activitats_relacionades":false,"te_enquesta":true,"id_enquesta":"","enquesta_externa":"","subscribe_external_link":"","en_construccio":false,"wait_list":false},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v15.2 - 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