C\u00e1psulas de formaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n\n\n\n \u2022 Introducci\u00f3n al an\u00e1lisis sensorial de quesos (14\/02\/2022)<\/strong><\/p>\n\n\n\n \u2022 Tecnolog\u00eda de elaboraci\u00f3n de quesos de pasta azul (18\/02\/2022)<\/strong><\/p>\n\n\n\n \u2022 Tecnolog\u00eda de elaboraci\u00f3n de quesos de pasta blanda (11\/03\/2022)<\/strong><\/p>\n\n\n\n \u2022 Defectos en la elaboraci\u00f3n de quesos (Sesi\u00f3n en franc\u00e9s) (18\/03\/2022)<\/strong><\/p>\n\n\n\n \u2022 Tecnolog\u00eda de elaboraci\u00f3n de quesos de pasta hilada (29\/03\/2022)<\/strong><\/p>\n\n\n\n Institut de Recerca i Tecnologia Agroaliment\u00e0ries (IRTA) Finca Camps i Armet, s\/n (Edifici A) 17121- MONELLS<\/p>\n","ubicacio":{"address":"Institut de Recerca i Tecnologia Agroaliment\u00e0ries (IRTA) Finca Camps i Armet, s\/n (Edifici A) 17121- MONELLS","lat":41.9788156,"lng":2.9980389,"zoom":14,"place_id":"ChIJgzqrver7uhIRVSL-ifK5IHY","city":"Monells","state":"Catalu\u00f1a","state_short":"CT","post_code":"17121","country":"Espanya","country_short":"ES"},"imatge_ubicacio":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/Monells2-1.jpg","persona_contacte_nom":"Javier Tobal","persona_contacte_email":"javier.tobal@irta.cat","programa":{"ID":12660,"id":12660,"title":"Curs Formatges CAST","filename":"Curs-Formatges-CAST-5.pdf","filesize":1725352,"url":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Curs-Formatges-CAST-5.pdf","link":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/es\/activitats\/formacion-en-tecnologia-de-elaboracion-de-quesos-artesanales-derivados-de-la-leche\/curs-formatges-cast-5\/","alt":"","author":"2","description":"","caption":"","name":"curs-formatges-cast-5","status":"inherit","uploaded_to":10807,"date":"2022-02-17 08:16:44","modified":"2022-02-17 08:16:44","menu_order":0,"mime_type":"application\/pdf","type":"application","subtype":"pdf","icon":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-includes\/images\/media\/document.png"},"programacio":" C\u00e1psulas de formaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n <\/p>\n \u2022 Tecnolog\u00eda de elaboraci\u00f3n de quesos de pasta blanca (Sra. Paula Fonoll\u00e0, Queser\u00eda Xauxa\/Sra. Marta Garr\u00f3n t\u00e9cnico de innovaci\u00f3n programa Calidad y Tecnolog\u00eda Alimentaria, IRTA) 26\/11\/2021<\/strong><\/p>\n \u2022 Introducci\u00f3n al an\u00e1lisis sensorial de quesos (Sr. Lu\u00eds Guerrero investigador programa Calidad y Tecnolog\u00eda Alimentaria, IRTA\/Sra. Marta Garr\u00f3n t\u00e9cnico de innovaci\u00f3n programa Calidad y Tecnolog\u00eda Alimentaria, IRTA) 01\/12\/2021<\/strong><\/p>\n \u2022 Defectos en la elaboraci\u00f3n de quesos (Sr. Patrick Anglada, Conseil et Formation en Fromagerie) Sesi\u00f3n en franc\u00e9s 09\/12\/2021<\/strong><\/p>\n \u2022 Tecnolog\u00eda de elaboraci\u00f3n de quesos de pasta azul (Sra. Paula Fonoll\u00e0, Queser\u00eda Xauxa\/Sra. Marta Garr\u00f3n t\u00e9cnico de innovaci\u00f3n programa Calidad y Tecnolog\u00eda Alimentaria, IRTA) 18\/02\/2022<\/strong><\/p>\n \u2022 Tecnolog\u00eda de elaboraci\u00f3n de quesos de pasta hilada ( Sr. Salvador Maura, Queser\u00eda Mas de Eroles\/Sr. Xavier Felipe, investigador programa Calidad y Tecnolog\u00eda Alimentaria, IRTA \/Sra. Marta Garr\u00f3n t\u00e9cnico de innovaci\u00f3n programa Calidad y Tecnolog\u00eda Alimentaria) 29\/03\/2022<\/strong><\/p>\n","ponents":[{"ponent":{"ID":9455,"post_author":"2","post_date":"2021-09-16 14:34:30","post_date_gmt":"2021-09-16 12:34:30","post_content":"\n Es licenciada en Biolog\u00eda por la UB (2004), diplomada en Estudios Avanzados en Ecolog\u00eda por la UAB 82007) y M\u00e1ster en Agroecolog\u00eda: un enfoque sostenible de la agricultura ecol\u00f3gica por la Universidad Internacional de Andaluc\u00eda (UNIA) en colaboraci\u00f3n con la Universidad de C\u00f3rdoba y la Universidad Pablo de Olavide (2010). Paralelamente, se ha formado en diversos cursos realizados en IRTA al EA Pirineo.<\/p>\n\n Desde 2008 se dedica a la elaboraci\u00f3n de queso artesano. Ha trabajado en la granja y queser\u00eda de producci\u00f3n ecol\u00f3gica Mas Claperol y desde 2011 hasta 2018 va la cuartelera de la Queser\u00eda Reixag\u00f3, que elabora los formatges con leche cruda de vaca de la misma explotaci\u00f3n. Desde 2018 hasta la actualidad es propietario de la Queser\u00eda La Xauxa.<\/p>\n\n Desde 2012 combina su trabajo de quesera impartiendo clases en el Curso de Especializaci\u00f3n de Queser\u00eda Artesana coordinado por el Consorcio del Llu\u00e7an\u00e8s y la Universidad de Vic. 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Desde 1988 desarrolla su actividad profesional en el Laboratorio de An\u00e1lisis Sensorial del IRTA como investigador. Es autor o coautor de m\u00e1s de 100 publicaciones cient\u00edficas, 25 cap\u00edtulos de libros y numerosos art\u00edculos de divulgaci\u00f3n. Tambi\u00e9n ha participado en distintos proyectos de investigaci\u00f3n de financiaci\u00f3n p\u00fablica y privada, tanto nacionales como internacionales.<\/p>\n\n\n\n Su actividad investigadora se centra en la medida del comportamiento alimenticio del consumidor desde una perspectiva multidisciplinar, en la estandarizaci\u00f3n del an\u00e1lisis sensorial en diferentes alimentos, as\u00ed como en aspectos sensoriales metodol\u00f3gicos, an\u00e1lisis estad\u00edstico y dise\u00f1o de experimentos. 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Realiz\u00f3 parte de su experiencia profesional como t\u00e9cnico en el desarrollo rural de la oficina del DARP en la comarca del Alt Urgell, que le llev\u00f3 a la creaci\u00f3n de la Asociaci\u00f3n de Queseros Artesanos del Pirineo (1991).<\/p>\n\n Desde 1995 hasta 2004 organiz\u00f3 la Feria de Quesos Artesanos de los Pirineos y el Concurso de Quesos Artesanos de los Pirineos. En 2001 emprendi\u00f3 su proyecto personal creando la Queser\u00eda Mas d'Eroles en Adrall (Alt Urgell).<\/p>\n\n Desde 1995 colabora en cursos de formaci\u00f3n de queser\u00eda con la Escola Agraria Pirineu y con la Uni\u00f3 de Pagesos. Tambi\u00e9n ha participado en distintos Trabajos de Final de Carrera con la Escuela Superior de Agricultura de Barcelona (ESAB, UPC).<\/p>\n\n Forma parte de la Junta de la Asociaci\u00f3n de Queseros Artesanos de los Pirineos, de la Asociaci\u00f3n de Artesanos Alimentarios del Pirineo, del TRAU (Turismo Rural Alt Urgell) y tambi\u00e9n es socio de ACREFA (Asociaci\u00f3n Catalana de Ganaderos Elaboradores de Quesos Artesanos ).<\/p>\n","post_title":"Salvador Maura i Ray\u00f3","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"salvador-maura-i-rayo","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2021-11-10 11:34:26","post_modified_gmt":"2021-11-10 10:34:26","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/ponent\/salvador-maura-i-rayo\/","menu_order":0,"post_type":"ponent","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}},{"ponent":{"ID":11132,"post_author":"2","post_date":"2021-11-17 11:54:54","post_date_gmt":"2021-11-17 10:54:54","post_content":"\n Es T\u00e9cnico Agr\u00edcola diplomado por \u201cLyc\u00e9e agricole de Brie Comte Robert\u201d (1979-1982).
\nFormaci\u00f3n en T\u00e9cnico Lacteo-Quesero diplomado por la Escuela Nationale du Lait et des Viandes de La Roche sur Foron (1982-1984).
\nLicenciado en Ciencia y Tecnolog\u00eda de los Alimentos por la \u201cEcole d'Industrie Laiti\u00e8re de Saint-L\u00f4-Th\u00e8re\u201d (1984-1986).
\nDiplomado Universitario de Director de Producci\u00f3n en Industria L\u00e1ctea por el \u201cInstituto de Estudios Sup\u00e9rieure de Industrie et de Economie Laiti\u00e8re de Rennes\u201d (2003-2004), formaci\u00f3n de alto nivel para conocer las habilidades y herramientas necesarias de responsabilizaci\u00f3n de empresas lecheras y su rendimiento comercial.
\nDesde 2006 desarrolla tareas de asesoramiento y formaci\u00f3n en queser\u00eda a partir de la experiencia adquirida durante a\u00f1os al servicio de elaboradores l\u00e1cticos y queseros, para ayudar a establecerse y perfeccionar conocimientos sobre: \u200b\u200bconcepci\u00f3n y dise\u00f1o de queser\u00edas, tecnolog\u00eda l\u00e1ctica y de elaboraci\u00f3n de quesos, gesti\u00f3n de calidad y gesti\u00f3n de queser\u00eda.<\/p>\n","post_title":"Patrick Anglade","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"patrick-anglade","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2021-11-17 11:54:54","post_modified_gmt":"2021-11-17 10:54:54","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/ponent\/patrick-anglade\/","menu_order":0,"post_type":"ponent","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}}],"organitza":[{"imatge":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IRTA_logo_R.png","nom":"","link":""},{"imatge":false,"nom":"","link":""}],"patrocina":false,"colabora":false,"serveis":false,"materials":[{"material":{"ID":9766,"post_author":"5960","post_date":"2021-09-24 12:35:12","post_date_gmt":"2021-09-24 10:35:12","post_content":"","post_title":"V\u00eddeo: Curso de elaboraci\u00f3n de quesos del IRTA","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"video-curso-de-elaboracion-de-quesos-del-irta","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2021-09-24 12:35:13","post_modified_gmt":"2021-09-24 10:35:13","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/?post_type=material&p=9766","menu_order":0,"post_type":"material","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}},{"material":{"ID":9681,"post_author":"5960","post_date":"2021-09-21 12:14:34","post_date_gmt":"2021-09-21 10:14:34","post_content":"","post_title":"V\u00eddeo: Tecnolog\u00eda de congelaci\u00f3n de cuajada de queso fresco","post_excerpt":"","post_status":"publish","comment_status":"closed","ping_status":"closed","post_password":"","post_name":"video-tecnologia-de-congelacion-de-cuajada-de-queso-fresco","to_ping":"","pinged":"","post_modified":"2021-09-21 12:14:34","post_modified_gmt":"2021-09-21 10:14:34","post_content_filtered":"","post_parent":0,"guid":"https:\/\/transferencia.irta.cat\/?post_type=material&p=9681","menu_order":0,"post_type":"material","post_mime_type":"","comment_count":"0","filter":"raw"}}],"activitats_relacionades":false,"te_enquesta":true,"id_enquesta":"","enquesta_externa":"","subscribe_external_link":"","en_construccio":false,"wait_list":false},"yoast_head":"\n![\"\"](\"https:\/\/transferencia.irta.cat\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Imagen1-1024x452.jpg\")
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