{"id":14227,"date":"2022-05-31T15:40:32","date_gmt":"2022-05-31T13:40:32","guid":{"rendered":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/?post_type=activitats&#038;p=14227"},"modified":"2022-06-21T09:40:21","modified_gmt":"2022-06-21T07:40:21","slug":"aplicaciones-de-las-fuentes-alternativas-de-proteina-en-el-sector-agroalimentario","status":"publish","type":"activitats","link":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/es\/activitats\/aplicaciones-de-las-fuentes-alternativas-de-proteina-en-el-sector-agroalimentario\/","title":{"rendered":"Aplicaciones de las fuentes alternativas de prote\u00edna en el sector agroalimentario"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El crecimiento exponencial de la poblaci\u00f3n mundial pone de manifiesto la necesidad de aumentar la disponibilidad de alimentos ricos en prote\u00ednas utilizando los recursos naturales de forma m\u00e1s eficiente. En este contexto, las fuentes alternativas de prote\u00edna pueden representar una oportunidad para crear un ecosistema agroalimentario m\u00e1s sostenible y mejorar las propiedades nutricionales de alimentos y piensos. El objetivo de la jornada es presentar ejemplos de posibles aplicaciones de las prote\u00ednas alternativas (vegetales, microalgas, insectos, fermentaci\u00f3n, etc.) en alimentaci\u00f3n humana y animal.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/shayda-torabi-3iexvMShGfQ-unsplash-1-683x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-14221\" width=\"275\" height=\"412\" srcset=\"https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/shayda-torabi-3iexvMShGfQ-unsplash-1-683x1024.jpg 683w, https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/shayda-torabi-3iexvMShGfQ-unsplash-1-200x300.jpg 200w, https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/shayda-torabi-3iexvMShGfQ-unsplash-1-768x1152.jpg 768w, https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/shayda-torabi-3iexvMShGfQ-unsplash-1-1024x1536.jpg 1024w, https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/shayda-torabi-3iexvMShGfQ-unsplash-1.jpg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 275px) 100vw, 275px\" \/><\/figure>\n","protected":false},"featured_media":14221,"template":"","categories":[626,628],"tags":[],"objectius_estrategics":[1204,1205],"ods":[1265,1264,1261,1273,1267],"programa_irta":[1233],"trainings":[],"class_list":["post-14227","activitats","type-activitats","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","category-industrias-agroalimentarias","category-seguridad-conservacion","objectius_estrategics-canvio-climatico","objectius_estrategics-compuestos-bioactivos","ods-11-ciudades-y-comunidades-sostenibles","ods-12-consumo-y-produccion-responsables","ods-15-vida-terrestre-es","ods-3-salud-y-bienestar","ods-9-industria-innovacion-infraestructura","programa_irta-i1-industrias-agroalimentarias"],"acf":{"codi":"220536","data":"14\/07\/2022","data_fi":"","horari":"9:00h - 11:45h","idioma":"Catal\u00e1n","original_language":"ca","preu":"Gratuito","places":"-1","ciutat":"En l\u00ednea","lloc_de_realitzacio":"<p>Jornada en l\u00ednea<\/p>\n","ubicacio":{"address":"Torre Marimon  Auditori de Josep Tarrag\u00f3  08140 \u2013 Caldes de Montbui (Barcelona)","lat":41.61304,"lng":2.1698692,"zoom":14,"place_id":"ChIJVUZFK0_ApBIRL7XfTRpRJ1A","city":"Barcelona","state":"Catalunya","state_short":"CT","post_code":"08140","country":"Espanya","country_short":"ES"},"imatge_ubicacio":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Blanco-Foto-Mar-Paisaje-Respira-Facebook-Portada-300x111-1.png","persona_contacte_nom":"Javier Tobal","persona_contacte_email":"javier.tobal@irta.cat","programa":{"ID":14327,"id":14327,"title":"En l\u00ednia_prote\u00efna_1407_220536","filename":"En-l\u00ednia_prote\u00efna_1407_220536.pdf","filesize":178753,"url":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/En-l\u00ednia_prote\u00efna_1407_220536.pdf","link":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/es\/activitats\/aplicaciones-de-las-fuentes-alternativas-de-proteina-en-el-sector-agroalimentario\/en-linia_proteina_1407_220536\/","alt":"","author":"2","description":"","caption":"","name":"en-linia_proteina_1407_220536","status":"inherit","uploaded_to":14227,"date":"2022-06-21 07:39:36","modified":"2022-06-21 07:39:36","menu_order":0,"mime_type":"application\/pdf","type":"application","subtype":"pdf","icon":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-includes\/images\/media\/document.png"},"programacio":"<p><strong>9.30 h Bienvenida y presentaci\u00f3n del proyecto<\/strong><br \/>\nSr. Massimo Castellari, Programa de Funcionalidad y Seguridad alimentaria, IRTA.<\/p>\n<hr \/>\n<p><strong>9.45 h El potencial de las legumbres para el desarrollo de productos plant-based<\/strong><br \/>\nD\u00aa. Ingrid Aguil\u00f3, Programa de Poscosecha, IRTA.<\/p>\n<hr \/>\n<p><strong>10.00 h Aspectos a considerar en la incorporaci\u00f3n de microalgas en alimentos<\/strong><br \/>\nSR. Josep Comaposada, Programa de Calidad y Tecnolog\u00eda alimentaria, IRTA.<\/p>\n<hr \/>\n<p><strong>10.15 h Mesa redonda<\/strong><\/p>\n<hr \/>\n<p><strong>10.30 h Pausa caf\u00e9<\/strong><\/p>\n<hr \/>\n<p><strong>10.45 h La producci\u00f3n de prote\u00edna de insectos dentro de la econom\u00eda circular<\/strong><br \/>\nSra. Cristina Casta\u00f1\u00e9, Programa de Protecci\u00f3n Vegetal Sostenible, IRTA.<\/p>\n<hr \/>\n<p><strong>11.00 h Alternativas a la prote\u00edna de soja en piensos para animales monog\u00e1stricos<\/strong><br \/>\nSr. David Torrallardona, Programa de Nutrici\u00f3n Animal, IRTA.<\/p>\n<hr \/>\n<p><strong>11.15 h Nuevas fuentes de prote\u00edna para la formulaci\u00f3n de piensos de acuicultura<\/strong><br \/>\nSra. Alicia Est\u00e9vez, Programa de acuicultura, IRTA.<\/p>\n<hr \/>\n<p><strong>11.30 h Mesa redonda<\/strong><\/p>\n<hr \/>\n<p><strong>11.45 h Cierre de la jornada<\/strong><\/p>\n","ponents":[{"ponent":{"ID":5284,"post_author":"32","post_date":"2020-11-25 16:31:24","post_date_gmt":"2020-11-25 15:31:24","post_content":"<!-- wp:paragraph {\"translatedWithWPMLTM\":\"1\"} -->\n<p>Ingrid Aguil\u00f3-Aguayo. Investigadora Ram\u00f3n y Cajal del Instituto de Investigaci\u00f3n y Tecnolog\u00eda Agroalimentarias (IRTA) del Programa de Poscosecha del IRTA, con sede en Fruitcentre de Lleida. Su l\u00ednea de investigaci\u00f3n principal se basa en la innovaci\u00f3n en los procesos de transformaci\u00f3n para el desarrollo de productos vegetales de elevada calidad. Centra su actividad en la mejora de procesos tecnol\u00f3gicos, estrategias de valorizaci\u00f3n de excedentes de la producci\u00f3n primaria y aprovechamiento de subproductos, desarrollo de productos vegetales innovadores de alto valor a\u00f1adido y la exploraci\u00f3n de fuentes de prote\u00edna alternativa. Ha participado y \/ o dirigido varios proyectos competitivos de \u00e1mbito europeo y nacional, as\u00ed como diferentes contratos privados con empresas del sector. Tiene un elevado n\u00famero de publicaciones en revistas cient\u00edficas y de divulgaci\u00f3n y ha participado en diferentes actividades de transferencia en el \u00e1mbito de las frutas y hortalizas procesadas.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->","post_title":"Ingrid Aguil\u00f3-Aguayo","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"ingrid-aguilo-aguayo","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2020-11-25 16:31:24","post_modified_gmt":"2020-11-25 15:31:24","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/ponent\/ingrid-aguilo-aguayo\/","menu_order":0,"post_type":"ponent","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}},{"ponent":{"ID":2245,"post_author":"32","post_date":"2020-03-17 08:47:09","post_date_gmt":"2020-03-17 07:47:09","post_content":"<!-- wp:paragraph -->\n<p>Josep Comaposada es ingeniero agr\u00f3nomo por la Universidad de Lleida (1994) y doctor por la Universidad Polit\u00e9cnica de Catalu\u00f1a en Ingenier\u00eda T\u00e9rmica. Es investigador de la Unidad de Calidad y Tecnolog\u00eda Alimentarias del Instituto de Investigaci\u00f3n y Tecnolog\u00eda Agroalimentarias (IRTA) des del 1999. Se ha especializado en el \u00e1mbito de la ingenier\u00eda alimentaria, desarrollando nuevas tecnolog\u00edas y herramientas de control que integran la simulaci\u00f3n y la espectrometr\u00eda NIR, entre otras. Desde su incorporaci\u00f3n al IRTA ha participado en diversos proyectos de investigaci\u00f3n nacionales y europeos, as\u00ed como en proyectos de colaboraci\u00f3n con empresas. Entre los resultados de sus investigaciones destacan la licencia de 5 patentes, el simulador web IRTAsim y numerosas publicaciones cient\u00edficas, algunas de ellas espec\u00edficas sobre el secado y los secaderos de productos c\u00e1rnicos. Ha impartido m\u00faltiples formaciones relacionadas con el secado y los secaderos de productos c\u00e1rnicos. Es profesor asociado de la Universidad de Girona (2004-2014; 2016-2026).<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->","post_title":"Josep Comaposada","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"josep-comaposada","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2026-09-15 14:24:26","post_modified_gmt":"2026-09-15 12:24:26","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/ponent\/josep-comaposada\/","menu_order":0,"post_type":"ponent","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}},{"ponent":{"ID":7385,"post_author":"2","post_date":"2021-05-31 12:05:54","post_date_gmt":"2021-05-31 10:05:54","post_content":"<!-- wp:paragraph -->\n<p>Licenciada en Biolog\u00eda por la Universidad Complutense de Madrid. Doctora en Pesquer\u00edas por la Univ. De Kagoshima (Japon), con dos estancias post-doctorales en la Univ de Stirling (NERC Unit of Fish Nutrition) y Kyoto. En el IRTA desde el a\u00f1o 2000 centrada sobre todo en el cultivo larvario de nuevas especies de peces, estudio de requerimientos nutricionales, sobre todo de \u00e1cidos grasos, de larvas y juveniles y en los \u00faltimos a\u00f1os en la b\u00fasqueda de nuevos ingredientes para piensos (harina de insectos, subproductos de la industria, etc). Miembro del grupo de expertos europeos de producci\u00f3n org\u00e1nica (EGTOP) desde el a\u00f1o 2013.<\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->","post_title":"Alicia Est\u00e9vez","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"alicia-estevez","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2021-05-31 12:05:54","post_modified_gmt":"2021-05-31 10:05:54","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/?post_type=ponent&#038;p=7385","menu_order":0,"post_type":"ponent","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}}],"organitza":[{"imatge":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/logo_accioclimatica_h3.png","nom":"","link":""},{"imatge":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/PATT-2022-desglossat-20-ANYS.png","nom":"","link":""},{"imatge":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IRTA_logo_R.png","nom":"","link":""},{"imatge":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/diputacio_bcn.jpg","nom":"","link":""}],"patrocina":false,"colabora":false,"serveis":false,"materials":false,"activitats_relacionades":false,"te_enquesta":true,"id_enquesta":"","enquesta_externa":"","subscribe_external_link":"","en_construccio":false,"wait_list":false},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.4 - 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