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\nEdifici A
\n17121 \u2013 Monells (Girona)<\/p>\n","ubicacio":false,"imatge_ubicacio":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Monells2-1.jpg","persona_contacte_nom":"Javier Tobal","persona_contacte_email":"javier.tobal@irta.cat","programa":{"ID":12579,"id":12579,"title":"Monells_Reptes i oportunitats_2302_210119","filename":"Monells_Reptes-i-oportunitats_2302_210119-1.pdf","filesize":431620,"url":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Monells_Reptes-i-oportunitats_2302_210119-1.pdf","link":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/es\/activitats\/retos-y-oportunidades-para-el-sector-alimentario\/monells_reptes-i-oportunitats_2302_210119-2-2\/","alt":"","author":"2","description":"","caption":"","name":"monells_reptes-i-oportunitats_2302_210119-2-2","status":"inherit","uploaded_to":11290,"date":"2022-02-14 14:37:24","modified":"2022-02-14 14:37:24","menu_order":0,"mime_type":"application\/pdf","type":"application","subtype":"pdf","icon":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-includes\/images\/media\/document.png"},"programacio":"
9:00 h Bienvenida.<\/strong><\/p>\n 9:15 h Presentaci\u00f3n de la Plataforma ISAQ.<\/strong> 9.45 h Retos y oportunidades identificados mediante la Plataforma ISAQ.<\/strong> 10.15 h \u00bfC\u00f3mo puede acompa\u00f1ar la Plataforma ISAQ a las empresas a la hora de abordar los retos y oportunidades?<\/strong> 10.45 h Pausa-Caf\u00e9<\/strong><\/p>\n 11.15 h Presentaci\u00f3n de casos de \u00e9xito en el \u00e1mbito agroalimentario.<\/strong> \u2022 Jerigote, de subproducto a producto. \u2022 Productos innovadores de la barca en el plato. \u2022 Innovaci\u00f3n vs seguridad alimentaria: \u00bfc\u00f3mo validarla? 12.15 h Mesa de debate sobre oportunidades de la Plataforma ISAQ por el sector alimentario de Girona.<\/strong><\/p>\n 12.45 h Clausura de la jornada.<\/strong><\/p>\n","ponents":[{"ponent":{"ID":2652,"post_author":"32","post_date":"2020-05-11 12:39:08","post_date_gmt":"2020-05-11 10:39:08","post_content":"\n Dr. Pere Gou es investigador senior del Programa de Calidad y Tecnolog\u00eda Alimentarias del Instituto de Investigaci\u00f3n y Tecnolog\u00eda Agroalimentaria (IRTA). Doctor Ingeniero Agr\u00f3nomo por la Universidad Polit\u00e9cnica de Valencia en 1993. Ha sido jefe del Programa de Calidad y Tecnolog\u00eda Alimentarias desde 2015 a 2023. Desde su incorporaci\u00f3n al IRTA en 1991, ha participado en 28 proyectos nacionales, liderando 7 de ellos. Ha sido miembro del comit\u00e9 cient\u00edfico de tres congresos internacionales. Ha participado en 14 proyectos europeos, siendo el l\u00edder de un paquete de trabajo en 4 de ellos. Ha publicado m\u00e1s de 160 publicaciones (m\u00e1s de 120 en revistas cient\u00edficas indexadas) y ha licenciado 4 patentes. Ha sido profesor asociado de la Universidad de Girona durante 16 a\u00f1os (1998-2014) y ha dirigido 10 tesis doctorales. Durante este per\u00edodo de tiempo, ha trabajado principalmente con productos c\u00e1rnicos, aunque tambi\u00e9n en aplicaciones a otros alimentos. Las l\u00edneas de investigaci\u00f3n se han centrado en el estudio de las modificaciones que tanto los ingredientes como las tecnolog\u00edas de transformaci\u00f3n o conservaci\u00f3n (tanto las tradicionales como las nuevas) provocan en las caracter\u00edsticas de los alimentos (desde propiedades tecnol\u00f3gicas hasta propiedades sensoriales), as\u00ed como en el desarrollo de m\u00e9todos no destructivos para la monitorizaci\u00f3n de las caracter\u00edsticas de los alimentos y procesos alimentarios. Sus principales l\u00edneas de investigaci\u00f3n en la actualidad son la modelizaci\u00f3n de los efectos de los ingredientes y tecnolog\u00edas en el procesado y conservaci\u00f3n de los alimentos y el desarrollo de m\u00e9todos de an\u00e1lisis at-line, on-line e in-line de la calidad del producto y la supervisi\u00f3n de procesos.<\/p>\n","post_title":"Pere Gou","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"pere-gou","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2026-09-15 14:09:46","post_modified_gmt":"2026-09-15 12:09:46","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/ponent\/pere-gou\/","menu_order":0,"post_type":"ponent","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}},{"ponent":{"ID":7994,"post_author":"32","post_date":"2021-06-11 11:06:50","post_date_gmt":"2021-06-11 09:06:50","post_content":"\n Dra. Anna Claret, Doctora en Tecnolog\u00eda de los Alimentos, M\u00e1ster en Biotecnolog\u00eda Alimentaria e Ingeniera T\u00e9cnica en Industrias Agroalimentarias. Inici\u00f3 su trayectoria profesional en el IRTA en 2003, donde actualmente desarrolla su actividad como investigadora especializada en Ciencias Sensoriales y del Consumidor dentro del Programa de Calidad y Tecnolog\u00eda Alimentaria. Coordinadora del curso<\/p>\n\n\n\n Brigitte Martinez es Ingeniera T\u00e9cnica Agr\u00edcola (2001) por la Universitat de Vic y la Universitat Polit\u00e8cnica de Catalunya, Licenciada en Ciencia y Tecnolog\u00eda de los Alimentos por la Universitat de Girona (2005) y M\u00e1ster Oficial en Nutrici\u00f3n Humana y Calidad de los Alimentos por la Universitat de les Illes Balears (2010). Filiberto S\u00e1nchez es licenciado en Ciencia y Tecnolog\u00eda de los Alimentos por la Universidad del Pa\u00eds Vasco, MSc en Food Quality Assurance por la Universidad de Reading y Doctor por la Universidad de Girona. Ha trabajado 4 a\u00f1os en la empresa privada en \u00e1mbitos relacionados con la industria c\u00e1rnica y desde 2003 trabaja en IRTA, desempe\u00f1ando labores de investigaci\u00f3n, formaci\u00f3n y asistencia tecnol\u00f3gica a empresas en el \u00e1rea de la tecnolog\u00eda de elaborados c\u00e1rnicos, especialmente embutidos y jam\u00f3n curado. Ha sido responsable de numerosos contratos con empresas y participado en proyectos de investigaci\u00f3n nacionales e internacionales. Ha ejercido tareas de direcci\u00f3n en el Curso Internacional en Tecnolog\u00eda de Productos C\u00e1rnicos desde 2007 y del International Course in Dry Cured Meat Products desde 2013. Responsable de cursos a medida para empresas de Espa\u00f1a, Europa y Latinoam\u00e9rica.<\/p>\n","post_title":"Filiberto S\u00e1nchez","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"filiberto-sanchez","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2026-09-15 14:27:38","post_modified_gmt":"2026-09-15 12:27:38","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/ponent\/filiberto-sanchez\/","menu_order":0,"post_type":"ponent","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}},{"ponent":{"ID":2211,"post_author":"32","post_date":"2020-03-11 15:37:34","post_date_gmt":"2020-03-11 14:37:34","post_content":"\n Elsa Lloret es licenciada en Ciencia y Tecnolog\u00eda de los Alimentos (2001) por la Universidad Aut\u00f3noma de Barcelona (UAB) y M\u00e1ster (MSc) en \u201cPol\u00edmeros y Biopol\u00edmeros\u201d por la Universidad Polit\u00e9cnica de Catalu\u00f1a (2013). Ha trabajado durante 6 a\u00f1os en la empresa privada (Ingeniera de fermentos l\u00e1cticos y de an\u00e1lisis sensorial en el Departamento de I+D de Danone) y, desde 2006, como t\u00e9cnica de innovaci\u00f3n dentro del programa de Calidad y Tecnolog\u00eda Alimentarias del IRTA.
\n
\nSR. Pere Gou, jefe del programa de Calidad y Tecnolog\u00eda Alimentarias del IRTA.<\/p>\n
\n
\nD\u00aa. Anna Claret, Calidad y Tecnolog\u00eda Alimentarias del IRTA.<\/p>\n
\n
\nD\u00aa. Brigitte Mart\u00ednez, Calidad y Tecnolog\u00eda Alimentarias del IRTA.<\/p>\n
\n
\n
\n\u2022 Valorizaci\u00f3n de la carne de jabal\u00ed.
\nSR. Filiberto S\u00e1nchez, Calidad y Tecnolog\u00eda Alimentarias del IRTA.<\/p>\n
\n
\nD\u00aa. Brigitte Mart\u00ednez, Calidad y Tecnolog\u00eda Alimentarias del IRTA.<\/p>\n
\n
\nD\u00aa. Elsa Lloret, Calidad y Tecnolog\u00eda Alimentarias del IRTA.<\/p>\n
\n
\nD\u00aa. Bel\u00e9n Mart\u00edn, Funcionalidad y Seguridad Alimentarias del IRTA.<\/p>\n
\n
\n
Su actividad investigadora se centra en el estudio del comportamiento y la percepci\u00f3n del consumidor, la optimizaci\u00f3n sensorial de productos alimentarios y el desarrollo de nuevos productos mediante la implicaci\u00f3n activa de consumidores y otros agentes de la cadena alimentaria a lo largo de las diferentes etapas del proceso de innovaci\u00f3n. Cuenta con una amplia experiencia en la selecci\u00f3n, formaci\u00f3n y entrenamiento de paneles de catadores, as\u00ed como en el desarrollo de metodolog\u00edas para la evaluaci\u00f3n y caracterizaci\u00f3n sensorial de productos alimentarios.
Asimismo, facilita procesos de creatividad y cocreaci\u00f3n orientados a impulsar la innovaci\u00f3n en el desarrollo de nuevos productos. A lo largo de su trayectoria ha participado en numerosos proyectos de asesoramiento para empresas privadas y en m\u00e1s de 40 proyectos nacionales y europeos de investigaci\u00f3n e innovaci\u00f3n. Es autora de m\u00e1s de 40 publicaciones cient\u00edficas y de diversos cap\u00edtulos de libro.
Entre 2019 y 2025 ejerci\u00f3 como vicepresidenta de la Asociaci\u00f3n Espa\u00f1ola de Profesionales del An\u00e1lisis Sensorial (AEPAS).<\/p>\n","post_title":"Anna Claret","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"anna-claret","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2026-09-24 13:07:28","post_modified_gmt":"2026-09-24 11:07:28","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/?post_type=ponent&p=7994","menu_order":0,"post_type":"ponent","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}},{"ponent":{"ID":2622,"post_author":"32","post_date":"2020-05-11 12:06:31","post_date_gmt":"2020-05-11 10:06:31","post_content":"\n
Actualmente es T\u00e9cnica de Innovaci\u00f3n del programa de Calidad y tecnolog\u00eda alimentarias del \u00c1rea de Industrias alimentarias del IRTA, donde participa en la definici\u00f3n, coordinaci\u00f3n y ejecuci\u00f3n de proyectos y contratos de investigaci\u00f3n aplicada y transferencia tecnol\u00f3gica para el sector agroalimentario.
Est\u00e1 especializada en la aplicaci\u00f3n, optimizaci\u00f3n y validaci\u00f3n de tratamientos t\u00e9rmicos discontinuos en diferentes matrices alimentarias, con el objetivo de mejorar la seguridad alimentaria, la vida \u00fatil y la calidad sensorial de los productos. A lo largo de su trayectoria profesional tambi\u00e9n ha participado en proyectos relacionados con tecnolog\u00edas emergentes de conservaci\u00f3n, como las microondas, las altas presiones hidrost\u00e1ticas y las radiofrecuencias.
Cuenta con una amplia experiencia en la colaboraci\u00f3n con empresas del sector alimentario para el desarrollo e implementaci\u00f3n de soluciones innovadoras, as\u00ed como en actividades de formaci\u00f3n, divulgaci\u00f3n y transferencia de conocimiento. Ha formado parte del Comit\u00e9 Organizador Local del ICoMST 2025 (International Congress of Meat Science and Technology) y actualmente coordina el International Course in Dry-Cured Meat Products (Curso Internacional en Tecnolog\u00eda de los Productos C\u00e1rnicos), adem\u00e1s de las jornadas del \u00e1rea de Industrias Alimentarias.<\/p>\n","post_title":"Brigitte Mart\u00ednez","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"brigitte-martinez","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2026-09-15 14:07:14","post_modified_gmt":"2026-09-15 12:07:14","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/ponent\/brigitte-martinez\/","menu_order":0,"post_type":"ponent","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}},{"ponent":{"ID":2601,"post_author":"32","post_date":"2020-05-11 11:45:53","post_date_gmt":"2020-05-11 09:45:53","post_content":"\n
Sus actividades se enmarcan en contratos, formaci\u00f3n y asesoramiento t\u00e9cnico a empresas en el \u00e1rea del envasado de alimentos. Est\u00e1 especializada en materiales pl\u00e1sticos para alimentos y sus aplicaciones en nuevas tecnolog\u00edas de envasado y conservaci\u00f3n, con el objetivo de prolongar la vida \u00fatil de los productos, mejorar la sostenibilidad, obtener nuevos productos o desarrollar nuevos procesos adaptados a las necesidades del mercado.<\/p>\n","post_title":"Elsa Lloret","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"elsa-lloret","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2026-09-15 14:22:56","post_modified_gmt":"2026-09-15 12:22:56","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/ponent\/elsa-lloret\/","menu_order":0,"post_type":"ponent","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}}],"organitza":[{"imatge":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IRTA_logo_R.png","nom":"","link":""},{"imatge":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/dacc-2.jpg","nom":"","link":""},{"imatge":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/PATT-2021-desglossat.png","nom":"","link":""},{"imatge":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Imagen1-3.jpg","nom":"","link":""},{"imatge":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Logo-EA-Empord\u00e0-1.jpg","nom":"","link":""}],"patrocina":false,"colabora":false,"serveis":false,"materials":[{"material":{"ID":13159,"post_author":"2","post_date":"2022-03-07 11:36:31","post_date_gmt":"2022-03-07 10:36:31","post_content":"","post_title":"Documentaci\u00f3n jornada: Retos y oportunidades para el sector alimentario","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"documentacion-jornada-retos-y-oportunidades-para-el-sector-alimentario","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2022-03-07 11:36:31","post_modified_gmt":"2022-03-07 10:36:31","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/?post_type=material&p=13159","menu_order":0,"post_type":"material","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}}],"activitats_relacionades":false,"te_enquesta":true,"id_enquesta":"","enquesta_externa":"","subscribe_external_link":"","en_construccio":false,"wait_list":false},"yoast_head":"\n