![\"\"](\"https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Captura-1.jpg\")
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\nEdifici A
\n17121 \u2013 Monells (Girona)<\/p>\n","ubicacio":false,"imatge_ubicacio":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Monells2-1.jpg","persona_contacte_nom":"Javier Tobal","persona_contacte_email":"javier.tobal@irta.cat","programa":{"ID":12579,"id":12579,"title":"Monells_Reptes i oportunitats_2302_210119","filename":"Monells_Reptes-i-oportunitats_2302_210119-1.pdf","filesize":431620,"url":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Monells_Reptes-i-oportunitats_2302_210119-1.pdf","link":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/es\/activitats\/retos-y-oportunidades-para-el-sector-alimentario\/monells_reptes-i-oportunitats_2302_210119-2-2\/","alt":"","author":"2","description":"","caption":"","name":"monells_reptes-i-oportunitats_2302_210119-2-2","status":"inherit","uploaded_to":11290,"date":"2022-02-14 14:37:24","modified":"2022-02-14 14:37:24","menu_order":0,"mime_type":"application\/pdf","type":"application","subtype":"pdf","icon":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-includes\/images\/media\/document.png"},"programacio":"
9:00 h Bienvenida.<\/strong><\/p>\n 9:15 h Presentaci\u00f3n de la Plataforma ISAQ.<\/strong> 9.45 h Retos y oportunidades identificados mediante la Plataforma ISAQ.<\/strong> 10.15 h \u00bfC\u00f3mo puede acompa\u00f1ar la Plataforma ISAQ a las empresas a la hora de abordar los retos y oportunidades?<\/strong> 10.45 h Pausa-Caf\u00e9<\/strong><\/p>\n 11.15 h Presentaci\u00f3n de casos de \u00e9xito en el \u00e1mbito agroalimentario.<\/strong> \u2022 Jerigote, de subproducto a producto. \u2022 Productos innovadores de la barca en el plato. \u2022 Innovaci\u00f3n vs seguridad alimentaria: \u00bfc\u00f3mo validarla? 12.15 h Mesa de debate sobre oportunidades de la Plataforma ISAQ por el sector alimentario de Girona.<\/strong><\/p>\n 12.45 h Clausura de la jornada.<\/strong><\/p>\n","ponents":[{"ponent":{"ID":2652,"post_author":"2","post_date":"2020-05-11 12:39:08","post_date_gmt":"2020-05-11 10:39:08","post_content":"\n Ingeniero Agr\u00f3nomo por la Universidad Polit\u00e9cnica de Valencia (1988) y Doctor Ingeniero Agr\u00f3nomo por la misma universidad (1993). Desde 2015 es el Jefe del Programa de Tecnolog\u00eda de los Alimentos del IRTA. Desde su incorporaci\u00f3n al IRTA en 1991, ha participado en m\u00e1s de 25 proyectos nacionales y 10 europeos. Ha sido miembro del comit\u00e9 cient\u00edfico de tres congresos internacionales. Ha publicado m\u00e1s de 150 publicaciones (m\u00e1s de 90 en revistas cient\u00edficas indexadas) y ha licenciado 4 patentes. Ha sido profesor asociado de la Universidad de Girona durante 16 a\u00f1os (1998-2014) y ha dirigido 8 tesis doctorales. Durante este per\u00edodo de tiempo, ha trabajado principalmente en tecnolog\u00eda de los productos c\u00e1rnicos, aunque tambi\u00e9n en aplicaciones a otros alimentos. Las l\u00edneas de investigaci\u00f3n se han centrado en el estudio de las modificaciones que tanto los ingredientes como las tecnolog\u00edas de transformaci\u00f3n o conservaci\u00f3n (tanto las tradiciones como las nuevas) provocan en las caracter\u00edsticas de los alimentos (desde propiedades tecnol\u00f3gicas hasta propiedades sensoriales), as\u00ed como el desarrollo de m\u00e9todos no destructivos para la monitorizaci\u00f3n de las caracter\u00edsticas de los productos y los procesos. Sus principales l\u00edneas de investigaci\u00f3n en la actualidad son la modelizaci\u00f3n de los efectos de los ingredientes y las tecnolog\u00edas en el procesado y conservaci\u00f3n de los alimentos y el desarrollo de m\u00e9todos de an\u00e1lisis at-line, on-line e in-line de la calidad del producto y la supervisi\u00f3n de procesos.<\/p>\n","post_title":"Pere Gou","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"pere-gou","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2024-10-17 11:34:46","post_modified_gmt":"2024-10-17 09:34:46","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/ponent\/pere-gou\/","menu_order":0,"post_type":"ponent","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}},{"ponent":{"ID":7994,"post_author":"2","post_date":"2021-06-11 11:06:50","post_date_gmt":"2021-06-11 09:06:50","post_content":"\n Ingeniera t\u00e9cnica agr\u00edcola (2004), m\u00e1ster en biotecnolog\u00eda alimentaria (2008) y doctora en tecnolog\u00eda alimentaria (2015) por la universidad de girona. Trabaja en el irta desde 2004 como investigadora del programa de tecnolog\u00eda alimentaria. Es especialista en an\u00e1lisis sensorial, en el dise\u00f1o y ejecuci\u00f3n tanto de pruebas con paneles entrenados\/expertos como de estudios de consumidores. Tambi\u00e9n act\u00faa como facilitadora de la creatividad dirigida a la innovaci\u00f3n en el desarrollo de nuevos productos. Su actividad profesional se centra b\u00e1sicamente en el desarrollo de proyectos de investigaci\u00f3n y contratos con empresas a nivel nacional e internacional. Es coautora de 22 art\u00edculos cient\u00edficos y profesora del curso internacional de productos c\u00e1rnicos desde el a\u00f1o 2006.<\/p>\n","post_title":"Anna Claret","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"anna-claret","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2024-10-17 11:33:30","post_modified_gmt":"2024-10-17 09:33:30","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/?post_type=ponent&p=7994","menu_order":0,"post_type":"ponent","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}},{"ponent":{"ID":2622,"post_author":"2","post_date":"2020-05-11 12:06:31","post_date_gmt":"2020-05-11 10:06:31","post_content":"\n Coordinadora del curso internacional<\/p>\n\n\n\n Brigitte Martinez es Ingeniera T\u00e9cnica Agr\u00edcola (2001) por la Universidad de Vic y la Universidad Polit\u00e9cnica de Catalunya, Licenciada en Ciencia y Tecnolog\u00eda de los Alimentos por la Universidad de Girona (2005) y M\u00e1ster Oficial en Nutrici\u00f3n Humana y Calidad de los Alimentos organizado por la Universidad de las Islas Baleares (2010). Especialista en la aplicaci\u00f3n y mejora de los tratamientos t\u00e9rmicos discontinuos sobre diferentes matrices alimentarias, mejorando su vida \u00fatil y calidad sensorial. Adem\u00e1s, ha trabajado en la aplicaci\u00f3n de nuevas tecnolog\u00edas de conservaci\u00f3n (microondas, alta presi\u00f3n y radiofrecuencias) para aumentar la vida \u00fatil mejorando su calidad organol\u00e9ptica obteniendo as\u00ed nuevos productos y\/o nuevos procesos adaptados a las demandas del consumidor. Tiene amplia experiencia en actividades de investigaci\u00f3n contractual con empresas del sector alimentario y en actividades de difusi\u00f3n del \u00e1rea de tecnolog\u00eda de los alimentos. Actualmente est\u00e1 coordinando International Course in Dry Cured Meat Products, el Curso internacional en tecnolog\u00eda de productos c\u00e1rnicos, y forma parte del Comit\u00e9 Organizador Local del ICoMST 2025 (International Congress of Meat Science and Technology).<\/p>\n","post_title":"Brigitte Mart\u00ednez","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"brigitte-martinez","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2025-02-05 10:52:38","post_modified_gmt":"2025-02-05 09:52:38","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/ponent\/brigitte-martinez\/","menu_order":0,"post_type":"ponent","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}},{"ponent":{"ID":2601,"post_author":"2","post_date":"2020-05-11 11:45:53","post_date_gmt":"2020-05-11 09:45:53","post_content":"\n Director del m\u00f3dulo 2.<\/p>\n\n\n\n Licenciado en Ciencia y Tecnolog\u00eda de los Alimentos por la Universidad del Pa\u00eds Vasco, MSc en Food Quality Assurance por la Universidad de Reading y Doctor por la Universidad de Girona. Ha trabajado 4 a\u00f1os en la empresa privada en el \u00e1mbito de la industria c\u00e1rnica y desde 2003 trabaja en IRTA, desempe\u00f1ando labores de investigaci\u00f3n, formaci\u00f3n y asistencia tecnol\u00f3gica a empresas en el \u00e1rea de la tecnolog\u00eda de elaborados c\u00e1rnicos, especialmente el jam\u00f3n curado y embutidos. Ha sido responsable de numerosos contratos con empresas y participado en proyectos de investigaci\u00f3n nacionales e internacionales. Responsable del Curso Internacional en Tecnolog\u00eda de Productos C\u00e1rnicos desde 2007 y del International Course in Dry Cured Meat Products desde 2013, as\u00ed como coordinador de cursos a empresas de Espa\u00f1a, Europa y Latinoam\u00e9rica.<\/p>\n","post_title":"Filiberto S\u00e1nchez","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"filiberto-sanchez","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2025-07-01 08:27:44","post_modified_gmt":"2025-07-01 06:27:44","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/ponent\/filiberto-sanchez\/","menu_order":0,"post_type":"ponent","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}},{"ponent":{"ID":2211,"post_author":"2","post_date":"2020-03-11 15:37:34","post_date_gmt":"2020-03-11 14:37:34","post_content":"\n Licenciada en Ciencia y Tecnolog\u00eda de Alimentos (2001) por la Universidad Aut\u00f3noma de Barcelona (UAB) y MSc en \u201cPol\u00edmeros y Biopol\u00edmeros\u201d por la Universidad Polit\u00e9cnica de Catalunya (2013). Ha trabajado 6 a\u00f1os en la empresa privada (Ingeniera en el Departamento de I+D Danone) y desde 2006 en el IRTA. Sus actividades se enmarcan en proyectos de investigaci\u00f3n, contratos, formaci\u00f3n y asesoramiento t\u00e9cnico a empresas en el \u00e1rea del envasado de alimentos. Especializada en materiales pl\u00e1sticos para alimentos (convencionales, biodegradables, activos e inteligentes) y sus aplicaciones en las nuevas tecnolog\u00edas de envasado (MAP, skin y vac\u00edo) y de conservaci\u00f3n (microondas, radiofrecuencias y altas presiones) para prolongar su vida \u00fatil, obtener nuevos productos o nuevos procesos adaptados a las demandas del mercado.<\/p>\n","post_title":"Elsa Lloret","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"elsa-lloret","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2024-10-17 11:36:55","post_modified_gmt":"2024-10-17 09:36:55","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/ponent\/elsa-lloret\/","menu_order":0,"post_type":"ponent","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}}],"organitza":[{"imatge":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IRTA_logo_R.png","nom":"","link":""},{"imatge":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/dacc-2.jpg","nom":"","link":""},{"imatge":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/PATT-2021-desglossat.png","nom":"","link":""},{"imatge":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Imagen1-3.jpg","nom":"","link":""},{"imatge":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Logo-EA-Empord\u00e0-1.jpg","nom":"","link":""}],"patrocina":false,"colabora":false,"serveis":false,"materials":[{"material":{"ID":13159,"post_author":"2","post_date":"2022-03-07 11:36:31","post_date_gmt":"2022-03-07 10:36:31","post_content":"","post_title":"Documentaci\u00f3n jornada: Retos y oportunidades para el sector alimentario","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"documentacion-jornada-retos-y-oportunidades-para-el-sector-alimentario","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2022-03-07 11:36:31","post_modified_gmt":"2022-03-07 10:36:31","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/?post_type=material&p=13159","menu_order":0,"post_type":"material","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}}],"activitats_relacionades":false,"te_enquesta":true,"id_enquesta":"","enquesta_externa":"","subscribe_external_link":"","en_construccio":false,"wait_list":false},"yoast_head":"\n
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\nSR. Pere Gou, jefe del programa de Calidad y Tecnolog\u00eda Alimentarias del IRTA.<\/p>\n
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\nD\u00aa. Anna Claret, Calidad y Tecnolog\u00eda Alimentarias del IRTA.<\/p>\n
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\nD\u00aa. Brigitte Mart\u00ednez, Calidad y Tecnolog\u00eda Alimentarias del IRTA.<\/p>\n
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\n\u2022 Valorizaci\u00f3n de la carne de jabal\u00ed.
\nSR. Filiberto S\u00e1nchez, Calidad y Tecnolog\u00eda Alimentarias del IRTA.<\/p>\n
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\nD\u00aa. Brigitte Mart\u00ednez, Calidad y Tecnolog\u00eda Alimentarias del IRTA.<\/p>\n
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\nD\u00aa. Elsa Lloret, Calidad y Tecnolog\u00eda Alimentarias del IRTA.<\/p>\n
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\nD\u00aa. Bel\u00e9n Mart\u00edn, Funcionalidad y Seguridad Alimentarias del IRTA.<\/p>\n
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